【摘要】課程名稱食品理化檢測(cè)技術(shù)授課班級(jí)營(yíng)養(yǎng)1431授課時(shí)間授課時(shí)數(shù)2本次內(nèi)容食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定教具多媒體教學(xué)目標(biāo)能力(技能)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.能安裝凱氏定氮法的消化、蒸餾吸收裝置。2.能根據(jù)結(jié)果判定食品標(biāo)準(zhǔn)。1.了解蛋白質(zhì)測(cè)定意義2.掌握常量凱氏定氮法測(cè)定蛋
2025-08-04 20:17
【摘要】氨氮的測(cè)定--納氏試劑法預(yù)????處???理水樣帶色或渾濁以及含其它一些干擾物質(zhì),影響氨氮的測(cè)定。為此,在分析時(shí)需做適當(dāng)?shù)念A(yù)處理。對(duì)較清潔的水,可采用絮凝沉淀法,對(duì)污染嚴(yán)重的水或工業(yè)廢水,則以蒸餾法使之消除干擾。?(一)絮凝沉淀法概???述?加
2025-07-08 14:31
【摘要】食醋中總酸量的測(cè)定順德區(qū)國(guó)華紀(jì)念中學(xué)徐建軍教學(xué)目標(biāo):?掌握中和滴定的實(shí)驗(yàn)原理、操作步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和誤差分析。?學(xué)習(xí)食醋中總酸量測(cè)定的原理、方法和操作技術(shù)。?進(jìn)一步規(guī)范滴定管、容量瓶的使用,練習(xí)中和的基本操作,熟悉液體試樣中組分含量的測(cè)定方法。?體驗(yàn)用化學(xué)定量分析方法解決實(shí)際問題的過程,培養(yǎng)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。
2024-11-22 01:16
【摘要】凱氏定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)南華大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與放射衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心2?食物中蛋白質(zhì)含量是求人體蛋白質(zhì)攝入量的基礎(chǔ)資料。?通過本方法的學(xué)習(xí)以期:?掌握方法的原理、測(cè)定步驟;?了解蛋白質(zhì)系數(shù)在蛋白質(zhì)含量計(jì)算中的應(yīng)用。一、目的意義3二、原理?蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,在強(qiáng)熱和濃硫酸的作用下,可被消化(分解
2025-08-01 13:59
【摘要】衛(wèi)生理化檢驗(yàn)1三氮指標(biāo)測(cè)定重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院代興碧2023-05-16衛(wèi)生理化檢驗(yàn)2三氮指標(biāo)測(cè)定?主要內(nèi)容?一、概述?(一)三氮指標(biāo)的概念?(二)衛(wèi)生學(xué)意義?(三)三氮指標(biāo)的一般情況?(四)三氮物質(zhì)對(duì)人體健康的影響及衛(wèi)生
2025-01-11 09:35
【摘要】第五章林分蓄積量測(cè)定一、林分蓄積量測(cè)定概述1、林分蓄積量?林分中所有活立木材積之和。2、林分蓄積量測(cè)定(1)測(cè)定內(nèi)容:林分面積、林木材積(2)測(cè)定方法?目測(cè)法?實(shí)測(cè)法(3)林木材積計(jì)算方法:標(biāo)準(zhǔn)木法;數(shù)表法。全林實(shí)測(cè):面積小、伐區(qū)調(diào)查設(shè)計(jì)、科研等局部實(shí)測(cè):常用,標(biāo)準(zhǔn)地或樣地二、標(biāo)準(zhǔn)木法
2025-05-10 00:07
【摘要】第第11章章含氮小分子的代謝含氮小分子的代謝MetabolismofSmallMoleculesContainingN本章主要內(nèi)容4蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用4氨基酸的一般分解代謝4氨的代謝4α-酮酸的代謝和非必需氨基酸的合成4個(gè)別氨基酸代謝4核苷酸的合成代謝4核苷酸的分解代謝反映動(dòng)物由飼料攝入
2025-05-12 18:13
【摘要】實(shí)驗(yàn)三食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定(凱氏定氮法)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):5009.5-2020食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定?一、目的與要求?1、學(xué)習(xí)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的原理。?2、掌握凱氏定氮法的操作技術(shù),包括樣品的消化處理、蒸餾、滴定及蛋白質(zhì)含量計(jì)算等。?二、實(shí)驗(yàn)原理?蛋白質(zhì)是含氮的化合物。食品與濃硫酸和催化劑共同加熱
2024-10-24 10:03
【摘要】托普儀器——致力于中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器的發(fā)展傳統(tǒng)方法和土壤養(yǎng)分測(cè)試儀對(duì)土壤中氮的測(cè)定?對(duì)于土壤中養(yǎng)分的測(cè)量可以采用個(gè)多鐘方法去進(jìn)行,現(xiàn)在用的多的主要是傳統(tǒng)的試劑測(cè)量方法和采用浙江托普儀器的TYS-6PC型土壤養(yǎng)分測(cè)試儀進(jìn)行土壤養(yǎng)分的測(cè)量。本文主要講述這兩種方法對(duì)土壤中氮元素的檢測(cè)。一、傳統(tǒng)方法測(cè)量1、全氮量的測(cè)定(重鉻酸鉀—硫酸消化法)。土壤含氮量的多少及其存在狀態(tài),常與作
2024-08-24 15:22
【摘要】第十七章氮測(cè)定法及其應(yīng)用NitrogenDetermination&Application凱氏定氮法由丹麥人Kjeldahl(基耶達(dá)1849-1900)首創(chuàng),后經(jīng)多次改進(jìn)。此法簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確,適用于常規(guī)分析,被中國(guó)藥典(2021年版)收載為法定方法。USP(24),BP(1998)
2024-10-26 01:44
【摘要】奶粉(nǎifěn)中蛋白質(zhì)的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法,實(shí)驗(yàn)(shíyàn),第一頁(yè),共二十三頁(yè)。,【根底知識(shí)】,蛋白質(zhì)概述蛋白質(zhì)是食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo),含N是蛋白質(zhì)區(qū)別其他有機(jī)化合物的主要標(biāo)志。大多數(shù)蛋...
2024-10-31 06:13
【摘要】實(shí)驗(yàn)二微量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量實(shí)驗(yàn)?zāi)康?學(xué)習(xí)微量凱氏定氮法的原理?掌握微量凱氏定氮法的操作技術(shù)(未知樣品的消化、蒸餾、滴定及其含氮量的計(jì)算等)實(shí)驗(yàn)原理?凱氏定氮法常用于測(cè)定天然有機(jī)物(如蛋白質(zhì),核酸及氨基酸等)的含氮量。?當(dāng)天然含氮有機(jī)物與濃硫酸共熱時(shí),其中的碳、氫被氧化成二氧化碳和水,而氮?jiǎng)t變成氨并進(jìn)一步
2025-08-03 05:29
【摘要】食品中水分的測(cè)定?食品中水分的存在形式及測(cè)定意義;?水分測(cè)定的方法;第一節(jié)概述一、水分的存在狀態(tài)?自由水:主要包括組織細(xì)胞間隙和組織結(jié)構(gòu)中由毛細(xì)管力維系的毛細(xì)管水,動(dòng)植物體內(nèi)及細(xì)胞內(nèi)可以相對(duì)自由流動(dòng)的水分。特點(diǎn):能夠作為溶劑,容易被微生物利用,參與食品內(nèi)的生化反應(yīng),可以蒸發(fā)的方式去除。?膠體結(jié)合水
2024-08-31 00:08
【摘要】食品中糖類的測(cè)定?學(xué)習(xí)目標(biāo)?1、了解糖類的種類及性質(zhì)?2、掌握還原糖的測(cè)定方法及原理?3、了解淀粉的測(cè)定過程?4、了解纖維及果膠的性質(zhì)及測(cè)定方法食品中糖類的測(cè)定內(nèi)容?一、概述?二、可溶性糖類的測(cè)定?三、淀粉的測(cè)定?四、纖維及果膠的測(cè)定一、概述?糖類的分類及性質(zhì)?糖類在
2024-09-01 15:11
【摘要】食品中淀粉的測(cè)定酸水解法一、原理:?樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后,其中淀粉用酸水解成具有還原性的?單糖,然后按還原糖測(cè)定,并折算成淀粉。二、試劑:?1、乙醚;?2、85%乙醇溶液;?3、6N鹽酸溶液;?4、40%氫氧化鈉溶液;?5、10%氫氧化鈉溶液;
2024-08-20 17:49