發(fā)酵工程-中國農(nóng)業(yè)大學-展示頁
2025-01-07 01:07本頁面
【正文】 product recovery FERMENTATION Process Control 下游工程 The ratio of recovery to fermentation costs for Lasparaginase: ethanol: Fermentation engineering 5 發(fā)酵工程 主要指在最適發(fā)酵條件下，發(fā)酵罐中大量培養(yǎng)細胞和生產(chǎn)代謝產(chǎn)物的工藝技術 (1) 有嚴格的無菌生長環(huán)境： 包括發(fā)酵開始前采用高溫高壓對發(fā)酵原料和發(fā)酵罐以及各種連接管道進行滅菌的技術； 在發(fā)酵過程中不斷向發(fā)酵罐中通入干燥無菌空氣的空氣過濾技術； (2)在發(fā)酵過程中根據(jù)細胞生長要求控制加料速 度的計算機控制技術； (3)種子培養(yǎng)和生產(chǎn)培養(yǎng)的不同的工藝技術。韓 北 忠 中國農(nóng)業(yè)大學 食品學院 Han Beizhong, Prof. PhD College of Food Science Nutritional Engineering China Agricultural University 發(fā) 酵 工 程 Fermentation Engineering 1 發(fā) 酵 工 程 ? 發(fā)酵已經(jīng)從過去簡單的生產(chǎn)酒精類飲料、生產(chǎn)醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個極其重要的分支，成為一個包括了微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學科工程。 ? 現(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物，生產(chǎn)天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料，在化學工業(yè)上生產(chǎn)氨基酸、香料、生物高分子、酶以及維生素和單細胞蛋白等。 6 (4)在進行任何大規(guī)模工業(yè)發(fā)酵前，必須在實驗 室規(guī)模的小發(fā)酵罐進行大量的實驗，得到產(chǎn)物形成的動力學模型，并根據(jù)這個模型設計中試的發(fā)酵要求，最后從中試數(shù)據(jù)再設計更大規(guī)模生產(chǎn)的動力學模型。 7 微生物發(fā)酵技術 ? 1857年法國化學家、微生物家巴斯德提出了著名的發(fā)酵理論：“一切發(fā)酵過程都是微生物作用的結果。 同時，也可以把發(fā)酵的微生物分離出來，通過人工培養(yǎng)，根據(jù)不同的要求去誘發(fā)各種類型的發(fā)酵，獲得所需的發(fā)酵產(chǎn)品。 12 生化和生理學意義的發(fā)酵 ? 指微生物在無氧條件下，分解各種有機物質產(chǎn)生能量的一種方式，或者更嚴格地說，發(fā)酵是以有機物作為電子受體的氧化還原產(chǎn)能反應。 13 工業(yè)上的發(fā)酵 ? 泛指利用微生物制造或生產(chǎn)某些產(chǎn)品的過程 包括： 1. 厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如酒精，乳酸等。 ? 產(chǎn)品有細胞代謝產(chǎn)物，也包括菌體細胞、酶等。 15 ? 適宜的微生物 ? 保證或控制微生物進行代謝的各種條件 ? 進行微生物發(fā)酵的設備 ? 精制成產(chǎn)品的方法的設備 16 三、發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展歷史 ? 天然發(fā)酵階段 ? 純培養(yǎng)技術的建立：巴斯德，科赫等。
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