【正文】 源信息下傳標(biāo)簽電子秤為手段，確保零售憑證具有可追溯性。四、零售市場(chǎng)基本要求（一）總體要求。5. 肉品交易信息。4. 肉品檢測(cè)信息。3. 肉品進(jìn)場(chǎng)信息。2. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者（批發(fā)商、零售商）基本信息。1. 批發(fā)市場(chǎng)（配送中心）基本信息。由批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，將（五）所規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營(yíng)主體基本信息、肉品進(jìn)場(chǎng)信息、肉品檢測(cè)信息、肉品交易信息及時(shí)（信息錄入后1小時(shí)內(nèi)）上傳至城市追溯管理平臺(tái)，并在追溯子系統(tǒng)中至少保留2年以上。設(shè)置肉品交易專(zhuān)用登記窗口，或者采用自助式交易終端或手持式交易終端等方式進(jìn)行交易信息錄入，將肉品來(lái)源信息與流向信息相關(guān)聯(lián)，實(shí)時(shí)傳送結(jié)算系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資金流與信息流相對(duì)接，并將有關(guān)信息寫(xiě)入買(mǎi)方肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，打印交易憑證。4. 肉品交易管理。3. 肉品檢測(cè)登記管理。對(duì)尚未建立電子臺(tái)賬的肉品，由批發(fā)市場(chǎng)管理員驗(yàn)證（肉品檢疫合格證）收貨，貨證相符后將信息輸入追溯子系統(tǒng)，按批次生成電子臺(tái)賬，保存原始單證2年以上。 2. 肉品進(jìn)場(chǎng)管理。由批發(fā)市場(chǎng)登記經(jīng)營(yíng)者基本信息，并寫(xiě)入肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，發(fā)放給經(jīng)營(yíng)者。1. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者（批發(fā)商、零售商）備案。確保肉品來(lái)源信息對(duì)接肉品流向信息，上游肉品來(lái)源信息對(duì)接肉品批發(fā)流向信息，批發(fā)信息對(duì)接零售終端信息，實(shí)現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。（三）追溯管理。管理人員須具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí)，熟悉批發(fā)業(yè)務(wù)流程，能熟練應(yīng)用追溯子系統(tǒng)，確保長(zhǎng)效運(yùn)行。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，配置與本批發(fā)市場(chǎng)相適應(yīng)的硬件設(shè)備，安裝批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置場(chǎng)內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對(duì)接，采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。通過(guò)建立覆蓋肉品進(jìn)場(chǎng)、檢測(cè)及交易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，達(dá)到對(duì)豬肉批發(fā)（配送）的信息追溯要求。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱(chēng)、交易日期、貨主編碼、貨主名稱(chēng)、買(mǎi)主編碼、買(mǎi)主名稱(chēng)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、商品編碼、商品名稱(chēng)、重量、單價(jià)、到達(dá)地、交易憑證號(hào)。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱(chēng)、貨主編碼、貨主名稱(chēng)、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、頭數(shù)、采樣頭數(shù)、采樣樣品編號(hào)、檢驗(yàn)員、抽檢日期、陽(yáng)性頭數(shù)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱(chēng)、進(jìn)廠日期、貨主編碼、貨主名稱(chēng)、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、檢疫證進(jìn)場(chǎng)數(shù)量、采購(gòu)價(jià)、實(shí)際進(jìn)場(chǎng)數(shù)量及重量、途亡數(shù)量、檢疫結(jié)果、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱(chēng)、養(yǎng)殖場(chǎng)名稱(chēng)、運(yùn)輸車(chē)牌號(hào)。備案屠宰企業(yè)編碼、備案屠宰企業(yè)名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)者編碼、經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、工商注冊(cè)登記證號(hào)或身份證號(hào)、經(jīng)營(yíng)者性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)類(lèi)型、備案日期、法人代表（指企業(yè)）、手機(jī)號(hào)碼、信息更新日期。企業(yè)編碼、企業(yè)名稱(chēng)、工商注冊(cè)登記證號(hào)、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級(jí)）、備案日期、法人代表、經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系電話(huà)、傳真。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細(xì)內(nèi)容及解釋見(jiàn)附件）。7. 信息上報(bào)管理。設(shè)有肉品批發(fā)交易場(chǎng)所的屠宰廠，應(yīng)建設(shè)電子化結(jié)算系統(tǒng)，支持多種支付方式，同時(shí)承擔(dān)資金結(jié)算及追溯管理等功能。由貨主開(kāi)具成交單，買(mǎi)主憑成交單到登記窗口進(jìn)行登記，將生豬來(lái)源信息與肉品流向信息關(guān)聯(lián)，并將有關(guān)信息寫(xiě)入買(mǎi)主肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，打印交易憑證。6. 肉品交易（出廠）管理。5. 宰后檢疫檢驗(yàn)登記。4. 宰前檢疫登記。以生豬產(chǎn)地檢疫證明為批次管理依據(jù)，同一張產(chǎn)地檢疫證明的生豬為同一批次。實(shí)際進(jìn)豬數(shù)不得超出檢疫證的生豬數(shù)量，超出部分拒收。2. 生豬進(jìn)廠登記。由屠宰廠登記經(jīng)營(yíng)者基本信息，并寫(xiě)入肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，發(fā)放給經(jīng)營(yíng)者。1. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者（貨主、買(mǎi)主）備案。確保生豬來(lái)源信息對(duì)接肉品流向信息，屠宰廠生豬來(lái)源信息對(duì)接批發(fā)、零售終端信息，實(shí)現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。（三）追溯管理。落實(shí)專(zhuān)職管理人員，對(duì)追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。（二）基礎(chǔ)管理。以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來(lái)源依據(jù)，以肉類(lèi)交易憑證、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡為流向依據(jù)（卡單同行），實(shí)現(xiàn)來(lái)源信息與流向信息的對(duì)接。二、屠宰廠基本要求（一）總體要求。（二）卡單同行。（一）標(biāo)簽電子秤。肉類(lèi)流通追溯體系基本要求（試行）本規(guī)范規(guī)定了肉類(lèi)流通追溯體系中，各個(gè)流通環(huán)節(jié)的總體要求，以及基礎(chǔ)管理、追溯管理、流程管理、數(shù)據(jù)采集等方面的基本要求，適用于定點(diǎn)屠宰廠、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心、零售市場(chǎng)、超市、團(tuán)體消費(fèi)單位等企業(yè)。一、術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。標(biāo)簽電子秤是指具有計(jì)量、聯(lián)網(wǎng)、攤位號(hào)管理、多批次管理、限量控制、數(shù)據(jù)上傳下發(fā)、追溯碼打印等功能的設(shè)備?？▎瓮惺侵溉忸?lèi)蔬菜流通服務(wù)卡與肉類(lèi)交易憑證共同跟隨肉類(lèi)買(mǎi)主。通過(guò)建立覆蓋生豬進(jìn)廠、屠宰、檢疫、檢驗(yàn)及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，達(dá)到對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯要求。大中型屠宰廠以電子結(jié)算為原則，不具備電子結(jié)算的根據(jù)追溯子系統(tǒng)基本要求實(shí)施。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，配置與本企業(yè)相適應(yīng)的硬件設(shè)備，安裝生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。要求管理人員具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí)，熟悉業(yè)務(wù)流程，能熟練應(yīng)用追溯子系統(tǒng)，確保長(zhǎng)效運(yùn)行。憑生豬產(chǎn)地檢疫證明準(zhǔn)入，憑交易憑證、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡準(zhǔn)出。（四）業(yè)務(wù)流程管理。進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者須憑有效身份證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并提供對(duì)應(yīng)復(fù)印件，到屠宰廠進(jìn)行備案。實(shí)行持卡經(jīng)營(yíng)，無(wú)卡者不得參與生豬屠宰加工及肉品交易。在生豬進(jìn)廠處設(shè)置登記窗口，由屠宰廠管理人員驗(yàn)證（生豬產(chǎn)地檢疫證）收貨，貨證相符后按要求劃分批次，并將信息輸入追溯子系統(tǒng)，生成電子臺(tái)賬，保存原始單證2年以上。3. 屠宰批次管理。不同批次生豬需分別屠宰，分清每一批次。在生豬屠宰前需進(jìn)行宰前檢疫，經(jīng)“尿樣瘦肉精”抽檢后，將檢測(cè)結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng)，方可進(jìn)行屠宰。經(jīng)宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)后，將檢測(cè)結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng)，不合格產(chǎn)品不允許出廠。設(shè)置專(zhuān)用登記窗口，登記肉品交易（出廠）相關(guān)信息。登記窗口可同時(shí)承擔(dān)資金結(jié)算功能，代為收付貨款。屠宰廠管理員或貨主采用自助式交易終端或手持（移動(dòng)）式交易終端等適用設(shè)備錄入肉品交易信息，實(shí)時(shí)傳送結(jié)算系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資金流與信息流相對(duì)接，并將有關(guān)信息寫(xiě)入買(mǎi)主肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，打印交易憑證。由屠宰廠負(fù)責(zé)，將（五）規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營(yíng)主體基本信息、生豬進(jìn)場(chǎng)信息、檢疫檢驗(yàn)信息、肉品交易信息及時(shí)（信息錄入后1小時(shí)內(nèi)）上傳至城市追溯管理平臺(tái)，并在追溯子系統(tǒng)中保留2年以上。1. 屠宰廠基本信息。2. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者（貨主、買(mǎi)主）基本信息。3. 生豬進(jìn)廠信息。4. 屠宰檢疫檢驗(yàn)信息。5. 屠宰廠肉品交易信息。三、批發(fā)市場(chǎng)（配送中心）基本要求（一）總體要求。以屠宰廠交易憑證、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡為肉品來(lái)源依據(jù)，以批發(fā)市場(chǎng)交易憑證、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡為肉品流向依據(jù)（卡單同行），確保來(lái)源信息與流向信息相關(guān)聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、貨主，下接零售攤位經(jīng)營(yíng)戶(hù)。（二）基礎(chǔ)管理。落實(shí)專(zhuān)職管理人員，對(duì)追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。大中型批發(fā)市場(chǎng)（日批發(fā)量500頭以上）實(shí)行電子結(jié)算，配置適于電子結(jié)算的相關(guān)設(shè)備。憑屠宰廠交易憑證（或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證）、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡（批發(fā)商）準(zhǔn)入，憑批發(fā)市場(chǎng)交易憑證、肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡（零售商）準(zhǔn)出。（四）業(yè)務(wù)流程管理。交易主體須憑有效身份證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并提供對(duì)應(yīng)復(fù)印件，到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行備案。實(shí)行持卡經(jīng)營(yíng)，無(wú)卡者不得參與交易。在肉品進(jìn)場(chǎng)處設(shè)置登記窗口，由批發(fā)市場(chǎng)管理員驗(yàn)證（屠宰廠交易憑證）收貨，讀取肉類(lèi)蔬菜流通服務(wù)卡，將信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯子系統(tǒng)，完成與系統(tǒng)中該批次肉品信息的匹配驗(yàn)證。實(shí)現(xiàn)電子化結(jié)算的，需對(duì)每片豬肉過(guò)磅稱(chēng)重，將交易憑證號(hào)（肉品檢疫合格證號(hào)）、批發(fā)商、肉品重量、掛鉤號(hào)信息關(guān)聯(lián)。在肉品交易前對(duì)肉品進(jìn)行水分、瘦肉精等檢測(cè)，將檢測(cè)信息輸入追溯子系統(tǒng)。批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)建設(shè)電子化結(jié)算系統(tǒng)，支持多種支付方式，同時(shí)承擔(dān)資金