【正文】 巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領(lǐng)取干凈的小毛巾。（17）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。（15）在開餐過程中關(guān)注客人的需求，在顧客呼喚時能作出迅速的反應(yīng)。（13）按本休閑水吧的標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供盡善盡美的服務(wù)。（11）按本休閑水吧的要求擺臺，并做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。（9）到倉庫領(lǐng)貨，負(fù)責(zé)休閑水吧各種布件的點(diǎn)數(shù)、送洗和記錄工作。（7）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。（5）記錄就餐顧客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。（4）在營業(yè)高峰休閑水吧滿座時妥善安排候餐客人。（2）熟悉本休閑水吧內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。（15）當(dāng)?shù)觊L不在時，代行其職。（13）配合休閑水吧經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。（11）保證出口準(zhǔn)時、無誤。（9）處理顧客投訴及突發(fā)事件。（7）接受顧客訂單、結(jié)賬。（5）督促每一個服務(wù)員并以身作則大力向顧客介紹推銷產(chǎn)品。（3）負(fù)責(zé)對本班組員工的考勤。．休閑水吧領(lǐng)班的主要職責(zé)（1）接受店長指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。（27）每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。（25）負(fù)責(zé)休閑水吧的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為顧客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。（23）抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。（21）督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度。（19）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。（17）監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品的保管。（15）安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。（13）分析預(yù)算成本、實(shí)際成本，制定售價，控制成本，達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。（11）參加學(xué)校內(nèi)部餐飲后勤部門例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。（9）審閱和批示有關(guān)報告和各項(xiàng)申請。（7）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。（5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實(shí)予以實(shí)施。（3）每天審閱營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。（1）管理整個面包休閑水吧部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使顧客得到更大的滿足及達(dá)到預(yù)期的效益。，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.。3 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施高校生活區(qū)師生員工眾多，在飲食就餐中眾口難調(diào)，我們的休閑水吧應(yīng)始終把提高服務(wù)質(zhì)量，讓全體師生吃得放心、喝得滿意作為工作宗旨，同時還應(yīng)注重校園飲食文化的建設(shè)與推廣，不斷推出特色小吃和菜肴，培養(yǎng)師生健康的飲食情趣，為師生和教職工提供優(yōu)良的休閑娛樂環(huán)境，不但喝出營養(yǎng)，喝出健康，還要喝出生活，喝出精彩。3．此外，服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，休閑水吧服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入。五、身體素質(zhì)要求1．身體健康休閑水吧從業(yè)人員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，如患有不適宜從事休閑水吧服務(wù)工作的疾病，應(yīng)調(diào)離崗位。休閑水吧服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對直接上司的指令應(yīng)無條件服從并切實(shí)執(zhí)行。員工應(yīng)遵守員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。6．記憶能力休閑水吧服務(wù)人員通過觀察了解到的有關(guān)顧客需求的信息，除了應(yīng)及時給予滿足之外，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)顧客下次光臨時，服務(wù)人員即可提供有針對性的個性化服務(wù)，這無疑會提高顧客的滿意程度。5．觀察能力休閑水吧服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于顧客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即顧客需求的滿足程度。技術(shù)能力是本指休閑水吧服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證休閑水吧服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給顧客帶來賞心悅目的感受。3．推銷能力休閑水吧產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及顧客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無形性的特點(diǎn)，所以要求本休閑水吧服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷，以盡力提高顧客的消費(fèi)水平，從而提高休閑水吧部的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)（GB/T143082003）對餐飲服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。四、能力要求1．語言能力奶茶面包的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)，語言是人與人溝通、交流的工具。2．專業(yè)知識崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時間、溝通技巧等。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計劃；在服務(wù)時，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足顧客的需求；在服務(wù)結(jié)束時，應(yīng)認(rèn)真征求顧客的意見或建議，并及時反饋，以將服務(wù)工作做得更好。與顧客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重顧客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。3．耐心在為各種不同類型的顧客服務(wù)時，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。二、服務(wù)態(tài)度要求員工應(yīng)具有主動性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感，其具體要求是：1．主動應(yīng)牢固樹立“顧客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為顧客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，凡是顧客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在顧客開口之前。一、思想政治要求（一）政治上堅(jiān)定休閑水吧從業(yè)人員應(yīng)確立正確的政治立場，即應(yīng)堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，在服務(wù)工作中，嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，講原則、講團(tuán)結(jié)、識大體、顧大局，不做有損國格、人格的事。本店工作人員應(yīng)樹立正確的觀念與意識，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務(wù)能力，從而提高休閑水吧服務(wù)質(zhì)量。水吧服務(wù)員：自然條件：年齡：男 2030歲，女2030歲；身高：，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；文化程度：高中畢業(yè)；工作經(jīng)驗(yàn)：同類工作一年以上；語言能力：流利國語、所在地方言、英語；特殊要求：電腦操作熟練。店長：自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男2546歲，女 2545歲；身高：男 ，；文化程度：大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上休閑水吧服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)；語言能力：流利普通話、所在地方言，英語達(dá)到初級水平。因?yàn)轱嬘盟坏梢云鸬浇∶馈⒚廊莸淖饔?，而且還可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，增強(qiáng)人體的免疫力，從而達(dá)到預(yù)防、保健的的效果。校園水吧集合各類冷熱飲、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃。商業(yè)文化中心美食一條街休閑水吧經(jīng)營策劃書商業(yè)文化中心美食一條街休閑水吧經(jīng)營策劃書目 錄1 休閑水吧經(jīng)營項(xiàng)目概述 22 休閑水吧經(jīng)營管理 3 3 3 3 43 休閑水吧服務(wù)宗旨與經(jīng)營理念及具體措施 8 94休閑水吧服務(wù)規(guī)章制度（含應(yīng)急管理預(yù)案） 14 14 14 1消毒制度 1休閑水吧加工用具清洗消毒制度 15 16 16 16 17 17 18 18 19 19 19 20 20 常見事故的預(yù)防 20 23 24： 25 26 275 經(jīng)營項(xiàng)目文化建設(shè)方案： 30—校園飲食文化節(jié) 31 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營 346 創(chuàng)新管理 34 讓利與回報措施 34 勤工助學(xué)崗管理辦法 35 內(nèi)部員工獎懲制度 37附表一：勤工助學(xué)管理中心崗位申請表 39附表二：休閑水吧日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表 40附表三：休閑水吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾 431 休閑水吧經(jīng)營項(xiàng)目概述 休閑水吧就是校園內(nèi)師生的聚會休閑場所，提供各種飲用水類，飲料類，簡餐，零食，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在校園師生的娛樂休閑交流方面。經(jīng)營地址：某審計學(xué)院美食一條街經(jīng)營范圍：1. 茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶2. 各式咖啡3. 天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁7．茶點(diǎn)：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚干8．茶餐：炸薯?xiàng)l、炸響鈐、風(fēng)沙芋頭、臺灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊9．冰淇淋雪糕，章魚小丸子等經(jīng)營特色：自制蘇打水，sodawater已經(jīng)被人們更廣泛的應(yīng)用與接受。2 休閑水吧經(jīng)營管理休閑水吧店長1名；會計（兼出納）1名；水吧服務(wù)員1名；采購員（兼保管員）1名；調(diào)酒師 1名。會計（兼出納收銀）：自然條件：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上相關(guān)工作及管理經(jīng)驗(yàn)；語言能力：流利國語，英語達(dá)到初級水平。調(diào)酒師：自然條件：五官端正，身體健康，年齡：2545歲；文化程度：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：同類型調(diào)酒師2年以上經(jīng)驗(yàn)。休閑水吧從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個方面。（二）思想上敬業(yè)休閑水吧從業(yè)人員必須樹立牢固的專業(yè)思想，充分認(rèn)識到休閑水吧的產(chǎn)品制作銷售服務(wù)對提高校園餐飲服務(wù)質(zhì)量和休閑娛樂功能的重要作用，熱愛本職工作，在工作中不斷努力學(xué)習(xí)，奮發(fā)向上，開拓創(chuàng)新；自覺遵守文明禮貌、助人為樂、愛護(hù)公物、保護(hù)環(huán)境、遵紀(jì)守法的社會公德；倡導(dǎo)愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會的職業(yè)道德，并養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，培養(yǎng)自己的優(yōu)良品德。2．熱情在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為顧客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩顧客的消費(fèi)心理，對于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取顧客的意見和建議，對事情不推諉。4．周到應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。