【正文】 ，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。但面對世界經(jīng)濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活。 隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養(yǎng)方面。 隨著人們生活水平的不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。 隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預測，到2018年中國將成為全球最大的食品消費國，屆時中國大陸食品市場規(guī)模高達4800億元人民幣。2011年，%，%，%，%。%。%。據(jù)《20132017年中國休閑食品行業(yè)消費需求與市場競爭投資預測分析報告》顯示2011年，我國休閑食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增加，產(chǎn)能提高，行業(yè)的銷售利潤和利潤總額均較上年有所增長，休閑食品行業(yè)整體發(fā)展形勢較好。我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢，整個食品體系逐步得到完善。休閑食品已不再是從前用來哄小孩的小零食，如今在我們的家庭、辦公室、電影院、KTV、球場等娛樂場所中都離不開休閑食品。 但是現(xiàn)在人民的生活水平已經(jīng)得到了十足的進步，也催生了休閑食品的需求量不斷增加。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費主力，也是各種新產(chǎn)品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。除此之外，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛。它以色味鮮美、食用方便等特點，深受廣大消費者喜愛，通俗來講休閑食品就是吃得好玩的食品。即把單純的商品信息變成品牌文化信息，以對人的理解和尊重和對人精神需求的迎合和滿足為核心，在人文文化的特定語義中尋找和倡導一種品牌觀念、品牌情感，表現(xiàn)品牌生活形態(tài)下的豐富體驗，以文化的獨特魅力產(chǎn)生巨大的品牌增值效應，來打動消費者。在現(xiàn)代市場活動中，消費者已不再滿足于對食品物的消費，開始追求“感性的生活”，他們購買符合自己文化需要的風格化、感性化商品，在物質(zhì)需求滿足的同時，更要享受精神與情感上的愉悅與滿足，從而獲得某種身份的確證與認同。在終端賣場，消費者在接觸到產(chǎn)品時，從記憶深處提取的記憶線索就是這個品牌形象及其相關(guān)聯(lián)想。健康價值主張一經(jīng)形成，就必須發(fā)散到品牌個性中，并表征為直觀感知的各種線索，如前述名稱、口號、標志等等，從而形成一個統(tǒng)一、穩(wěn)定的有著人性化色彩的品牌形象。因此，休閑食品企業(yè)欲發(fā)展、壯大，甚至具備一定的國際競爭力，就必須迎合發(fā)展趨勢，主張實現(xiàn)健康的品牌訴求。而且據(jù)調(diào)查顯示，校內(nèi)生每周至少去大購次數(shù)為一次大多平均每次在大購的消費在0～25之間，也有許多學生在創(chuàng)業(yè)一條街的次數(shù)在每周兩次到三次之間，更有學生在每周三次以上。根據(jù)市場報告顯示，學校里的學生在零嘴上大都傾向于干果、話梅類，在所有消費中的比例最高，%。 為了進一步了解零嘴小吃在校園里的發(fā)展前景，制定有效的市場營銷方案。而且男生寢室里有部分宅男更加不愿意外出賣零食，他們的零食需求量往往大于主食，所有90后的我們對于這種需求決定創(chuàng)建一家新穎，獨特又符合學生潮流的連鎖零食小賣鋪。創(chuàng)業(yè)計劃By 夜闌寄語目錄一、策劃書概要 3二、商業(yè)想法 3創(chuàng)業(yè)原因: 3創(chuàng)業(yè)背景 4市場潛力： 8市場的總體情況： 9經(jīng)營模式 9三類人群的不同需要： 11消費現(xiàn)狀 12數(shù)據(jù)分析 13產(chǎn)品現(xiàn)狀 14休閑食品發(fā)展趨勢 14三、機遇與挑戰(zhàn) 16食品飲料行業(yè)面臨的機遇 16食品飲料企業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 16四、存在的問題 19五、趨勢 21六、發(fā)展的思路 22七、零食常見分類及發(fā)展方向 23休閑食品多樣化 23原料多樣，新品倍出 23風味多樣化 24調(diào)味料是提升風味的關(guān)鍵 25工藝多樣化 25形式多樣化 26休閑食品高檔化 27營養(yǎng)健康是休閑食品的發(fā)展趨勢 28八、銷售策略 29九、SWOT分析 30十、方案可行性分析 32十一、課程總結(jié) 36一、策劃書概要 店鋪名稱：再來零食 店鋪宗旨：為更多的學生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 店鋪經(jīng)營項目：主打各類零食，并提供送貨上門服務(wù)二、商業(yè)想法創(chuàng)業(yè)原因: 黃山學院是一所坐落于群山腳下的美麗校園，校園環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，生活在這里不知不覺已經(jīng)被其美好所感染。由于校園較大，大購在規(guī)定時間營業(yè)，導致那些夜晚熬夜想填飽肚子的小伙伴無處可去。廣大師生希望能購買到更多學校超市里面買不到的零嘴小吃，希望這些小吃健康營養(yǎng)花色豐富且方便實惠。我們針對零嘴商品設(shè)計了問卷調(diào)查，對校園內(nèi)的學生進行校園隨訪。還有一些同學喜歡糕點類和肉類零嘴（例如麻薯、松塔千層酥、豬脯肉、醬鴨脖子）在消費中的比例也挺多的，%%。創(chuàng)業(yè)背景我國休閑食品發(fā)展趨勢將向健康化、功能化，低熱量、低脂肪、低糖、更營養(yǎng)方向發(fā)展，健康將成為今后消費者對休閑食品的要求，健康訴求也會成為休閑食品品牌的重要價值主張。品牌核心價值首先要與健康相關(guān)，產(chǎn)品也要突出營養(yǎng)性功能。通過整合營銷傳播策略，利用各種傳播媒介，將這個形象持續(xù)不斷地植于消費者內(nèi)心深處。 而對品牌的形象塑造，更要利用文化的共享性有效地影響消費者，以獲得與受眾之間溝通的平臺，促進消費實現(xiàn)。因此，食品品牌要打破現(xiàn)有市場的品牌壁壘，必須有針對性地傳遞文化，努力開掘企業(yè)內(nèi)外的一切文化資源，將豐富的文化意蘊融注于食品品牌創(chuàng)意之中，提高品牌的文化內(nèi)涵和文化附加值。休閑食品是快速消費品的一類，是以果蔬、谷物、肉、魚類等作為原料，采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類快速消費品，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買膨化食品，其次是餅干類和蜜餞、魚制品、肉制品等食品。隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統(tǒng)的品種。尤其是近幾年，隨著“宅”文化在龐大的80、90后社會主流人群中的根深蒂固，休閑食品消費一度在這個主流人群中形成消費熱潮。 而中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求也在不斷增長。 行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計： 20072011年，我國休閑食品總產(chǎn)值逐年上升，增長幅度較大。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2011年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4347家，%。%。 另據(jù)我國海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，越來越多的國際休閑食品品牌正逐步進入中國市場。 公開數(shù)據(jù)顯示，近5年來，我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。隨著我國食品行業(yè)的發(fā)展，以及休閑食品市場需求的持續(xù)擴大，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭將更加激烈，并有越來越多的企業(yè)注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產(chǎn)將更加趨于專業(yè)化和標準化，而中高端市場將成為行業(yè)爭奪焦點，而休閑食連鎖經(jīng)營和電子商務(wù)化將成為新的市場增長點。近年來我國綠色休閑食品市場迅速發(fā)展，2009年市場規(guī)模90億元，在中國食品市場的地位日益重要。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象?，F(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。 市場潛力： 近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)自主營銷意識，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。同時，由于食品行業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住機遇，揚長避短，通過新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展，通過差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。尤其是一些市場占有率較高的大型品牌企業(yè)，質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平嚴格，生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝先進，產(chǎn)品質(zhì)量安全讓人放心。休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到10％以上，銷售額已占5％以上，僅次于冷凍食品和保健滋補品，而烘焙類食品已成為休閑類食品的主流。市場的總體情況： 據(jù)統(tǒng)計2010年的數(shù)字統(tǒng)計，中國的人口眾多，消費層次豐富，休閑層次豐富，休閑食品將營造出許多新的市場機會，消費潛力巨大。 由于休閑食品制造業(yè)屬于開放程度較高的行業(yè)，外資企業(yè)數(shù)量雖然不多，卻占據(jù)我國休閑食品市場超過半數(shù)的銷售收入和利潤總額。 經(jīng)營模式 我國的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產(chǎn)專賣店、個體小店、路邊攤等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。 （1）個體經(jīng)營的零售模式 主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點為無品牌、無包裝零售。 （2）超市賣場零售模式 一些生產(chǎn)型休閑食品企業(yè)主要采用超市賣場零售模式，即通過獨立包裝的休閑食品，借助以大賣場、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產(chǎn)品。但因其貨物積壓多，貨源固化，無法適應現(xiàn)代