【正文】 黑白花牛在1987由農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)黑白花奶牛”，1992年由農(nóng)業(yè)部更名為“中國(guó)荷斯坦?！?。 　　我國(guó)的奶牛品種有荷斯坦牛（這里98％以上是黑白花牛），另外我國(guó)還有一些乳肉兼用牛，有的是純種的，有的是改良牛。另外，也有“兼職”產(chǎn)奶牛，那叫乳肉兼用?；蛉橐奂嬗门?。奶牛是一個(gè)“職業(yè)”名稱，用來耕地或拉車的牛叫役用牛，用來產(chǎn)肉的牛叫肉用牛。犢牛在隔離室飼養(yǎng)7天后轉(zhuǎn)后備牛舍的犢牛群飼養(yǎng)。產(chǎn)房的床位數(shù)可按成母牛頭數(shù)的20％配置（包括干奶牛和圍產(chǎn)期母牛的床位）。 　?。?）產(chǎn)房及初生犢牛室。 　　擠奶臺(tái)、產(chǎn)房、犢牛室的規(guī)模的計(jì)算： 　　（1）擠奶臺(tái)或奶庫、鮮奶處理間 　　應(yīng)設(shè)置在成母牛舍之間的中心位置，以便上擠始臺(tái)的母牛或運(yùn)送鮮奶的人員走最短的路程。 　?。?）草棚 　　應(yīng)設(shè)置在牛場(chǎng)一角，遠(yuǎn)離生活區(qū)，以便防火。按每頭成母牛年需青貯7，500公斤，麥類和玉米青貯平均壓實(shí)密度為550公斤/m3計(jì)算，每頭成母牛需16m3青貯窖容積。涼棚面積一般為運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積的四分之一。從目前來看，最好是使用立磚，因?yàn)椋阂粋€(gè)是它能滲水，另外，冬天不冷，夏天不熱。一般在牛舍南側(cè)，面積為牛舍面積的兩倍（也就是說牛舍的長(zhǎng)度再加上牛舍的寬度）成母牛20㎡/頭，青年育成年15㎡/頭，犢牛10㎡/頭。雙列式分尾對(duì)尾式（飼喂通道在兩邊，清糞通道在中間）和頭對(duì)頭式（飼喂通道在中間，清糞通道在兩邊） 　　牛舍面積、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積、涼棚面積計(jì)算？ 　?。?）牛舍面積：成母牛每頭9㎡，100頭牛舍長(zhǎng)80ｍ、寬12ｍ（建筑面積）；青年牛每頭8㎡，100頭牛舍長(zhǎng)75ｍ，寬11ｍ；㎡，100頭牛舍長(zhǎng)70ｍ、寬10ｍ；犢牛每頭5㎡，100頭牛舍長(zhǎng)55ｍ、寬9ｍ。 　　牛舍方位：一般坐北朝南，偏東斜15－16度，以保證室內(nèi)冬暖夏涼。 　　牛舍建筑形式及牛床排列方式： 　　（1）牛舍建筑形式及方位： 　　雙坡式。地下水位低（3米以下），排水良好。 　　牛場(chǎng)選址條件及布局原則 　　牛場(chǎng)選址條件 　?、俚貏?shì)高燥、平坦、稍斜坡。另外有的奶牛由于經(jīng)常遭受虐待、打罵，養(yǎng)成了一種踢人的惡癖，稍受驚嚇，抬腿就踢，以致于擠奶時(shí)有的擠奶員將后腿捆住。因此，對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上新墊的沙土要防止個(gè)別牛采食，對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的布條、塑料袋等異物應(yīng)及時(shí)檢出，防止被牛吞食后造成消化道阻塞。 　　奶牛的異常行為？ 　　奶牛的異常習(xí)性表現(xiàn)為某種惡癖。 　?。?）發(fā)情行為 　　奶牛發(fā)情時(shí)，首先表現(xiàn)興奮，不停走動(dòng)，不時(shí)哞叫，與其它母牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)相互追逐、頂撞、打轉(zhuǎn)，隨后接收其它母牛親近，然后接收其它母牛嗅聞，最后接收其它母牛爬跨時(shí)站立不動(dòng)。一頭成年母牛一晝夜排糞量約30公斤，占日糧采食量的70％左右，一晝夜排尿量約20公斤，占飲水量的30％左右。牛喜歡清潔、干燥的環(huán)境，因此，牛舍地面在每次下槽后應(yīng)清掃、沖洗干凈，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的糞便要及時(shí)清理，保持平整、干燥、清潔、防止積水，夏季要注意排水。清槽后的剩余草料可涼曬后重新加工利用。因此，飼喂時(shí)應(yīng)少給勤添。奶牛采食后2小時(shí)內(nèi)需要飲水，最好讓其自由飲水，水溫10－25℃為宜，冬天宜飲溫水，夏天宜飲涼水。如一頭600公斤體重、日產(chǎn)奶20公斤的話，日糧干物質(zhì)進(jìn)食量應(yīng)是16公斤，一天的飲水量是60－80公斤。正常反芻是奶牛健康的標(biāo)志之一，反芻停止或次數(shù)減少，時(shí)間縮短，表明奶牛已患病。奶牛一般采食后30－60分鐘開始反芻，每次反芻持續(xù)時(shí)間40－50分鐘，一晝夜反芻9－12次，反芻時(shí)間6－8小時(shí)。 　?。?）反芻習(xí)性 　　牛采食時(shí)經(jīng)初步咀嚼混入唾液形成食團(tuán)忽忽吞下，進(jìn)入瘤胃貯存，經(jīng)被帶入的堿性唾液軟化和瘤胃內(nèi)水分浸泡后，待休息時(shí)再進(jìn)行反芻。飼喂草料時(shí)要注意清除鐵釘，鐵絲等尖銳金屬異物，否則容易發(fā)生創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎及創(chuàng)傷性心包炎。 　　（1）采食習(xí)性 　　牛采食時(shí)往往不加選擇，狼吞虎咽，采食時(shí)不經(jīng)仔細(xì)咀嚼即匆匆吞下，待休息時(shí)進(jìn)行反芻再咀嚼。 　?。?）護(hù)子行為 　　與其它家畜一樣，母牛也有護(hù)子行為，母牛有時(shí)在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)產(chǎn)犢后，往往會(huì)驅(qū)趕欲靠近犢牛的其它母牛，當(dāng)飼養(yǎng)員抬走犢牛時(shí)，母牛往往會(huì)追趕，但不會(huì)攻擊人。當(dāng)你站在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)邊，發(fā)出吆喝聲或敲打鐵欄桿發(fā)出聲響時(shí)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的母牛往往會(huì)迅速跑過來看圍觀，年齡越小的牛好奇性越強(qiáng)。 　?。?）好靜性奶牛比較好靜，不喜歡嘈雜的環(huán)境，強(qiáng)烈的噪音會(huì)使奶牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，產(chǎn)奶量會(huì)下降或產(chǎn)生低酸度的酒精陽性乳，但輕柔的音樂有利于泌乳的性能發(fā)揮。對(duì)這樣的牛應(yīng)將角尖鋸平。母牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上往往三、五頭在一起結(jié)幫合隊(duì)，但又不是緊靠在一起，而是保持一定距離。但在某些情況下，有的母牛在牛群中也好斗，特別是在采食、飲水和進(jìn)出牛舍時(shí)以強(qiáng)欺弱，對(duì)這樣的牛，應(yīng)將腳尖鋸平，對(duì)特別好斗，比較兇猛的牛最好從牛群中挑出去。此外，夏季高溫、高濕情況下容易發(fā)生中暑，特別是產(chǎn)前、產(chǎn)后母牛更易發(fā)生。氣溫低于－15℃，尤其是高于26℃時(shí)，采食量和產(chǎn)奶量下降，與氣溫15℃比較，氣溫高于26℃，產(chǎn)奶量下降25％，氣溫高于35℃，產(chǎn)奶量下降50％。夏季奶牛對(duì)高溫、高濕，冬季對(duì)寒風(fēng)比較敏感。 　　問：許多人都養(yǎng)過鴨鵝等家禽，沒養(yǎng)過奶牛這種大家畜，不知它的適應(yīng)性如何？ 　　奶牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性 　　從外地購進(jìn)的奶牛，只要自然條件適宜，一般有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。因此，飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益與奶價(jià)成本比、奶料比、奶料價(jià)格比有直接關(guān)系。 　?。?）預(yù)測(cè)飼養(yǎng)奶牛經(jīng)濟(jì)效益 　　飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益，主要取決于牛奶銷售價(jià)價(jià)格、奶牛的飼養(yǎng)成本和產(chǎn)奶量等因素。由于奶牛的價(jià)值較高，對(duì)奶牛的保健工作特別重要。對(duì)奶牛生產(chǎn)威協(xié)比較大的傳染疾病，如結(jié)核、布氏桿菌病、口蹄疫等要定期采取預(yù)防措施。奶牛是長(zhǎng)期發(fā)情的家畜，每隔20天左右發(fā)情一次，奶牛在妊娠前每個(gè)月至少要發(fā)情一次，因此，人工授精是一項(xiàng)經(jīng)常性的技術(shù)工作。此外，在調(diào)查當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的同時(shí)，還要了解各種飼料的價(jià)格。奶牛的飼料特別是粗飼料和糟粕料，由于體積大，為節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，最好就地取材。此外，在調(diào)查當(dāng)?shù)嘏Ｄ啼N售市場(chǎng)的同時(shí)，還要了解當(dāng)?shù)氐呐Ｄ啼N售價(jià)格。又要預(yù)測(cè)將來的潛在市場(chǎng)情況，根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和潛力。如果通過其它渠道銷售（如自行加工），要考慮一定距離范圍內(nèi)牛奶的用戶有多少。 　?。?）調(diào)查當(dāng)?shù)嘏Ｄ啼N售市場(chǎng) 　　牛奶不像其他畜產(chǎn)品，原料奶保存期短，產(chǎn)出后必須在24小時(shí)內(nèi)銷售出去，否則很容易變質(zhì)。23 / 24奶牛養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù) 　?。ǖ谝恢v） 　　主持人：應(yīng)廣大農(nóng)民朋友對(duì)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)的要求，我們請(qǐng)來了北京西郊奶牛公司從事奶牛技術(shù)管理近四十年的高級(jí)畜牧師王運(yùn)亨老師，他有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。 　　問：王老師，您好！ 　　王：艷紅，你好！ 　　問：王老師，選擇飼養(yǎng)奶牛應(yīng)注意哪些問題呢？ 　　飼養(yǎng)奶牛應(yīng)注意以下幾個(gè)問題： 　?、僬{(diào)查當(dāng)?shù)嘏Ｄ啼N售市場(chǎng)；②當(dāng)?shù)仫暳腺Y源情況；③了解當(dāng)?shù)丶夹g(shù)服務(wù)能力；④預(yù)測(cè)飼養(yǎng)奶牛經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)。因此，首先要考慮附近有無乳品加工廠收購原料奶。調(diào)查牛奶銷售市場(chǎng)時(shí)既要了解目前的市場(chǎng)情況。居民的數(shù)量和結(jié)構(gòu)及居民收入水平、購買力、飲食習(xí)慣等進(jìn)行預(yù)測(cè)。 　?。?）了解當(dāng)?shù)仫暳腺Y源情況 　　奶牛是以粗飼料為主的草食家畜，為保持一定的產(chǎn)奶量，還需要一定數(shù)量的精飼料，奶牛采食糧量大，一頭成年母牛一天需要25公斤以上的粗飼料和15公斤以上的精飼料和其它飼料。因此，要了解當(dāng)?shù)鼗蚋浇芊穹N植牧草和青飼玉米；有無野青草資源和農(nóng)作物秸稈可以利用；有無糧食或其它作物加工的副產(chǎn)品（如麩皮、玉米皮、大豆皮、豆餅、棉子餅、菜子餅）可以利用。 　?。?）了解當(dāng)?shù)丶夹g(shù)服務(wù)能力 　　奶牛日常的技術(shù)工作主要是人工授精和疾病防治。在大家畜中，奶牛是發(fā)病較多的家畜，特別是成母牛的乳房疾病、產(chǎn)科病、消化系統(tǒng)疾病等是常見的普通病。因此疾病防治和防疫工作也是經(jīng)常性的技術(shù)工作。因此，在飼養(yǎng)奶牛前要了解當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門能否提供以上技術(shù)服務(wù)。一般情況下，奶牛的飼料成本占飼養(yǎng)成本的60％左右，混合精料成本占飼料成本的60％左右，混合精料的飼喂量根據(jù)產(chǎn)奶量而定。例如：以羊草5公斤、全株玉米青貯20公斤滿足奶牛的維持營(yíng)養(yǎng)需要，以混合精料滿足奶牛的產(chǎn)奶營(yíng)養(yǎng)需要，混合精料、羊草、飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)濟(jì)效益可作以下預(yù)測(cè)：如::1時(shí)，頭日產(chǎn)奶量15公斤、20公斤、25公斤有利潤(rùn)（奶價(jià)成本比1）的奶料價(jià)格比應(yīng)分別:::1，即每公斤牛奶銷售價(jià)應(yīng)分別、。對(duì)自然條件，奶牛一般怕熱不怕冷。奶牛適宜的環(huán)境溫度為5℃至21℃（犢牛為10℃至24℃），最適宜的環(huán)境溫度為10℃至15℃（犢牛為17℃），耐受范圍為－15℃至26℃。空氣相對(duì)濕度以50－70％為宜，夏季相對(duì)濕度超過75％，產(chǎn)奶量明顯下降，冬季風(fēng)力達(dá)到5級(jí)以上，產(chǎn)奶量明顯下降。 　　奶牛的一般行為習(xí)性 　　奶牛的一般行為習(xí)性主要有：爭(zhēng)斗行為；合群行為；好靜性；好奇行為；護(hù)子行為 　?。?）爭(zhēng)斗行為 　　公牛爭(zhēng)斗性較強(qiáng)，母牛一般比較溫順，特別是高產(chǎn)奶牛。 　　（2）合群行為 　　若干母牛在一起組成一個(gè)牛群時(shí)，開始有相互頂撞現(xiàn)象，但一周后就能合群。也有的牛在牛群中爭(zhēng)強(qiáng)好斗，在采食飲水或進(jìn)出牛舍時(shí)以強(qiáng)欺弱。對(duì)特別好斗、比較兇猛的個(gè)別牛最好從牛群中挑出去，以免造成不必要的損傷。 　?。?）好奇行為奶牛不怕生人，不但不怕還表現(xiàn)出好奇性，當(dāng)你經(jīng)過牛舍飼槽前，它會(huì)立即抬頭觀望，甚至伸頭與你接近，好像表示歡迎。有時(shí)當(dāng)獸醫(yī)在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)給牛治病時(shí)，其它牛也往往跑過來圍觀。 　　奶牛的生理行為習(xí)性 　　主要有：采食習(xí)性、反芻性、飲水習(xí)性、愛潔習(xí)性、排糞尿習(xí)性和發(fā)情行為。因此，飼喂塊根飼料時(shí)要注意不要過大，過園，最好切成片狀或鍘碎后飼喂，否則，容易發(fā)生食道阻塞。放牧?xí)r要選擇牧草高度10公分以上的草場(chǎng)，否則牛難以吃飽。反芻包括逆嘔、再咀嚼，再混入唾液、再吞咽四個(gè)過程。采食后應(yīng)給予充分休息時(shí)間和安靜舒適的環(huán)境，以保證正常反芻。 　?。?）飲水習(xí)性 　　奶牛一天的飲水量一般是日糧干物質(zhì)進(jìn)食量的4－5倍，是產(chǎn)奶量的3－4倍。夏天飲水量更大，放牧牛比舍飼牛飲水量大1倍。 　?。?）愛潔習(xí)性 　　牛喜歡吃新鮮飼料，不愛吃剩余飼料。下槽后應(yīng)將飼槽中的剩余草料清理，下草前，應(yīng)將飼槽沖洗干凈。牛愛喝新鮮、清潔的飲水，因此，對(duì)水槽應(yīng)定期刷洗。 　?。?）排糞尿習(xí)性 　　由于奶牛的采食量和飲水量大，排糞尿的數(shù)量也大，奶牛是家畜中排糞、排尿量最多的家畜。因?yàn)槟膛Ｅ偶S、排尿量大，所以在飼養(yǎng)奶牛的過程中應(yīng)防止對(duì)環(huán)境造成污染。發(fā)情持續(xù)時(shí)間平均18小時(shí)，范圍6－30小時(shí)，發(fā)情開始的時(shí)間70％是發(fā)生在晚7時(shí)至早7時(shí)。如有的奶牛有異食癖，吃沙、吃土、吃布條，甚至吃塑料布。奶牛發(fā)生異食癖，可能與缺乏微量元素鈷、銅、常量元素磷有關(guān)，應(yīng)注意補(bǔ)充這些元素。因此，應(yīng)提倡善待奶牛，飼養(yǎng)員要與奶牛建立感情。土質(zhì)沙壤、耐壓、透氣、吸濕的土質(zhì)。 　?、谒闯渥恪⑺|(zhì)良好。可利用面積大，適用性強(qiáng)，造價(jià)低，加大門窗面積也可起到增強(qiáng)通風(fēng)換氣的作用。 　　（2）牛床排列方式： 　　30頭以下可采用單列式，30頭以上可采用雙列式。 　?。?）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地要求平坦、干燥、中間高、四周低，便于排水，地面有三合土、立磚、水泥。在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中最好有涼棚 　?。?）涼棚。 　　成母牛的青貯窖容積、干草棚容積測(cè)算方法？ 　　（1）青貯窖 　　應(yīng)設(shè)置在牛場(chǎng)一角。成母牛頭數(shù)可按全群頭數(shù)的85％折算。按每頭成母牛年需干草1，500公斤、干草壓實(shí)密度250公斤/m3計(jì)算，每頭成母牛需6m3草棚容積。擠奶臺(tái)規(guī)模（一次擠奶頭數(shù)）按成母牛頭數(shù)除以15計(jì)算，如300頭成母?？稍O(shè)計(jì)210的魚骨式擠奶臺(tái)，400頭成母牛可設(shè)計(jì)212的魚骨式擠奶臺(tái)。 　　應(yīng)設(shè)置在成母牛舍與后備牛舍之間的位置。產(chǎn)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)產(chǎn)間及初生犢牛隔離間。 　?。ǖ诙v） 　　問：什麼樣的牛是奶牛？是不是只要能出奶的牛就是奶牛呢？ 　　不是的，母牛都能出奶，但不是所有的母牛都叫奶牛。主要“職責(zé)”是產(chǎn)奶的牛才叫奶牛。 　　奶牛的品種世界上的奶牛品種主要有：荷斯坦牛（毛色為黑白花或紅白花）、娟姍牛（毛色為淡黃褐色）、更賽牛（毛色為淡黃色帶白斑）、愛爾夏牛（毛色為白色與桃紅、褐色相間）、瑞士褐牛（全身毛色淺褐或深褐）。 　　我國(guó)的黑白花奶牛是從國(guó)引進(jìn)的黑白花奶牛進(jìn)行純種繁育或與本地黃牛（主要是蒙古牛）進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交改良經(jīng)長(zhǎng)期選育而形成的。 　　問：我國(guó)黑白花奶牛的體型外貌特征和生產(chǎn)性能如何？ 　?。?）我國(guó)黑白花奶牛的體型外貌特征： 　　中國(guó)黑白花奶牛毛色黑白相間，花片分明。角由兩側(cè)向前向內(nèi)彎曲，角體蠟色，角尖黑色。據(jù)中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)1981年調(diào)查28個(gè)省市區(qū)成年牛體尺、體重資料，83頭成年公牛平均體高150厘米，平均體重1020公斤，近1萬頭成母牛三胎時(shí)平均體高133厘米，平均體重575公斤。一些大中城市郊區(qū)的奶牛生產(chǎn)水平較高。目前已有20多個(gè)省市區(qū)飼養(yǎng)。西門塔爾牛的產(chǎn)奶性能僅次于黑白花奶牛，成母牛平均頭年單產(chǎn)4037公斤，良種母牛平均胎次產(chǎn)奶量達(dá)5000公斤以上，％以上。三河牛的雜交群體比較復(fù)雜，種公牛多為西門塔爾牛，母牛多為西伯利亞改良牛。1986年由內(nèi)蒙古自治區(qū)政府正式命名。 　　(3)草原紅牛 　　草原紅牛是以乳肉兼用的短角公牛與蒙古母牛長(zhǎng)期雜交育成的，主要產(chǎn)于吉林白城地區(qū)、內(nèi)蒙昭呼達(dá)盟、錫林郭勒盟及河北張家口地區(qū)。目前約有草原紅?？傤^數(shù)