工廠化生產(chǎn)食用菌建設(shè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)-展示頁(yè)
2024-08-18 03:49本頁(yè)面
【正文】 ”。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 3 頁(yè)/共 14 頁(yè) 項(xiàng)目產(chǎn)品概要食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類(lèi)食品——菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，且味道鮮美無(wú)比。食用菌工廠化生產(chǎn)就是通過(guò)對(duì)食用菌生長(zhǎng)所需的溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件進(jìn)行人工智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全年生產(chǎn)，從而實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機(jī)械化生產(chǎn)。為此，相關(guān)專(zhuān)家指出，過(guò)去“我國(guó)食用菌生產(chǎn)量的迅速增加是靠擴(kuò)大生產(chǎn)地區(qū)與栽培單位來(lái)實(shí)現(xiàn)的” ，現(xiàn)在“我國(guó)食用菌生產(chǎn)必須盡快由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)換，核心是適度擴(kuò)大一個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算單位的生產(chǎn)規(guī)?！?。在日本、韓國(guó)、荷蘭、意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀醵际遣捎霉S化進(jìn)行生產(chǎn)，日本的食用菌工廠化產(chǎn)品占有率達(dá) 80%，臺(tái)灣、韓國(guó)也達(dá) 60%。然而，隨著人們對(duì)生活需求的逐步提高和對(duì)食品安全的日益關(guān)注，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已暴露出許多問(wèn)題，其中主要問(wèn)題：一是大量的大棚和設(shè)施化栽培，導(dǎo)致食用菌的質(zhì)量和安全難以得到有效保證；二是優(yōu)質(zhì)、高效、安全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)后商品化處理技術(shù)滯后，導(dǎo)致食用菌的生產(chǎn)效率和經(jīng)營(yíng)效益較低。由于歷史原因，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的界限曾經(jīng)比較模糊，界定不一，但通過(guò)近十年的發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工） 、制藥等多個(gè)領(lǐng)域。 5 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 4 市場(chǎng)前景廣闊，效益顯著，屬高利潤(rùn)大前景的朝陽(yáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 1 頁(yè)/共 14 頁(yè)目錄1 前言 2 項(xiàng)目背景 2 項(xiàng)目產(chǎn)品概要 32 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 4 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 4 符合國(guó)家鼓勵(lì)類(lèi)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。 4 變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 5 全過(guò)程無(wú)公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 6 項(xiàng)目難點(diǎn) 63 項(xiàng)目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 6 項(xiàng)目目的 6 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 6 項(xiàng)目目標(biāo) 6 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃 74 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 7 金針菇市場(chǎng)分析 7 杏鮑菇的市場(chǎng)分析 7 工廠化生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)分析 8 工廠化生產(chǎn)食用菌價(jià)格走勢(shì)分析 85 國(guó)內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 9 金針菇工廠 9 杏鮑菇工廠 106 項(xiàng)目實(shí)施 10 項(xiàng)目建設(shè) 10 原料市場(chǎng)簡(jiǎn)析 10 產(chǎn)品技術(shù)路線和工藝流程 11 其他注意事項(xiàng) 117 項(xiàng)目投資與收益 11 項(xiàng)目投資分析 11 項(xiàng)目收益分析 128 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 14工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書(shū) 第 2 頁(yè)/共 14 頁(yè)1 前言 項(xiàng)目背景食用菌是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是集保健、營(yíng)養(yǎng)為一身的特色蔬菜，隨著人們對(duì)其健康價(jià)值的深入認(rèn)識(shí)，已日漸成為人們?nèi)粘Ｉ钍称分械闹匾M成部分，消費(fèi)量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，2022 年食用菌銷(xiāo)量達(dá)到 1682 萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入近 800 億元，增長(zhǎng)率超過(guò) 30%，從業(yè)人員達(dá)到近 4000 萬(wàn)人；2022 年出口量突破 70 萬(wàn)噸，創(chuàng)匯 億美元，已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿?。整體講，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正逐步趨向完善發(fā)展。由于國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面與國(guó)外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度實(shí)施以來(lái)，其非工廠化栽培嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)品的出口。而在我國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)品占有率僅為 2%。所謂“一個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算單位” 即是指工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè)，它的興起將是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)變大變強(qiáng)的最大前提。2022 年以來(lái)我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)投入從百萬(wàn)元升級(jí)到千萬(wàn)元，產(chǎn)業(yè)總體投入產(chǎn)出增加迅速，預(yù)示著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入了一個(gè)新的發(fā)展階段。蛋白含量與牛肉相當(dāng)，是蔬菜的 2 倍多，是一般水果的 10 倍多。因此，食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來(lái)源之一。 食用菌不但富含營(yíng)養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類(lèi)物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。可通過(guò)淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能,提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。如硒是人體必需的微量元素之一,研究表明，40 多種疾病與硒缺乏有關(guān)。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的
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