迎賓接待標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)作業(yè)流程-展示頁
2025-01-24 18:30本頁面
【正文】 話 全面的管理資料下載 接受訂位標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 一 . 客戶訂位 詳細(xì)登記客人的姓名、聯(lián)絡(luò)電話、日期、餐期及人數(shù) 必須再次複誦客人的訂位資料，以免錯誤 接聽電話時 (或見現(xiàn)場客人 )應(yīng)主動稱呼客人姓名 各餐期保留時間及用餐結(jié)束時間 (平日及假日 )應(yīng)確實告知客人 客人若有特殊需求 (例如行動不便 …) 應(yīng)盡量配合並且在訂位表上特別做註明 每日訂位如有特別要準(zhǔn)備的東西及事情應(yīng)提前通知當(dāng)班主管以便安排 二 . 餐廳訂位已滿 不可拒絕客人訂位，需婉轉(zhuǎn)的告知客人是否可將時間延後，我們將另外安排訂位時間，這樣子客人就會有位子 如果客人不願等候，請另外介紹飯店內(nèi)其他的餐廳給客人 (需事先問清楚其他餐廳是否有座位再幫客人訂位 ) 三 . 確認(rèn)客人訂位 每天早上 9:00過後打電話確認(rèn)訂位 ， 訂位人數(shù)較多時 ， 及假日應(yīng)提早二天開始做確認(rèn)的動作 四 . 團(tuán)體訂位 請主動告知客人訂位人數(shù)滿多少人，有何種優(yōu)惠，並且需先預(yù)付三成的訂金 主動請客人留下姓名 、 電話 、 用餐日期 、 人數(shù)及用餐性質(zhì)，我們將請業(yè)務(wù)專員直接與客人聯(lián)絡(luò)詳談 五 . 補充說明 接訂位時順便告訴客人最近的節(jié)日及促銷優(yōu)惠活動 客人可事先選擇吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)，但無法再電話中指定某個位子，請客人可在餐期開始時，提早來現(xiàn)場，我們將可安排客人希望坐的位子 客人若要自行帶酒來，請必須要告知客人將另收取開瓶費，及各種酒類的開瓶費費用 全面的管理資料下載 確認(rèn) / 取消訂位標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 一 . 確認(rèn)訂位 客人訂餐日期的前一天或二天向客人確認(rèn) 依據(jù)客人留下的聯(lián)絡(luò)電話做確認(rèn) 電話接通時 : 打招呼 、 自我介紹 (飯店名稱餐廳及您的名字 ) 詢問是否可與訂位的先生或小姐對話 確認(rèn)客人用餐的日期 、 人數(shù) 、 餐別 、 到達(dá)時間 謝謝客人，並期待客人的光臨 二 . 取消訂位 當(dāng)客人來電欲取消訂位時，先詢問客人的訂餐日期、姓名、餐別、人數(shù) 於訂位本上註明“ CXL” 字樣，並於旁邊簽下您的姓名及日期 試著了解客人取消訂位的原因 謝謝客人並邀請客人可再度光臨本餐廳 全面的管理資料下載 重要貴賓之服務(wù)流程 一 . 與主辦人員聯(lián)繫 由訂席 / 單位主管 (幹部 )與主辦人聯(lián)絡(luò)訂位 請示在宴客時是否有特別要求須配合 (場地、桌型、座位名牌、酒類飲料等 ) 與客人確認(rèn)菜色並與主廚協(xié)調(diào)內(nèi)容、餐盤擺設(shè)等 二 . 服務(wù)人員安排 單位主管須依宴會之需要安排適合之服務(wù)人員 由部門副理或主任負(fù)責(zé)現(xiàn)場 與客人接洽協(xié)調(diào) 由領(lǐng)班搭配資深服務(wù)員負(fù)責(zé) 現(xiàn)場之服務(wù) 三 . 餐前會議 宣佈負(fù)責(zé)服務(wù)之人員其重要事項負(fù)責(zé)區(qū)域等 宴客之重要客人是否有特殊喜好或要求說明 酒類飲料之服務(wù)流程說明 餐點之上菜流程 (主客、主人、女士優(yōu)先等 )要點提示說明 四 . 確認(rèn)佈置擺設(shè) 檢查桌面之餐具杯品瓷器布巾等皆無破損 核對客人所要求之物品佈置是否正確無誤 五 .
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