果汁飲料加工技術(shù)xxxx-展示頁
2025-01-08 01:21本頁面
【正文】 楂、李子、棗等。加工果汁對原料的要求主要是三個方面： ? 品種對路 ? 新鮮完整 ? 成熟適度 二、取汁前的預(yù)處理 取汁前的操作都屬于預(yù)處理，包括挑選、洗滌、破碎、熱處理等。 果汁飲料 —— 以水果原汁為基料，加水、糖、酸、香料等調(diào)配而成的汁液。 具有重要的生理作用。 三、果汁的定義和營養(yǎng) 果汁的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)豐富，風(fēng)味良好。 ?果汁飲料 是果汁、果汁飲料的統(tǒng)稱，是指水果在采收后經(jīng)挑選、清洗消毒、榨汁、配制、包裝制成的產(chǎn)品。 我國果汁產(chǎn)業(yè)存在巨大的發(fā)展空間 豐富的原料資源 我國水果資源豐富， 據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2023年我國水果總產(chǎn)量達到 ，居世界首位，且人均水果占有量為 92公斤。果汁飲料的加工制作技術(shù) 一、我國飲料行業(yè)發(fā)展概況 以可樂為代表的碳酸飲料風(fēng)靡市場 1988—— 2023年 特別是非典之后，茶飲料、功能性飲料異軍突起 2023年 —— 2023年 健康型，特別是果汁類天然飲料受到追捧 2023年 —— 至今 綠色、健康、天然將成為飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢 發(fā)展歷程 二、果汁的發(fā)展概況 果汁的加工始于 19世紀末，以瑞士巴氏殺菌蘋果汁為最早， 1920年以后才有工業(yè)化生產(chǎn)。 我國果汁加工業(yè)發(fā)展 我國的果汁加工業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個發(fā)展階段： （ 1） 1949－ 1979年，中國果汁工業(yè)的空白階段，果汁飲料的生產(chǎn)量很少，幾乎接近于零； （ 2） 1980－ 1989年，緩慢發(fā)展階段； （ 3） 1990年至今，加速發(fā)展期，果汁飲料產(chǎn)量逐年上升，并且大量出口創(chuàng)匯。豐富的水果資源為我國果汁加工業(yè)提供了豐富的原料。它是繼瓶裝水、碳酸飲料之后第三大
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