【正文】 較高要求，這就需要酒吧在內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)上注重這一點(diǎn)1你覺得校園酒吧的環(huán)境風(fēng)格應(yīng)該是：酒吧的整體設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格應(yīng)該簡明，這有利于節(jié)約成本。另一方面也說明這塊市場潛力較大，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄩ_發(fā) 您還打算或嘗試去酒吧嗎？ 這說明大部分的顧客還是十分愿意去嘗試酒吧這一休閑方式的，潛在市場十分巨大。您去過酒吧嗎？超出一半的顧客曾經(jīng)去過酒吧說明顧客對這一項(xiàng)目并不陌生，但是還有將近一半的顧客沒有去過酒吧說明這一市場還亟待開發(fā)。前景也比較廣闊。市場孕育著無限的商機(jī)，隨著下沙大學(xué)城的完善，商業(yè)布點(diǎn)也將會逐漸增多，而目前學(xué)生的休閑娛樂消費(fèi)設(shè)施幾乎是空白。3. 競爭態(tài)勢及前景現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)：類型數(shù)量飲食店47家便利店、小超市13家服裝鞋帽店22家書店、書攤8家眼鏡店9家理發(fā)店8家文體用品商店12家網(wǎng)吧5家酒吧、休閑吧5家飾品、背包店5家禮品、玩具店3家手機(jī)、通訊店5家鮮花水果店5家音像制品店4家西點(diǎn)蛋糕店2家化妝品店2家洗衣坊1家照相館2家復(fù)印店2家琴行1家電子電器店3家旅行社1家旅館11家。預(yù)計(jì)到2010年，下沙高教園區(qū)將有15萬名學(xué)生和5萬教職員工。2. 消費(fèi)者分析據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，下沙高教園區(qū)現(xiàn)有在校生61000名左右。偌大的高教園區(qū)內(nèi)，沒有一家電影院；沒有一家大型超市；沒有一家麥當(dāng)勞、肯德基；書店書攤只有8家，14所大學(xué)平均分不到一個(gè)書店；西點(diǎn)蛋糕房只有2家。所以在這一市場上更具有優(yōu)勢。而對于已存在的商業(yè)酒吧其特點(diǎn)是檔次較高商業(yè)氣息濃厚，顧客混雜，尤其消費(fèi)水平較高。在高校酒吧的主要競爭對手是那些已存在的商業(yè)酒吧和一些替代產(chǎn)品。又由于高校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故買方的議價(jià)能力不是很強(qiáng)。4. 買方的議價(jià)能力： 買方的競爭手段是壓低價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。目前我國的酒類市場的發(fā)展還未完全健全，各供應(yīng)商與市場需求之間的信息不完全對稱，特別是啤酒行業(yè)，地域性劃分較強(qiáng)，市場競爭也較激烈，因此針對不同的酒類供貨商的議價(jià)能力也不竟相同。3. 供貨商的議價(jià)能力： 供應(yīng)商是指向企業(yè)及競爭者提供生產(chǎn)經(jīng)營上所需的資源或服務(wù)的企業(yè)和個(gè)人。對于酒吧業(yè)來說其替代品主要是：網(wǎng)吧、休閑吧、茶吧、咖啡館等休閑娛樂場所。又因?yàn)榫瓢尚袠I(yè)的利潤較高，吸引不少新興者進(jìn)入，這必將會瓜分有限的市場。微觀分析：1. 進(jìn)入威脅：它指一個(gè)新的競爭對手進(jìn)入該領(lǐng)域，在買方市場一定的情況下，新的競爭者所帶來的威脅。這就為娛樂業(yè)特別是酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。國外的各種文化生活也日益被我國國民所接受。3. 社會文化環(huán)境:在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。2. 經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平 隨著改革開放的經(jīng)濟(jì)大潮涌來,我國的國民經(jīng)濟(jì)水平迅速增長,城鎮(zhèn)居民的收入不斷增加,尤其可支配收入大大提高,這就為娛樂業(yè)的發(fā)展提供了前提條件。究其原因，主要是國家在這一市場領(lǐng)域的法規(guī)并不十分完善，故導(dǎo)致此行業(yè)目前還處于魚龍混雜的階段。利潤率：實(shí)現(xiàn)年利潤 25% 增長，合伙人分紅年均達(dá)到所持股額20%員工：創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。 酒吧目標(biāo)市場地位：成為下沙東區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一公共形象：通過與校園團(tuán)體合作（或贊助）舉辦活動，幫助他們解決金費(fèi)問題，并進(jìn)行宣傳等形式。l 星期一：古典樂：西元世紀(jì)l 星期二：電影經(jīng)典歌曲：故事中的音樂l 星期三：鄉(xiāng)村音樂：得克薩斯之約l 星期四：流行音樂：主流時(shí)代l 星期五：舉行派對活動：主題各異l 星期六：舉行校園里的一些活動：主題各異l 星期天：固定派對活動：自由日充分經(jīng)營酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團(tuán)搞集體活動。l 提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動。 經(jīng)營策略突出校園氛圍的經(jīng)營策略l 跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活 動。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。員工夜間工作時(shí)間在18：00——24：00。酒吧還將雇傭3名全職員工，5名兼職員工。酒吧的管理者通過合伙人會議確定。組織結(jié)構(gòu)圖： 人事安排高校酒吧屬于合伙企業(yè)。采用連鎖經(jīng)營方式。地址可選擇下沙西區(qū)。企業(yè)資金原始積累已經(jīng)達(dá)到一定的\程度。長期（6—12學(xué)年）發(fā)展展望此時(shí)校園酒吧的經(jīng)營方式已經(jīng)邁入正規(guī)化，經(jīng)營理念已經(jīng)成形。l 防止其他新開酒吧、休閑場所搶占市場。使下沙區(qū) 15%20%學(xué)生平均來過一次l 占領(lǐng)一定的市場后，采取擴(kuò)大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略。l 市場占有率：使下沙東區(qū)10%15%學(xué)生平均來過一次。 l 在下沙東區(qū)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略l 在學(xué)生心目中初步形成知曉度，擠占并開發(fā)一部分市場。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。 發(fā)展戰(zhàn)略初期（12學(xué)年） 在下沙高教園東區(qū)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。因此東區(qū)的這個(gè)市場潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場也更容易。因?yàn)闁|區(qū)開發(fā)較遲，目前的學(xué)生不多，所以商家也入住也較少。西區(qū)的休閑中心現(xiàn)在正處于逐漸完善階段，已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，市場剩余空間不大。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。 地理位置在下沙高教園區(qū)西區(qū)，學(xué)源路與學(xué)林路中間正在規(guī)劃建一條文化休閑長廊，這個(gè)長廊處于眾多高校包圍中。正是針對大學(xué)生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學(xué)生的角度去考慮、設(shè)計(jì)高校酒吧，并希望通過經(jīng)營、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。于是酒吧就非常適時(shí)、適機(jī)的悄悄邁進(jìn)了這座象牙塔，給青春的大學(xué)生們提供了一個(gè)自我的舞臺。因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需求的消費(fèi)比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費(fèi)開始上升。酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。大學(xué)校園作為最接近社會的學(xué)習(xí)場所，本身特有一定的社會性和兼容性。對酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計(jì)及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。諸多女性消費(fèi)者也是屬于由別人陪同結(jié)伴去酒吧的被動消費(fèi)。但在整個(gè)社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。這也就引出了一個(gè)有爭議的話題，在這些消費(fèi)者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。 高 校 酒 吧 策 劃 書 ——“ 尋 ”目錄 前言第一部分 酒吧 ……………………………………………… 4 經(jīng)營宗旨 ……………………………………………… 4 ……………………………………………… 4 地理位置 ……………………………………………… 4 發(fā)展戰(zhàn)略 ……………………………………………… 5 ……………………………………………… 6 ……………………………………………… 7 經(jīng)營策略 ……………………………………………… 7第二部分 營銷策劃 戰(zhàn)略內(nèi)容 ……………………………………………… 8 任務(wù)書 ………………………………………… 8 酒吧目標(biāo) ………………………………………… 8 態(tài)勢考察 ……………………………………………… 8 環(huán)境分析 ………………………………………… 8 市場分析 ………………………………………… 10 競爭分析 ………………………………………… 17 高校酒吧優(yōu)勢分析 ……………………………… 20 SWOT 分析 …………………………………… 21 營銷戰(zhàn)略的形成 ………………………………………… 22 營銷目標(biāo) ………………………………………… 22 營銷組合 ………………………………………… 22第三部分 財(cái)務(wù)分析 資金來源及運(yùn)用 ……………………………………… 29 主要財(cái)務(wù)假設(shè) ………………………………………… 29 經(jīng)濟(jì)效果分析 ………………………………………… 29 不確定性分析 ………………………………………… 30 退出計(jì)劃 ……………………………………………… 30第四部分 附錄 實(shí)地調(diào)查 ……………………………………………… 31 問卷調(diào)查 ……………………………………… 31 訪談 …………………………………………… 31 關(guān)于高校酒吧的調(diào)查問卷 …………………………… 32 問卷原始數(shù)據(jù) ………………………………………… 34 財(cái)務(wù)付表 ……………………………………………… 34 前 言還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學(xué)聚會時(shí)的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關(guān)注的是這種——“在酒吧”酒吧作為一個(gè)休閑娛樂場所，在當(dāng)前政策相對寬松的市場經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。酒吧所面對的消費(fèi)群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒有在校規(guī)中明確指出這點(diǎn)。另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費(fèi)群而言，男性消費(fèi)者明顯多于女性。以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。但正是這種另類化的風(fēng)格，再加上酒吧夜間營業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。這種要求會使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時(shí)也包括了酒吧能否成為大學(xué)校園文化一部分這個(gè)問題。第一部分 酒吧 酒吧概述由于我國的消費(fèi)水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，%。而大學(xué)生，總是社會潮流和精神文化的領(lǐng)銜者，是新鮮時(shí)尚的弄潮兒。也許現(xiàn)在社會上一些酒吧因?yàn)榉N種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學(xué)生們不能跨過高高的門檻。 經(jīng)營宗旨酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩意棲居地”酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受” 酒吧主題酒吧名稱： 《尋》酒吧主題：愛， 自 由， 寬 容 （ 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容 ）除了最基本的“自由”這一必備元素外，高校酒吧更參入了“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素。規(guī)劃者目前設(shè)想將該長廊打造成具有濃厚文化色彩的“南山路”式的中心休