【正文】 殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》、《甘蔗、柑橘中克線丹最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》等。如《食用菌關(guān)頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《輻照新鮮水果、蔬菜類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。我國(guó)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系?從現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的字面理解，我國(guó)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系和限量標(biāo)準(zhǔn)體系。 非等效采用（ NEQ）：在技術(shù)內(nèi)容上有重大差異，文本結(jié)構(gòu)也不完全等同。 等效采用（ EQU）：在技術(shù)內(nèi)容上等效，僅有小的差異，但在標(biāo)準(zhǔn)中要清楚地標(biāo)示、解釋。?采用的意義： 提高企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量； 消除貿(mào)易壁壘。?國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)：沒(méi)有經(jīng)過(guò) ISO確認(rèn)的其他國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)或工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)或具有較大影響的地方標(biāo)準(zhǔn)，或社會(huì)團(tuán)體、公司的標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)認(rèn)證而使用認(rèn)證標(biāo)志的，要停止使用認(rèn)證標(biāo)志，并處以定量罰款。?生產(chǎn)銷售進(jìn)口不符合某些強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，則要沒(méi)收產(chǎn)品、沒(méi)收非法所得，若產(chǎn)品導(dǎo)致嚴(yán)重后果，則要追究刑事責(zé)任。 世界標(biāo)準(zhǔn)化組織標(biāo)準(zhǔn)每 5年復(fù)審一次。?正常程序： 預(yù)備階段 → 立項(xiàng)階段 → 起草階段 → 征求意見(jiàn)階段 → 審查階段 → 審批階段提出項(xiàng)目或提出項(xiàng)目或修訂項(xiàng)目修訂項(xiàng)目草案交有關(guān)部門、單位征草案交有關(guān)部門、單位征求意見(jiàn)，提出書(shū)面意見(jiàn)，求意見(jiàn)，提出書(shū)面意見(jiàn)，合理采納，得出標(biāo)準(zhǔn)草案合理采納，得出標(biāo)準(zhǔn)草案預(yù)審稿預(yù)審稿搜集資料，分析測(cè)搜集資料，分析測(cè)定，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研定，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研究，提出草案究，提出草案對(duì)所提出的對(duì)所提出的項(xiàng)目進(jìn)行技項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)審查術(shù)審查預(yù)審預(yù)審 ———— 送審稿送審稿終審終審 ———— 報(bào)批稿報(bào)批稿國(guó)準(zhǔn)國(guó)準(zhǔn) ———— 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局行標(biāo)行標(biāo) ———— 行業(yè)主管部門行業(yè)主管部門編號(hào)、發(fā)布編號(hào)、發(fā)布?國(guó)標(biāo)： GB—— GB/T——實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)： GSB 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年代標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年代標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類代碼標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類代碼 年代年代?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： ?地方標(biāo)準(zhǔn)： DB 行業(yè)代碼行業(yè)代碼 發(fā)布順序號(hào)發(fā)布順序號(hào) 發(fā)布年代發(fā)布年代地方標(biāo)準(zhǔn)代碼地方標(biāo)準(zhǔn)代碼?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： Q/ —食品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行?GB→ HB→ DB→ Q加入 WTO后，鼓勵(lì)優(yōu)先執(zhí)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)?直接執(zhí)行： 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)條款執(zhí)行；壓縮執(zhí)行： 執(zhí)行其核心內(nèi)容，如執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)主要執(zhí)行其理化標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；補(bǔ)充執(zhí)行： 條款要求不嚴(yán)格，可提高條款要求或增加條款。?相關(guān)的國(guó)際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)：特別是在出口食品標(biāo)準(zhǔn)的制定中，所制定的標(biāo)準(zhǔn)必須等同或高于進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。?有關(guān)食品的法律規(guī)范：指有關(guān)食品的一些法律或規(guī)范所規(guī)定的由國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的行為規(guī)則，一般包括適用條件，行為模式，法律后果。如感官指標(biāo)，理化指標(biāo)，微生物指標(biāo)。食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂?????不同標(biāo)準(zhǔn)有不同內(nèi)容。保證食品安全生產(chǎn)是國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的有效管理的依據(jù)是企業(yè)進(jìn)行科學(xué)生產(chǎn)的依據(jù)：按標(biāo)準(zhǔn)作用按標(biāo)準(zhǔn)作用范圍或?qū)徟秶驅(qū)徟鷻?quán)限分權(quán)限分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB））行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（（ QB、 HG、 NY））地方標(biāo)準(zhǔn)（地方標(biāo)準(zhǔn)（DB））企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q））標(biāo)準(zhǔn)分類 作用范圍 審批權(quán)限國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 全國(guó)范圍內(nèi) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化行政委員會(huì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 某行業(yè)范圍內(nèi) 行業(yè)主管部門地方標(biāo)準(zhǔn) 省、市、直轄市等地方范圍當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T審批，須報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化行政委員會(huì)備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)內(nèi) 法人代表或授權(quán)的主管領(lǐng)導(dǎo)審批，須報(bào)當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T備案按標(biāo)準(zhǔn)的性按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分質(zhì)分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)按約束性來(lái)分按約束性來(lái)分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則文件標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則文件按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容分容分環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化： 食品標(biāo)準(zhǔn)化： 通過(guò)制定、發(fā)布、實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)而使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)達(dá)到高效、規(guī)范、最優(yōu)化狀態(tài)。?食品標(biāo)準(zhǔn)：在食品行業(yè)中為使食品的生產(chǎn)，銷售等各環(huán)節(jié)確保食品質(zhì)量及消費(fèi)者利益特別制定的技術(shù)性規(guī)范。第十章 生產(chǎn)過(guò)程中食品安全性質(zhì)量控制概述 —— 食品安全質(zhì)量控制技術(shù)的發(fā)展體系認(rèn)證： ISO HACCP 有機(jī)食品（動(dòng)態(tài)）登記、注冊(cè)：規(guī)范 （如 GAP、 GMP 靜態(tài)）抽樣檢驗(yàn)：標(biāo)準(zhǔn) （樣品代表性）憑樣：樣品 （外觀控制）第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化 ?食品標(biāo)準(zhǔn)?食品標(biāo)準(zhǔn)化?食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂?食品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行?國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采用?技術(shù)壁壘與食品標(biāo)準(zhǔn)?我國(guó)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系?國(guó)際食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系?標(biāo)準(zhǔn)：為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的、重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或技術(shù)性文件。標(biāo)準(zhǔn)可以是文件的形式，也可以是實(shí)物。如：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、分析標(biāo)準(zhǔn)、材料標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等。 實(shí)質(zhì)：對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布及實(shí)施，使大家達(dá)成協(xié)調(diào)統(tǒng)一。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：主要內(nèi)容為各種衛(wèi)生指標(biāo)。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：其內(nèi)容包含了相關(guān)的定義，原輔料的要求，質(zhì)量指標(biāo)，檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，保質(zhì)期，以及運(yùn)輸貯藏條件等。?科技依據(jù)：確定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)必須分析產(chǎn)品的特定性質(zhì)，對(duì)其關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行限定；對(duì)新技術(shù)、新產(chǎn)品制定新標(biāo)準(zhǔn)；隨著技術(shù)發(fā)展要對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂；現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生了新的分析標(biāo)準(zhǔn)。?GB/T16733—97規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)制定的程序。? 由制定標(biāo)準(zhǔn)的部門根據(jù)科技發(fā)展及經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，以確認(rèn)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效或者予以修訂、廢止。 我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過(guò) 5年。若為認(rèn)證產(chǎn)品，不符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，則立即停止銷售，情節(jié)嚴(yán)重者，取消認(rèn)證資格。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采用?國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ ISO）和國(guó)際電工委員會(huì)（ IEC）制定的標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)其確認(rèn)并公布的其他國(guó)際組織（如 CAC、OIV、 IDF）制定的標(biāo)準(zhǔn)。?標(biāo)準(zhǔn)的采用：將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容認(rèn)真分析，將其不同程度地轉(zhuǎn)化為我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。?采用的程度和標(biāo)識(shí)方法： 等同采用（ IDT）：把國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)直接翻譯過(guò)來(lái)作為我們的標(biāo)準(zhǔn)，在技術(shù)內(nèi)容和格式上都完全一致，可以在編寫上作適當(dāng)?shù)男薷?，可以更正原?biāo)準(zhǔn)的印刷錯(cuò)誤。在編寫方法上不完全對(duì)應(yīng)。無(wú)須對(duì)內(nèi)容差異作標(biāo)示和解釋?！　　⌒l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)某種產(chǎn)品、產(chǎn)品的加工過(guò)程及包裝材料制定了包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)（重金屬、食品添加劑、農(nóng)殘）和微生物指標(biāo)在內(nèi)的衛(wèi)生要求。　　　限量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定對(duì)人體有毒性的化學(xué)性物質(zhì)在食品中的限量的標(biāo)準(zhǔn)。?從標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別來(lái)理解，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、地方標(biāo)準(zhǔn)體系和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。國(guó)際食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系比較項(xiàng)目 食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ＩＳＯ）性質(zhì) 政府間的國(guó)際組織非政府性的標(biāo)準(zhǔn)化專門機(jī)構(gòu)主要活動(dòng) 專門從事國(guó)際食品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，以及制定其制標(biāo)程序制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)世界范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化工作，共同研究有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題比較項(xiàng)目食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ＩＳＯ）制定標(biāo)準(zhǔn)的程序提交制標(biāo)議案 → 同意，安排起草機(jī)