保健食品幻燈-展示頁(yè)
2025-01-06 17:58本頁(yè)面
【正文】 ?防治骨質(zhì)疏松及增加骨密度原理： ? 補(bǔ)鈣，增加維生素 D ? 調(diào)整內(nèi)分泌（雌激素或大豆異黃酮、大豆皂苷） 改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的保健食品 ?貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)： ? Hb：男性 130 g/L，女性 120 g/L，孕婦 110 g/L ? PEP? 血清鐵蛋白（ SF） 14μg/L ?人體正常攝入的鐵量，貧血產(chǎn)生的原因 ?保健食品改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的原理： ? 選擇鐵源的生物利用度高 ? 鐵的吸收率 ? 亞鐵及卟啉鐵的吸收率。 第十節(jié) 美容的保健食品 ? 皮膚的結(jié)構(gòu)：角質(zhì)層、表質(zhì)層、基底層、真皮層 ? 膠原作用 ? 自由基與皮膚老化的關(guān)系：脂褐質(zhì)的產(chǎn)生（褐斑） ? 營(yíng)養(yǎng)對(duì)美容的影響： 、 、黃酮類、鋅、陽(yáng)光 ? 美容保健食品 → 神經(jīng)酰胺 ? 促進(jìn)代謝，抑制黑色素生成（紅花，蘆薈苷等） ? 抗氧化：維生素 C，維生素 E，蘋果多酚，阿魏酸 增加骨密度保健食品 ?骨骼生長(zhǎng)和和礦化： ? 骨基質(zhì)由膠原，蛋白多糖組成，然后不溶性羥磷灰石[3Ca3(PO4)2 減肥保健食品原理 ? 肥胖的定義：體內(nèi)過(guò)量脂肪貯存，體重超過(guò)正常 20%以上 ? 肥胖發(fā)生原因：遺傳，靜態(tài)生活，高脂膳食，能量失調(diào) ? 肥胖引起后果：增加高血壓、糖尿病、心血管疾病的危險(xiǎn)性 ? 減肥食品：膳食纖維、低聚糖、食用菌、魔宇粉、苦丁茶。 ?高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)：收縮壓 140mmHg，舒張壓90mmHg（ kpa） ?保健食品起輔助降壓作用 ?低鹽、低酒精、避免肥胖 ?增加鉀攝入 ? 富鉀食品：紫菜、黃豆、綠豆、黑木耳、棗、芹菜、橙、柑、蘋果、大白菜、黃瓜、油菜等 輔助降血壓的保健食品 改善胃腸功能的保健食品原理 ?胃腸功能與腸道菌群： ? 正常菌群 ? 腸道菌群失調(diào)，便秘、腹瀉的產(chǎn)生及危害。 ? 二、延緩衰老的原理 ? 1．保持 DNA結(jié)構(gòu)和功能活性 ? 2．保持多不包飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)和功能活性 ? 3．參與構(gòu)成機(jī)體的抗氧化防御體系提高酶活性 輔助改善學(xué)習(xí)記憶的原理 ?相關(guān)概念： ? 學(xué)習(xí)：通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)接受外界信息的過(guò)程 ? 記憶：獲得的信息，在腦內(nèi)貯存，提取和再現(xiàn)的過(guò)程 ?大腦結(jié)構(gòu)與記憶： ? 皮層、腦干、下丘腦、海馬 海馬 下丘腦 三、保健食品改善記憶的原理 ? 兒童早餐對(duì)學(xué)習(xí)記憶的影響 ? 蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化物、脂肪酸、鋅、鐵、碘、VC、 VE、 VB等對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的作用 ? 參與中樞神經(jīng)遞質(zhì)的構(gòu)成 ? 色氨酸 → 合成 5羥色胺的前體 ? 酪氨酸 → 去甲腎上腺素和多巴胺的前體 ? VB VB12參與腦乙酰膽堿的合成 ? VB葉酸影響 5羥色胺的合成效率 ? 谷氨酸屬興奮性神經(jīng)遞質(zhì) ? VC影響去甲腎上腺素神經(jīng)遞質(zhì)的合成 ? Zn作為 100多種酶的活性中心參與基因表達(dá) ? 其它：洋蔥、姜、茶葉、銀杏有抗氧化損傷功能 降血糖保健食品的原理 ?血糖調(diào)節(jié)概述 ?空腹血糖，糖耐量試驗(yàn) ?降血糖的原理： ? 改善對(duì)胰島素的敏感性 ? 延緩腸道對(duì)糖和脂肪的吸收 ? 參與葡萄糖耐量因子的組成 輔助降血脂的保健食品 ?高脂血癥判定標(biāo)準(zhǔn)：膽血醇 ，甘油三酯 。保健食品 功能原理與加工管理 保健食品的功能分類 ? 增強(qiáng)生理功能：增強(qiáng)免疫、輔助改善記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化 …… ? 預(yù)防慢性疾?。狠o助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、減肥、增加骨密度 …… ? 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力：促進(jìn)排鉛、抗輻射 ? 補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素 改善生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品 生長(zhǎng)發(fā)育和分化 ? 生長(zhǎng)：指特定類型細(xì)胞的數(shù)目和大小增加 ? 發(fā)育：指組織和器官的進(jìn)行性分化 ? 分化：孕早期，受精卵的多次分裂，分化形成不同類型細(xì)胞形成不同器官，與功能的完善 ? 影響因素：膳食營(yíng)養(yǎng)因素，遺傳因素 保健食品改善生長(zhǎng)發(fā)育的原理 ? 促進(jìn)骨骼生長(zhǎng) ? 影響細(xì)胞分化 增強(qiáng)免疫功能的原理 ?人體免疫功能：特異性與非特異性 ?保健食品增強(qiáng)免疫功能的原理 ? 蛋白質(zhì)參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成 ? 參與免疫細(xì)胞的分化（ VA、 E、 Zn、 Fe） ? 增強(qiáng)免疫功能（ VE） 抗氧化及延緩衰老保健食品 ? 一、概念： ? 活性氧及自由基對(duì)傷害機(jī)體細(xì)胞中脂質(zhì)，蛋白質(zhì)，糖類等及DNA產(chǎn)生褐斑和癌變。 ? 由氧自由基引起的疾病有 100多種 ? 抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有 β胡蘿卜素 VC、 VB大豆異黃酮。 ?降脂原理： ? 膳食纖維、谷固醇、豆固醇可以降低膽固醇的吸收 ? N3多不飽和脂肪酸如亜麻酸、花生四烯酸可降低空腹甘油三酯濃度、并可降低餐后血脂水平。 ?改善胃腸道功能的原理： ? 調(diào)整腸道菌群，潤(rùn)腸通便的功效成分有膳食纖維。 ? 減肥原理：調(diào)節(jié)脂類代謝，減少能量攝入，促進(jìn)能量消耗。Ca(OH)2]沉積于骨基質(zhì) ? 成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞。 常用鐵劑比較 名稱 含鐵量 % 相對(duì)生物評(píng)價(jià) 硫酸亞鐵 21 100 葡萄糖酸亞鐵 12 28？ 檸檬酸鐵銨 16 107 富馬酸亞鐵 95 乳酸亞鐵 % — 保健食品的加工技術(shù) ?功效成分： ? 從傳統(tǒng)的或新的原材料中把功效成分提取出來(lái)，如枸杞籽中提取枸杞多糖。 ?動(dòng)物質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定 給于受試物的樣品劑量及時(shí)間的要求 ?動(dòng)物試驗(yàn)至少設(shè) 3個(gè)劑量組加一個(gè)對(duì)照組，低、中、高劑量組以不超過(guò)人體推薦量 5~30倍
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