【正文】 —飲食。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進行適當?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。中國不僅具有歷史悠久、源遠流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。中國有句古語：民以食為天。　　“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長?！　‰m然受金融危機等制約因素影響，但我國餐飲業(yè)發(fā)展的基本面較好，蘊藏的消費空間巨大，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下，2010年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。%，%，雖然與上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲?！　?008年下半年起，在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務部提出在擴大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)?！　?jù)調(diào)查，2008年我國餐飲市場運行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。行業(yè)的經(jīng)營領域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。自1991年到2007年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。中式餐廳的餐具非常講究，杯盞碗碟應突出中式及保健的特色，餐廳根據(jù)不同食品的需要為顧客提供相應的餐具。照明也可以采用混合光源，即低色溫燈和高色溫燈結(jié)合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化達到理想的劃分效果。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡單典雅。第三，背景音樂以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。首先，餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風格，餐廳內(nèi)種有一些易于護養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風韻，木制臺面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺?？紤]以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在溫州不同地區(qū)逐步擴大服務范圍。理論上講，方便的地理位置是一個餐廳為顧客提供的最基本的利益之一，至于餐廳的大小則可以由市場的需要而定。 　選擇地點 經(jīng)過全面的分析研究（包括位置的可進入性、大小、分區(qū)的限制及新城的地價等），決定將主餐廳設在江濱路路，該地位于一個較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設施。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把XXX素食產(chǎn)品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。長期（510 年） 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權債等靈活多樣的形式?！“l(fā)展戰(zhàn)略初期（13 年） 主要產(chǎn)品是針對城市五種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立XXX素食的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。 l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出系列素食餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域?？偸觯汗镜囊磺袆?chuàng)新點，都基于對顧客的服務，無論從廣告設計，還是財務規(guī)劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點，突出企業(yè)文化和經(jīng)營宗旨，突出素食的核心，服務于顧客的身心健康，服務于顧客的消費需求，把素食行業(yè)做大做強，使我公司能夠在素食行業(yè)獨樹一幟，使我國的素食行業(yè)市場得到突破發(fā)展。公司管理：管理是一個企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態(tài)管理，緊跟市場變化，科學有效的管理公司，由于素食含有大量的中藥成分，顧客大多會有顧慮心里，擔心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出素食的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到素食文化之中。%。潛在市場特點：雖然素食歷史悠久，素食文化源遠流長，但是素食市場還未初具規(guī)模，所以素食潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認為只要我們用心經(jīng)營一定可以在素食養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進行健康反饋與健康指導。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業(yè)素食師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學。達到健體減壓的效果。餐廳中央為假山水池，回復自然之美。、 企業(yè)特色綠色素食餐廳除了一般餐廳所具有的服務以外在很大程度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。、我們不斷發(fā)展進步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創(chuàng)建關愛生命的企業(yè)。通過提供服 務與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建關心飲食的企業(yè)。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟XXX素食餐廳。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。第四類愛美女性，包括部分老師和女學生。第三類老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。公司成立第一年，即日接待顧客量約為150人次，客戶對象為五類人群第一類中青年人，他們中的部分可能厭倦了平時就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。公司成立地點暫定溫州市學院路創(chuàng)業(yè)園，注冊資本為人民幣200萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。鵬鵬素食餐飲管理有限公司 素食餐飲管理有限公司商業(yè)計劃書目 錄執(zhí)行摘要...............................................................3一．公司以及項目簡介 1 項目簡介 1 企業(yè)理念 1 公司簡述 1 二、市場分析 4 4 5 5 三、競爭分析 8 9 9 9 9 10 10 人力資源管理 11 競爭描述 12 SWOT分析 12 13 14 14 四、營銷戰(zhàn)略 15 15 15 16 16 17 18 19 20 20 五、 投資收益與風險分析 20 20 21 21 六、管理體系 22 22 22 23 23 24 七. 財務分析 25 八. 企業(yè)文化 26 內(nèi)容： 26 釋義： 26 、 員工道德與行為規(guī)范 28 ： 28 ： 28 ： 28 ： 29 ： 29 ： 29 ： 29 九、撤出機制 30 十、附表 32 附1：藥膳飲食調(diào)查問卷 32 附2：市場容量分析 34 附3：資金使用表 38 附4：財務分析表 42 III 鵬鵬素食餐飲管理有限公司執(zhí)行摘要本創(chuàng)業(yè)計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。一．公司以及項目簡介　項目計劃本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為XXX素食餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。第二類有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。第五類為宗教信仰人群。第三年將顧客范圍推廣到整個溫州市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第五年公司將走出浙江，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權債等靈活多樣的形式。 企業(yè)理念關心飲食，關注健康，關愛生命、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。 、我們跟企業(yè)利益關系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關注健康的企業(yè)。 公司簡述 鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述1．：因為素食是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。在地板的設計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節(jié)方面為顧客做腳底按摩。在餐飲服務上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生素食類。在餐后服務上，創(chuàng)造新型餐后服務，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐q券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。 公司主旨：基于服務于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務于顧客，進一步改善我們的服務水平，使公司 能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：%知道素食，%的人知道一點素食的信息。由此可見，素食已經(jīng)在人群當中有較為普遍的認識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)素食的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。價格定位：由于制作素食食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價，所以我們食素食分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。　服務介紹