【正文】 中解放出來(lái)，方便化將是未來(lái)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的總趨勢(shì)。而我國(guó)目前仍大量采用人工操作，應(yīng)盡早解決這方面的技術(shù)開(kāi)發(fā)和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化問(wèn)題。加快各種食品加工配套設(shè)備的研制和推廣 ①高度自動(dòng)化水果加工成套設(shè)備。為了滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)不同層次人群對(duì)食品的更多要求，充分利用現(xiàn)有食物資源，推動(dòng)食品工業(yè)持續(xù)、快速地向前發(fā)展，食品機(jī)械工業(yè)必需緊緊依靠科技進(jìn)步，利用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，研制開(kāi)發(fā)新型食品機(jī)械產(chǎn)品，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，加快實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械現(xiàn)代化。（五）食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)食品機(jī)械現(xiàn)代化的要求根據(jù)“九五”全國(guó)食品工業(yè)科技發(fā)展綱要提出的2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值為7000—7600億元，2010年達(dá)16600—21600億元的總目標(biāo)。因此，從我們的現(xiàn)狀出發(fā)，注重食品機(jī)械中先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，是食品工業(yè)中生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品和提高資源利用率的重要基礎(chǔ)。80年代以來(lái)，中央和地方制定了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策，增加了資金投入，加上農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、人民消費(fèi)水平增高，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，使食品工業(yè)初步形成門(mén)類(lèi)比較齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品日益豐富和運(yùn)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)通暢的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，成為在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中處于重要戰(zhàn)略地位的一大行業(yè)。它直接關(guān)系到食品制造業(yè)和加工業(yè)產(chǎn)品科技含量的多寡及食品深加工附加值的高低，是實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。食品機(jī)械行業(yè)是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)，食品工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了食品機(jī)械的發(fā)展；而食品機(jī)械的科技進(jìn)步與發(fā)展，又為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的物質(zhì)條件，大大推動(dòng)了食品工業(yè)向前發(fā)展。只有“改進(jìn)人類(lèi)的生活質(zhì)量，同時(shí)不要超過(guò)支持發(fā)展的生態(tài)系統(tǒng)的負(fù)荷能力”，才能達(dá)到可持續(xù)發(fā)展。這次會(huì)議通過(guò)了《2l世紀(jì)議程》這一未來(lái)環(huán)境與發(fā)展的行動(dòng)綱領(lǐng)，將可持續(xù)發(fā)展的概念變成了一種各國(guó)政府和國(guó)際組織在共識(shí)基礎(chǔ)上的發(fā)展戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)人類(lèi)社會(huì)走向可持續(xù)發(fā)展的新階段?！笆濉逼谀?，使我國(guó)食品機(jī)械的整體國(guó)產(chǎn)化水平有較大提高，主導(dǎo)產(chǎn)品的15％達(dá)到20世紀(jì)末的先進(jìn)水平。選擇食品工業(yè)中主要行業(yè)的技術(shù)裝備，依靠技術(shù)創(chuàng)新，結(jié)合技術(shù)改造和關(guān)鍵技術(shù)的引進(jìn)、消化吸收，提高食品工業(yè)裝備的自動(dòng)化水平。（三）食品加工與包裝機(jī)械業(yè)食品加工與包裝機(jī)械是促進(jìn)食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展的基礎(chǔ)行業(yè)，對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的配套至關(guān)重要。第三，食品工業(yè)投資少、見(jiàn)效快，較適宜在貧困落后地區(qū)發(fā)展。首先，西部地區(qū)有豐富的食品原料資源，如肉、蛋、奶、糧、糖、油、茶、蔬菜、水果和各種野生資源?！h和國(guó)家各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視食品工業(yè)的發(fā)展，為食品工業(yè)提供了有利的宏現(xiàn)政策環(huán)境?！嗣袢罕娛杖氲脑黾雍蜕钏降奶岣邽槭称饭I(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業(yè)中較先進(jìn)的技術(shù)裝備，已接近發(fā)達(dá)國(guó)家20世紀(jì)90年代中期先進(jìn)水平，我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備制造水平正在逐步適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展和技術(shù)改造的要求?！咝录夹g(shù)在食品中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高?！称饭I(yè)在總體滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展。為應(yīng)對(duì)21世紀(jì)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì)和我國(guó)加人WTO給食品工業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，從戰(zhàn)略上統(tǒng)一籌劃我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，特制定《全國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》（2001年2005年），以指導(dǎo)全國(guó)食品工業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。此外，我國(guó)食品工業(yè)的綜合利用也比較落后。我國(guó)糧食、油料、水果、豆類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品等產(chǎn)量均居世界第一位，但加工程度很低。食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。食品工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)就達(dá)403．7萬(wàn)人，占全國(guó)工業(yè)企業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的7．3％。1999年全世界食品工業(yè)的銷(xiāo)售額為2．7萬(wàn)億美元，居各行業(yè)之首，是全球經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國(guó)計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。第一部分 畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研一、概述食品工業(yè)是人類(lèi)的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工業(yè)現(xiàn)代化和飲食水平是反映人民生活質(zhì)量高低及國(guó)家文明程度的重要標(biāo)志。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大。改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)食品工業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2000年全部國(guó)有及規(guī)模以上非國(guó)有食品工業(yè)企業(yè)的總產(chǎn)值、利稅分別為8434．1億元和1458．3億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值、利稅的9．8％和15．3％；年出口創(chuàng)匯達(dá)136．7億美元。食品工業(yè)是整個(gè)工業(yè)中為國(guó)家提供積累和吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人數(shù)最多、與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值在0．3－0．4：l之間，其中西部省區(qū)僅為0．18：l，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家2－ 的水平。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力都在70％以上，加工食品約占飲食消費(fèi)的90 ％，而我國(guó)僅為25％左右。今后五至十年，是實(shí)現(xiàn)國(guó)家第三步戰(zhàn)略目標(biāo)的重要時(shí)期。（一）主要發(fā)展成就——食品工業(yè)持續(xù)、快速增長(zhǎng)，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列?！髽I(yè)組織結(jié)構(gòu)有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界革取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。（二）食品工業(yè)發(fā)展面臨的新形勢(shì)——農(nóng)業(yè)的發(fā)展、種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)產(chǎn)品的日益豐富，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了較充足的原料?！袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善將有利于食品工業(yè)的發(fā)展。——西部大開(kāi)發(fā)為我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。其中不少在全國(guó)占有很大比重，有些還是特有資源；其次，西部地區(qū)部分食品行業(yè)，已形成一定基礎(chǔ)和規(guī)模，在全國(guó)具有產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)，具備進(jìn)一步改造提高和較大規(guī)模發(fā)展的物質(zhì)技術(shù)條件。食品工業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭產(chǎn)業(yè)，可以帶動(dòng)西部地區(qū)包括貧困落后地區(qū)農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也可為發(fā)展其他工業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、環(huán)境改造積累資金?！笆濉逼陂g，要加快發(fā)展食品加工與包裝裝備的技術(shù)創(chuàng)新速度，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。隨著市場(chǎng)的變化，食品加工機(jī)械中的鮮奶超高溫滅菌裝備、無(wú)菌灌裝系統(tǒng)、乳品的前處理裝備，飲料機(jī)械中的無(wú)菌冷（熱）灌裝生產(chǎn)線(xiàn)、全自動(dòng)飲料混合系統(tǒng)、飲料前處理裝備，釀酒機(jī)械中的計(jì)算機(jī)控制的高分子材料