【正文】 由于看好世博、奧運商機(jī)，具有在華大量擴(kuò)張計劃的酒店集團(tuán)舉不勝舉。 這幾年高端酒店在華擴(kuò)張增速 洲際酒店集團(tuán) 到 2023年其要將中國區(qū)酒店數(shù)量從目前的57家提升到 125家，人才儲備勢在必行。 七、 安全成為飯店管理的一個重要趨勢 ? 防恐安全 ? 食品安全 ? 自然災(zāi)害 ? 生命安全 ? 財產(chǎn)安全 ? 隱私安全 第二部分 中國旅游飯店業(yè)發(fā)展的人力資源瓶頸 人力資源管理一直是飯店業(yè)者關(guān)注的一個焦點和熱點，如何穩(wěn)定員工隊伍，最大限度發(fā)揮員工積極性？如何保證飯店的服務(wù)質(zhì)量水平？如何提升飯店的整體競爭力？如何在淡季與旺季時增加經(jīng)營管理的彈性等一系列問題都對飯店現(xiàn)有人力資源管理模式提出新的挑戰(zhàn)。 飯店的融資渠道也多元化發(fā)展。世界著名飯店集團(tuán)如希爾頓、喜來登等紛紛運用全球資本市場運作，將部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓給航空公司、旅行社、娛樂企業(yè)、房地產(chǎn)公司等相關(guān)的企業(yè)，甚至是金融郵政、煙草等非相關(guān)企業(yè)。 另外與國際飯店集團(tuán)管理經(jīng)營的飯店相比，國際飯店往往提供了更高的薪酬與機(jī)會，這也使本土飯店面臨人才瓶頸的挑戰(zhàn)。 但在其監(jiān)管體制、培訓(xùn)激勵機(jī)制等諸多方面還有待完善提高。國內(nèi)飯店對于人才競爭的特點和風(fēng)險的認(rèn)識和相應(yīng)策略的滯后，使許多飯店在人才競爭中往往成為失敗者。 當(dāng)然，人才競爭的負(fù)面效應(yīng)是人才的泡沫和人才的價值與價格背離；一味通過高新留住、吸納人才，將有可能造成熱門人才的價值與價格背離。 飯店高水準(zhǔn)的職業(yè)化人才，在今后一定時期內(nèi)表現(xiàn)緊缺。 國際連鎖飯店集團(tuán)帶來的人才競爭的壓力更大 國際連鎖飯店集團(tuán)的大規(guī)模進(jìn)入中國，帶來的首先是人才的競爭，然后才是市場的競爭。 職業(yè)管理者更加忠于所選擇的工作，他們不一定是業(yè)主，而且更多的不是業(yè)主，但他們的職業(yè)道德要求他們對自己的職業(yè)生涯負(fù)責(zé)。 在凝聚飯店人力資源能力上，飯店的文化管理過程實質(zhì)上就是飯店員工共同價值觀的培養(yǎng)過程，形成共同價值觀的直接作用就是可以將飯店的人力資源在觀念整合基礎(chǔ)上實現(xiàn)能力整合 ，進(jìn)而生成無法模仿的核心能力。 有了現(xiàn)代技術(shù)的支持，飯店由標(biāo)準(zhǔn)化向個性化服務(wù)的轉(zhuǎn)變變得可行、易行。 三、飯店經(jīng)營管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理 向個性化管理方向發(fā)展 隨著飯店消費者日益成熟，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的飯店服務(wù)已經(jīng)不能讓客人?喜出望外?。專業(yè)化意味著飯店要有專業(yè)化的設(shè)施、專業(yè)化的服務(wù)、專業(yè)化的管理與細(xì)分化的市場。 未來的五到十年，是中國飯店集團(tuán)化和飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為關(guān)鍵的時期，是歷史性的市場機(jī)遇，也是充滿危機(jī)的產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)。當(dāng)前，做大規(guī)模和做強(qiáng)品牌都是中國飯店集團(tuán)化所必須強(qiáng)調(diào)的目標(biāo)。 然而，就整個產(chǎn)業(yè)而言，我們還沒有形成真正可以與國際飯店集團(tuán)相比較的飯店品牌； 由于科技含量低和 高素質(zhì)經(jīng)理人員 的短缺，加上產(chǎn)權(quán)體制和傳統(tǒng)管理模式的影響，我們尚缺乏體系化的自主創(chuàng)新能力；與旅游強(qiáng)國的戰(zhàn)略目標(biāo)相比，與巨大的旅游住宿產(chǎn)業(yè)存量相比，中國飯店集團(tuán)化的征程還很漫長，也很艱巨。 經(jīng)濟(jì)與市場的繁榮、巨大的產(chǎn)業(yè)存量和資本市場的介入為當(dāng)前飯店集團(tuán)化的深入發(fā)展提供了歷史性的機(jī)遇。 2023（第四屆）中國飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇 中國飯店的集團(tuán)化速度將進(jìn)一步加快，其目標(biāo)應(yīng)該是提高核心競爭力，否則“集而不團(tuán)”是無助于提高我國飯店業(yè)的整體水平。如同我們購買冰箱、空調(diào)為什么購買海爾而不敢買一些不知名的同類產(chǎn)品的道理一樣。 中國加入 WTO后，國際酒店集團(tuán)已經(jīng)對中國的飯店市場由嘗試性的“試水期”到現(xiàn)在的全品牌進(jìn)入進(jìn)行品牌的大舉擴(kuò)張，從占據(jù)一線城市到二線城市以及旅游熱點城市。 跨國經(jīng)營使飯店集團(tuán)又一特征，并且在分布上出現(xiàn)日益廣泛的趨勢。 根據(jù) 2023年 7月， USA《 HOTELS》雜志發(fā)布 2023年全球前 300為飯店集團(tuán)統(tǒng)計結(jié)果，目前世界排名第一的飯店集團(tuán)－－洲際酒店集團(tuán)（ Inter Continental hotels Group ）擁有飯店數(shù) 3606家，客房數(shù) 537533間套； 排名第二萬哈姆國際集團(tuán)（ Wyndham Worldwide）已經(jīng)擁有 6344家飯店和度假實體，客房總數(shù)超過 532284間套。 二、酒店集團(tuán)化和品牌化的趨勢 促進(jìn)飯店業(yè)重新分工 酒店集團(tuán)會越來越少，但會越來越大，這將是酒店業(yè)在激烈競爭過程中的必然結(jié)果。 各類信息自動化查詢等各種智能系統(tǒng)提供的服務(wù)使顧客享受到高效與便捷。 ? 客人通過互聯(lián)網(wǎng)選擇自己滿意的飯店，包括酒店檔次、房型、價格、位臵、可提供的相關(guān)服務(wù)、支付手段等。 目前我國的大多數(shù)飯店的互聯(lián)網(wǎng)使用的領(lǐng)域還相當(dāng)狹窄。酒店業(yè)市場將會在供求兩個方面都將發(fā)生較大的變化，在新的一輪市場格局變化當(dāng)中每個酒店都面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)。其產(chǎn)品也更加細(xì)化，更有深度，主題酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店和一些專題酒店如會議酒店和度假酒店將在市場上以其鮮明的市場形象擁有更強(qiáng)的競爭力。預(yù)計 2023年旅游行業(yè)收入將為 8532億元，同比增長 %。國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢繼續(xù)擴(kuò)大，各項經(jīng)營指標(biāo)均領(lǐng)先于內(nèi)資酒店企業(yè)；同時，行業(yè)內(nèi)品牌競爭成為主導(dǎo)，酒店集團(tuán)化趨勢尤為突出。 管理資料庫 中國飯店業(yè)發(fā)展的人力資源相關(guān)問題討論 第一部分 當(dāng)代中國飯店業(yè)的發(fā)展趨勢 現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國際國內(nèi)旅游商務(wù)人流大幅增長，為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大市場需求。酒店業(yè)的客房出租率不斷增長；比較而言，中國的外資酒店的經(jīng)營狀況明顯的好于國內(nèi)的同類型酒店。 由于入境游和國內(nèi)旅游增長， 2023年酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面增長的態(tài)勢，客房出租率和房價同時增長。但是由于客源市場的重新震蕩分配，客源市場分層更加細(xì)化，一些酒店將更加趨向于專一性客源定位。 ? 2023年酒店人力成本將會繼續(xù)提高，主要原因有人員流失較嚴(yán)重及其帶來培訓(xùn)成本的增加。 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢要點 ? 現(xiàn)代科技在飯店中的應(yīng)用催生服務(wù)模式的更新 ? 酒店集團(tuán)化和品牌化的趨勢促進(jìn)飯店業(yè)重新分工 ? 飯店經(jīng)營管理真正從標(biāo)準(zhǔn)化管理向個性化管理方向發(fā)展 ? 文化要素對于飯店的重要作用更加凸顯 ? 飯店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升 ? 資本市場在飯店業(yè)發(fā)展中的作用更加凸顯 ? 安全成為飯店管理的一個重要趨勢 一、現(xiàn)代科技在飯店中的應(yīng)用催生服務(wù)模式的更新 互聯(lián)網(wǎng)在飯店中的使用范圍和方便程度將決定該飯店的現(xiàn)代化程度。雖然許多飯店的客房的互聯(lián)網(wǎng)接入比較普遍，但是利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行飯店管理、網(wǎng)絡(luò)銷售等方面與國際飯店相比有很大差距。 ? 飯店會議采用可視電話系統(tǒng)，可以跨全球同時同聲傳音翻譯； 高科技客房：自動感應(yīng)系統(tǒng)使室內(nèi)光線、電視亮度、室溫以及浴室水溫都可以根據(jù)客人喜好進(jìn)行自動調(diào)節(jié)。 新的環(huán)保與節(jié)能產(chǎn)品與技術(shù)在飯店的應(yīng)用愈加廣泛，為飯店的節(jié)能降耗、降低成本與改善飯店環(huán)境以及滿足顧客的綠色消費提供了強(qiáng)有力的支持。通過收購、兼并、合作等方式擴(kuò)大酒店集團(tuán)的市場份額、創(chuàng)立酒店集團(tuán)可以認(rèn)知的品牌效應(yīng)將使酒店業(yè)市場分割演變得更加激烈和悲壯。 通過特許和管理合同方式拓展集團(tuán)規(guī)模成為最主要的方式，萬哈姆旗下的飯店全部為特許經(jīng)營方式，按照特許方式排名為第一；按照合同管理方式則是萬豪第一，它管理 889家飯店。洲際酒店集團(tuán)分布 100個國家，雅高（ Accor）分布 90個國家，喜達(dá)屋分布82個國家，希爾頓（ Hilton）分布 78個國家。 他們所依賴的正是強(qiáng)大的品牌能力，品牌意味著它能提供的產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)，更重要的是給消費者的信心。 由于我國飯店起步較晚，更由于行業(yè)內(nèi)外因素得影響，與國際飯店比較處于劣勢。 面對現(xiàn)存的眾多的國有飯店，公司治理有待完善提高，隨著產(chǎn)權(quán)改革的深入，飯店治理結(jié)構(gòu)于治理機(jī)制、激勵機(jī)制以及制衡機(jī)制有待完善創(chuàng)新。南京共識 自上一個世紀(jì)八十年代中期以來，中國飯店業(yè)界已清醒地認(rèn)識到集團(tuán)化提升產(chǎn)業(yè)效率和國際競爭力的顯著意義和積極作用，并且一直努力在市場化導(dǎo)向、產(chǎn)權(quán)改革、管理模式創(chuàng)新和品牌建等方面穩(wěn)步推進(jìn)集團(tuán)化發(fā)展，也取得了業(yè)內(nèi)外共同認(rèn)可的初步成果。一批居于行業(yè)領(lǐng)先地位的飯店管理公司和品牌運營商也集聚了相當(dāng)規(guī)模的飯店數(shù)量，并已經(jīng)有企業(yè)進(jìn)入了全球飯店 100強(qiáng)。 規(guī)模是市場影響力的基礎(chǔ)，品牌是產(chǎn)業(yè)競爭力的體現(xiàn)。 ? 無論是強(qiáng)調(diào)規(guī)模，還是強(qiáng)調(diào)品牌，最終都是為了提升飯店集團(tuán)的核心競爭能力，并努力提高產(chǎn)業(yè)運營績效。 我國的飯店應(yīng)由目前的面對所有市場的大而全、小而全的飯店結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向各具特色的專業(yè)飯店。應(yīng)分化出各種不同類型的飯店，如：會議飯店、度假飯店、展覽飯店、博彩飯店、全套房、共管公寓、汽車旅館、青年旅館、商務(wù)飯店等。客人面臨的消費選擇愈來愈多，他們越來越對飯店提供的特殊服務(wù)感興趣，個性化服務(wù)管理概念越來越成為潮流，飯店業(yè)經(jīng)營管理進(jìn)入了一個全新的個性化時代。 四、文化要素對于飯店的重要作用更加凸顯 ? 文化要素已經(jīng)更多地滲透到飯店的經(jīng)營管理中，從飯店的選擇和設(shè)計開始到裝修裝飾再到經(jīng)營管理都體現(xiàn)出專業(yè)性和獨具匠心的周密，人文關(guān)懷體現(xiàn)了飯店業(yè)發(fā)展的行業(yè)趨勢。 五、 飯店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升 飯店從業(yè)人員的職業(yè)化是飯店管理專業(yè)化的前提，職業(yè)的飯店管理者的受教育程度越來越高，他們見多識廣，不僅了解自己管理的飯店的 SWOT,也熟悉同行業(yè)競爭者的情況，具備豐富的經(jīng)驗并掌握一定的管理技能，是飯店業(yè)在高層次的競爭中不斷得到發(fā)展的動力。 對于專業(yè)知識的掌握與應(yīng)用能力成為衡量職業(yè)化水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以中國飯店面臨人才與市場的雙重競爭壓力。如果說資本在雇用人才，那么人才也在選擇資本，選擇更好的發(fā)展機(jī)會。人才跳槽頻繁，人才流動風(fēng)險加大。 職業(yè)化經(jīng)理人市場將日漸成熟 一個職業(yè)化經(jīng)理人市場的形成一方面為飯店尋找合適的管理人員提供了方便；另一方面，也為管理人才的價值的形成提供了參照，因為價格只能由市場機(jī)制形成。 飯店行業(yè)的吸引力下降 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，就業(yè)機(jī)會的不斷增加，特別在工資待遇方面與物流、電信、金融、能源、貿(mào)易等行業(yè)比較出現(xiàn)較大差距，更由于飯店業(yè)自身的特點，使員工沒有更多的自由支配的時間等因素，飯店行業(yè)的吸引力下降。 六、資本市場在飯店業(yè)發(fā)展中的作用更加凸顯 飯店的所有權(quán)呈現(xiàn)多元化。他們改變了單一的所有權(quán)形式，既吸納了雄厚的資本，又利用這些企業(yè)的國際業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)增加穩(wěn)定的客源，實現(xiàn)效益最大化。租賃、輸出管理合同等方式，使飯店使飯店使用較少資本實現(xiàn)高效擴(kuò)張。 在知識經(jīng)濟(jì)時代，人力資源是飯店保持品牌