生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)介-展示頁(yè)
2025-01-20 23:32本頁(yè)面
【正文】 專用粉~≤ ≤≤ 250~%磁性金屬物 %含砂量%（干基）濕面筋灰分 ≤80≤80≤80≤80正常正常正常正常177。粉按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星≤≤≤≤全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CQ20號(hào)篩，留存在CB30號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CQ20按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星≥≥≥≥≤≤≤≤≤≤≤≤177。粉普通%加工精度 氣味口味特制一等特制二等標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸值（以濕基計(jì)）粗細(xì)度% 磁性金屬物 面筋質(zhì) %（以濕重計(jì)） 含砂量GB135586FF F FF F面粉檢查F 面粉提取粗粒 不經(jīng)過(guò)清粉 制粉原理圖前路皮磨清粉前路心磨中路皮磨渣磨 尾磨后路心磨凈麥 后路皮磨中路心磨麩皮 清粉 的主要目的是通過(guò)氣流和篩理的聯(lián)合作用 ,將研磨過(guò)程中的麥渣和麥心按質(zhì)量分成麩屑、帶皮的胚乳和純胚乳粒三部分以實(shí)現(xiàn)對(duì)麥渣、麥心的提純 .主要設(shè)備是 清粉機(jī) .主要設(shè)備是 輥式磨粉機(jī) ,較原始的還有 盤(pán)式磨粉機(jī)、石磨 .撞擊 是利用高速旋轉(zhuǎn)體及構(gòu)件與較純凈的小麥胚乳顆粒之間反復(fù)而強(qiáng)列的碰撞打擊作用 ,使胚乳撞擊成一定細(xì)度的小麥粉 .制粉過(guò)程的關(guān)鍵是如何將胚乳與麥皮、麥胚盡可能地分離 .制粉的主要設(shè)備磨粉機(jī) 清粉機(jī) 打麩機(jī)高方平篩 松粉機(jī)制粉過(guò)程主要包括 研磨、撞擊、清粉和篩理 等部分。制粉的目的是將經(jīng)過(guò)清理和水分調(diào)節(jié)后的小麥（凈麥）通過(guò)機(jī)械作用的方法，加工成不同需求的小麥粉 ，同時(shí)分離出 副產(chǎn)品 。面筋白度灰分與內(nèi)在品質(zhì)吸水性熱導(dǎo)性與組織結(jié)構(gòu)硬度與強(qiáng)度磁性形狀與長(zhǎng)度比重寬度與厚度空氣動(dòng)力學(xué)特性小麥清理毛麥清理凈麥清理二次著水（噴霧著水）一次著水（潤(rùn)麥）潤(rùn)麥（約 24~36小時(shí)）篩理 去石打麥篩理篩理 去石打麥 刷麥精選潤(rùn)麥（約 20~30分鐘）去石入磨制粉是小麥加工最復(fù)雜也是最重要的結(jié)段噴霧著水機(jī)去石洗麥機(jī)容積式配麥器重力式配麥器 撞擊機(jī)去石洗麥機(jī)強(qiáng)力著水機(jī) 一般指密度小于糧粒的雜質(zhì)按顆粒大小按密度大雜質(zhì) :并肩雜質(zhì) :小雜質(zhì) :重雜質(zhì) :輕雜質(zhì) :雜質(zhì)風(fēng)選篩選比重分選精選磁選表面處理調(diào)質(zhì)處理搭配小麥加工前處理垂直吸風(fēng)分離器吸風(fēng)分離器高效振動(dòng)篩平面回轉(zhuǎn)篩分級(jí)比重去石機(jī)吸式比重去石機(jī)碟片滾筒精選機(jī)蕎子拋車永磁筒磁力分選器臥式打麥機(jī) 一般指通過(guò)直徑 一般指通過(guò)在直徑 ,留存在直徑%每增加 扣重 %以上的每增加 扣重不完善粒水 分， ≤注總 量， ≤%的，據(jù)實(shí)扣量。收 拒 正常 或~S數(shù) ~%每增加 %扣重 %降 ＞ 14分， %水 ≤赤霉病 ≤%以上的每增加 3%扣重 1%霉 量， %＞ 不完善粒發(fā)芽、蟲(chóng)蝕 %≤ %＞ ≤高筋小麥除外雜質(zhì) 總 ＜ ≥（實(shí)驗(yàn)?zāi)ィ?低筋小麥除外白 ≤≥（實(shí)驗(yàn)?zāi)ィ?≥g/L重 ,目容 S粗蛋白質(zhì) ,%(干基 )濕面筋 ,%(14%水分基 )面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間 ,min≥≥≤≤≤≤≤≤≤≤總量礦物質(zhì)750300正常 山西億家康面業(yè)有限公司 小麥?zhǔn)召?gòu)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目 指 弱筋小麥 標(biāo)籽粒小麥粉容重 ,g/L水分 ,%不完善粒 ,%雜質(zhì) ,%色澤 、氣味降落數(shù)值 ,GB/T178921999項(xiàng) 優(yōu)質(zhì)小麥 各類小麥按容重分為五等，低于五等的小麥為等外小麥。紅色軟質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于 90%，粉質(zhì)率不低 70%的春小麥。白色硬質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于 90%，角質(zhì)率不低 70%的冬小麥。混合小麥：不符合 。紅色硬質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于 90%，角質(zhì)率不低 70%的冬小麥。正常白色軟質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于 90%，粉質(zhì)率不低 70%的冬小麥。≤≤≥710≥730≥750≥770≥790雜質(zhì)， %總量 生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)介原糧采購(gòu)原糧檢驗(yàn)原糧接收小麥清理小麥制粉面粉打包面粉碼垛 面粉銷售小麥加工流程原糧搭配面粉后處理面粉檢驗(yàn)茸毛胚乳淀粉粒細(xì)胞膜糊粉層珠心層種皮管細(xì)胞 (內(nèi)果皮 )橫細(xì)胞 (中果皮 )皮下組織 (果皮 )表皮胚盤(pán)芽鞘胚芽胚果根鞘根冠胚乳皮層胚小麥籽粒結(jié)構(gòu)茸毛背面 腹面 橫切面小麥籽粒的外形腹溝果頰胚小麥 GB13511999等級(jí) 容重， g/L 水分， %不完善粒， % 色澤、氣味其中：礦物質(zhì)1≤2≤3≤4≤5≤≤白色軟質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于 90%，粉質(zhì)率不低 70%的春小麥。紅色硬質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于 90%，角質(zhì)率不低 70%的春小麥。白色硬質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于 90%，角質(zhì)率不低 70%的春小麥。紅色軟質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于 90%，粉質(zhì)率不低 70%的冬小麥。 其他類型小麥的分類方法另行規(guī)定。等級(jí)指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表。強(qiáng)筋小麥 目指 S粗蛋白質(zhì) ,%(干基 )濕面筋 ,%(14%水分基 )面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間 ,min≥≥≤≤≤≤總量礦物質(zhì)770300正?！荨荨菀坏?二等烘焙品質(zhì)評(píng)分值 80≥優(yōu)質(zhì)小麥 GB/T178931999項(xiàng) 標(biāo)籽粒小麥粉容重 ,g/L水分 ,%不完善粒 ,%雜質(zhì) ,%色澤 、氣味降落數(shù)值 ,≤低于 g/L可酌情降價(jià) 處 理面筋， %度 量， %礦物質(zhì) ＞ ≤＞ 單項(xiàng) 超 過(guò) %，加做降落數(shù) 值 ，s準(zhǔn)收， 每增加 %扣重 1%總 ≤變， %＞ %＞ ≤~%每增加 %扣重 %落 值 ,≥≤氣 味 有異味標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn) 收雜質(zhì)超過(guò) 備 ＞ 每增加 扣重 %小麥加工前處理的目的? 清除雜質(zhì) ,保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) ,確保成品質(zhì)量? 調(diào)質(zhì)處理 ,改進(jìn)其理化特性 ,使之具有良好工藝品質(zhì)? 原料搭配
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