食品添加劑安全使用-展示頁(yè)
2025-01-24 15:28本頁(yè)面
【正文】 在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。 5 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義 為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 3 食品添加劑 ——是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。 2 食品添加劑法典委員會(huì) (CCFA)：有意識(shí)地加入食品中，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)藏性能的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食品添加劑安全使用 ? 一、食品添加劑的定義 ? 二、食品添加劑在食品加工中的意義和作用 ? 三、食品添加劑的品種與分類 ? 四、食品添加劑的安全使用 ? 五、食品添加劑的管理 ? 六、食品添加劑的法定編號(hào) ? 七、食品添加劑的發(fā)展概況和工業(yè)現(xiàn)狀 朱繼生 主講 202311 1 一、食品添加劑的定義 日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：生產(chǎn)食品的過(guò)程中，為生產(chǎn)或保存食品，用混合、浸潤(rùn)等方法在食品里使用的物質(zhì)稱為“食品添加劑”。 美國(guó)食品與藥物管理局（ FDA）1965年規(guī)定： 有明確的或合理的預(yù)定目標(biāo)，無(wú)論直接使用或間接使用，能成為食品成分之一或影響食品特征的物質(zhì)，統(tǒng)稱為“食品添加劑”。不以食用為目的；不作為食品的主要原料；不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在食品制造、加工、準(zhǔn)備、處理、包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)的工藝技術(shù)需要（包括感官方面）；不包括污染物質(zhì)，也不包括為保持或改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的物質(zhì)。 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》： 4 ： * 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是否屬于食品添加劑的范疇：日本、美國(guó)、中國(guó)屬于， CCFA不屬于，歐共體也不屬于； * 間接進(jìn)入食品的物質(zhì)是否屬于食品添加劑的范疇：中國(guó)、日本不屬于；美國(guó)、CCFA屬于，但在美國(guó)，農(nóng)藥殘留、包裝材料溶出物或者來(lái)自加工環(huán)境的某些微量物質(zhì)（通常稱為“污染物”）也包括在添加劑的范疇中，而 CCFA指明不包括污染物。 食品加工助劑的定義 在食品加工和原料處理過(guò)程中，為使之能夠順利進(jìn)行而使用的某些輔助物質(zhì)。 6 食品加工助劑特點(diǎn)（與食品添加劑的區(qū)別） 食品加工助劑一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。不需在產(chǎn)品成分中標(biāo)明。 2
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