【正文】 標(biāo)準(zhǔn)化 為使庫(kù)存飲品能保證正常的經(jīng)營(yíng)需要，本店實(shí)行各種飲品（含部分酒水）的庫(kù)存量標(biāo)準(zhǔn)化。具體的做法是預(yù)測(cè)每日的飲品（含酒水）銷售量，隨用隨補(bǔ)。 （2）建立永續(xù)盤存制度 為及時(shí)了解飲品的庫(kù)存情況，餐飲企業(yè)應(yīng)建立永續(xù)盤存制度，用于記錄飲品的每次購(gòu)入、發(fā)出數(shù)量和現(xiàn)存量。 （3）作好儲(chǔ)藏室（飲品倉(cāng)庫(kù)）的安全工作 為防止因偷盜等原因造成飲品成本上升，餐飲企業(yè)應(yīng)健全儲(chǔ)藏室的安全管理制度，并指定專人負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室的管理，且儲(chǔ)藏室的門鎖應(yīng)定期更換。（四）飲品（含酒水）領(lǐng)發(fā)控制飲品（酒水）領(lǐng)發(fā)控制的主要內(nèi)容有：1．建立吧臺(tái)存貨標(biāo)準(zhǔn)2．聚會(huì)飲品（含酒水）單獨(dú)領(lǐng)料在承辦大、中型的酒會(huì)、聚會(huì)時(shí)，因飲品（含酒水）的消耗數(shù)量較多，并且飲品品種較為特殊。所以本店都根據(jù)特殊需要單獨(dú)領(lǐng)料，一般使用單獨(dú)的宴會(huì)飲品（含酒水）領(lǐng)料單。3．實(shí)行酒瓶標(biāo)記制度（五）飲品銷售控制飲品在銷售過(guò)程中的控制主要分為自制密封、瓶裝、罐裝飲品（含酒水）銷售控制和調(diào)制飲料銷售控制兩大方面。1．瓶裝、罐裝飲品（含部分酒水）銷售控制 瓶裝、罐裝飲品（含部分酒水）銷售控制主要有以下內(nèi)容： （1）堅(jiān)持使用飲品訂單 （2）健全飲品管理制度2．調(diào)制飲料銷售控制 在飲品的調(diào)制過(guò)程中，很容易發(fā)生飲品的損耗與浪費(fèi)，如不加強(qiáng)控制，就會(huì)不可避免地增加飲品成本。調(diào)制飲料的控制主要有以下一些方法： （1）標(biāo)準(zhǔn)成本控制 （2）標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)收入控 （3）標(biāo)準(zhǔn)用量、用具控制 標(biāo)準(zhǔn)用量、用具控制主要有以下內(nèi)容： ①用量標(biāo)準(zhǔn)化。并要求調(diào)配師在實(shí)際操作過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行，如取用基酒時(shí)必須使用量杯等。 ②載杯的標(biāo)準(zhǔn)化。即應(yīng)確定每款調(diào)制飲料的容量，并明確使用什么樣的載杯，這對(duì)于控制自制飲料的成本具有十分關(guān)鍵的作用。 ③操作標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序可保證餐飲企業(yè)提供給客人的調(diào)制飲料在口味、含量和調(diào)制方法等方面保持一致性的要求。5 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目文化建設(shè)方案： 高校飲食文化建設(shè)是高校校園文化建設(shè)的重要組成部分，休閑水吧將于某審計(jì)學(xué)院總務(wù)委員會(huì)，學(xué)工部等部門廣泛聯(lián)系，積極開(kāi)展各類校園活動(dòng)，促進(jìn)校園飲食文化建設(shè)，同時(shí)為學(xué)生社團(tuán)的活動(dòng)提供一定的資助，同學(xué)們與我休閑水吧的相互理解，將進(jìn)一步增進(jìn)了同學(xué)們對(duì)健康飲食文化的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步展示了我校完善的后勤服務(wù)體系，積極奮進(jìn)的良好團(tuán)隊(duì)形象，使某審計(jì)學(xué)院的健康飲食文化得到了升華。其中組織并參與開(kāi)展飲食文化節(jié)活動(dòng)將作為休閑水吧校園飲食文化節(jié)的重要載體，飲食文化節(jié)開(kāi)展一系列具有文化內(nèi)涵的活動(dòng)，既倡導(dǎo)一種“營(yíng)養(yǎng)”、“健康”、“衛(wèi)生”、“科學(xué)”的飲食習(xí)慣，也為廣大學(xué)生搭建一個(gè)了解飲食健康、促進(jìn)與后勤溝通交流的平臺(tái)。舉辦這樣的活動(dòng)，有利于同學(xué)們的身心健康及和諧校園的構(gòu)建。通過(guò)這次飲食文化節(jié)活動(dòng)，加深學(xué)生對(duì)飲食健康的理解，進(jìn)一步完善飲食安全衛(wèi)生機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)部管理，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，改善服務(wù)制度以充分滿足學(xué)生需求，力爭(zhēng)打造高校面包休閑水吧品牌?！@飲食文化節(jié) 飲食文化節(jié)包括以下活動(dòng)內(nèi)容：食堂品牌菜評(píng)選、飲食文化知識(shí)競(jìng)賽、走進(jìn)食堂交流會(huì)。水果拼盤大賽，我愛(ài)家鄉(xiāng)菜”廚藝大賽……本店將以多種形式積極參與以上活動(dòng)。例如：廚藝大賽為同學(xué)們提供制作食物與自主經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)，讓同學(xué)們體驗(yàn)自主創(chuàng)業(yè)，同時(shí)作食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)展示，揭示各地美食與營(yíng)養(yǎng)健康的底蘊(yùn)，讓同學(xué)們對(duì)各地食品的文化有更深的了解。活動(dòng)以“和諧健康文化美食”為主題，旨在讓同學(xué)們領(lǐng)略我國(guó)博大精深的美食文化和異域的美食風(fēng)情，了解食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保健和烹飪科學(xué)知識(shí)，嘗試創(chuàng)業(yè)的滋味，與企業(yè)零距離接觸。美食文化廣場(chǎng)舉辦成一個(gè)以嶺南飲食文化為主，美食與文化、休閑與娛樂(lè)并重的活動(dòng)。美食文化廣場(chǎng)以學(xué)生組隊(duì)參與，由學(xué)生自己采購(gòu)貨物、制作食物、營(yíng)業(yè)前宣傳、自主銷售，通過(guò)參與此類活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生策劃、執(zhí)行、協(xié)調(diào)與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品專業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，對(duì)專業(yè)知識(shí)有深化作用。 休閑水吧將積極參與校園飲食文化建設(shè)，培植校園健康飲食文化拓寬育人新途徑。 一、學(xué)生參與：最有效的教育“當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)你的教育是在教育他的時(shí)候，你的教育是蒼白的?！边@是著名教育理論家蘇霍姆林斯基的一句名言。正是基于這個(gè)規(guī)律，在策劃文化節(jié)主題時(shí)堅(jiān)持“三服務(wù)兩育人”的服務(wù)宗旨，應(yīng)注重發(fā)揮學(xué)生主體地位，把學(xué)生參與列為首要任務(wù)，致力創(chuàng)新服務(wù)育人工作，讓學(xué)生在實(shí)際參與過(guò)程中進(jìn)行自我教育、獲得自我提升，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的熱情，增強(qiáng)學(xué)生的主人翁意識(shí)。通過(guò)舉辦休閑水吧對(duì)外開(kāi)放日活動(dòng)”，使同學(xué)們對(duì)休閑水吧的工作流程和操作環(huán)境有了更深入的了解，消除了很多誤解，使同學(xué)們進(jìn)一步正確認(rèn)識(shí)到校外攤位與學(xué)校休閑水吧的衛(wèi)生差距，增強(qiáng)了休閑水吧生產(chǎn)運(yùn)作的透明度，逐步拉近了休閑水吧與學(xué)生的距離，建立起學(xué)生和休閑水吧溝通的橋梁；通過(guò)開(kāi)展“休閑水吧節(jié)能降耗金點(diǎn)子”征集活動(dòng)擴(kuò)大了休閑水吧與學(xué)生的互動(dòng)空間，鼓勵(lì)更多的學(xué)生參與休閑水吧節(jié)能降耗活動(dòng)，使廣大學(xué)生養(yǎng)成了節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境的良好習(xí)慣和道德品質(zhì)，提升了全校師生員工對(duì)節(jié)水節(jié)電的關(guān)注程度，形成了人人注重低碳生活的良好校園風(fēng)尚，營(yíng)造了節(jié)能減排保護(hù)環(huán)境的文化氛圍，推動(dòng)了節(jié)約型校園的和諧建設(shè)。通過(guò)參與各項(xiàng)管理服務(wù)載體活動(dòng)，同學(xué)們真正認(rèn)識(shí)到自己的飲食綠色空間是學(xué)校休閑水吧。總之，同學(xué)們有了參與休閑水吧管理服務(wù)的切身感受，才能逐步認(rèn)識(shí)食品安全衛(wèi)生，進(jìn)行健康飲食、科學(xué)合理膳食。每一次參與，每一次健康飲食宣言都能完成一次同學(xué)們的自我教育和自我提升。　　二、有效溝通：搭建交流的平臺(tái)倡導(dǎo)大學(xué)生健康飲食的有力支撐應(yīng)以學(xué)校飲食服務(wù)團(tuán)隊(duì)與同學(xué)們之間關(guān)系和諧為根本，構(gòu)建兩者之間和諧關(guān)系的最主要方法就是有效溝通。只有搭建起有效溝通的交流平臺(tái)，才能增強(qiáng)彼此了解，進(jìn)而達(dá)成共識(shí)，化解矛盾，促進(jìn)和諧校園建設(shè)。舉辦“我與休閑水吧經(jīng)理面對(duì)面”座談會(huì)，搭建廣大學(xué)生與休閑水吧工作人員交流與溝通的平臺(tái)是后勤集團(tuán)飲食工作透明化、民主化的重要形式。通過(guò)座談交流使工作人員及時(shí)聽(tīng)到同學(xué)們的心聲，整改服務(wù)工作中不到位的項(xiàng)目，減少了誤解，增進(jìn)了感情；通過(guò)座談溝通增進(jìn)了服務(wù)者與服務(wù)對(duì)象的理解和包容，形成了一種良性互動(dòng)關(guān)系，提高了飲食服務(wù)的質(zhì)量和水平。“解讀健康飲食之道”的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座促進(jìn)了師生互動(dòng)溝通，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及膳食平衡至關(guān)重要。大學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)掌握一定的科學(xué)技術(shù)知識(shí)、專業(yè)技能，還應(yīng)掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣?！靶蓍e水吧十佳服務(wù)之星”評(píng)選活動(dòng)拉近了飲食服務(wù)團(tuán)隊(duì)和學(xué)生之間的距離，活動(dòng)的開(kāi)展，一方面能推進(jìn)校園餐飲文化建設(shè)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，逐步改善休閑水吧服務(wù)形象，提高服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)水平；另一方面能加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范員工行為，促使休閑水吧員工關(guān)注服務(wù)對(duì)象，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，激發(fā)服務(wù)熱情，提高服務(wù)質(zhì)量?！笆丫凡恕钡脑u(píng)選對(duì)于增進(jìn)同學(xué)與休閑水吧工作人員的交流，營(yíng)造良好的餐飲氛圍起到了不可忽視的作用，不僅能讓同學(xué)們更好的了解休閑水吧，還能督促休閑水吧提高飲食工作者的技術(shù)水平，從而為廣大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的菜品?？傊?，每一項(xiàng)溝通活動(dòng)的有效實(shí)施都能體現(xiàn)校園家庭理念，弘揚(yáng)校園健康飲食文化，增進(jìn)廣大同學(xué)與飲食服務(wù)團(tuán)隊(duì)的相互理解和溝通，推動(dòng)飲食服務(wù)質(zhì)量的提高。　　三、健康飲食：共同追求的目標(biāo)關(guān)注大學(xué)生身體健康，養(yǎng)成大學(xué)生科學(xué)的飲食習(xí)慣是我們高校飲食工作者責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)和責(zé)任。大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)、長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保證身體健康有重要的意義。調(diào)查顯示，大學(xué)生在飲食方面主要存在的問(wèn)題包括：大多數(shù)的同學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)貧乏，飲食結(jié)構(gòu)不合理，沒(méi)有科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)要求；多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定，并伴有不良的飲食習(xí)慣（如不吃早餐、挑食、偏食、周末暴飲暴食等），經(jīng)常光顧無(wú)證經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有食品質(zhì)量安全保證的地?cái)?，致使大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)不良。舉辦“健康飲食文化節(jié)”系列活動(dòng)的最終目的就是弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，倡導(dǎo)安全健康、科學(xué)合理的飲食理念，培養(yǎng)同學(xué)們樹(shù)立“健康第一”的思想，掌握營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。身體是革命的本錢，好身體相當(dāng)一部分是吃出來(lái)的，大學(xué)生只有擁有強(qiáng)健的體魄，將來(lái)才能更好地工作，完成時(shí)代賦予的使命。所以處在快速成長(zhǎng)期的大學(xué)生必須掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)會(huì)科學(xué)用餐，樹(shù)立正確的健康飲食觀念，培養(yǎng)健康的飲食行為習(xí)慣，努力改善飲食結(jié)構(gòu)，提高自己飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試科學(xué)合理、安全衛(wèi)生的飲食模式，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無(wú)論對(duì)于社會(huì)、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，投資自己的健康比任何投資都更有價(jià)值，健康的身體是我們?nèi)〉贸晒Φ淖畲筚Y本，所以健康飲食是我們共同追求的目標(biāo)。　　健康飲食文化節(jié)是培植體現(xiàn)時(shí)代特征和我校特色的健康飲食文化的一個(gè)重要載體，對(duì)于加強(qiáng)后勤改革，促進(jìn)后勤發(fā)展，全面推進(jìn)服務(wù)育人工作具有十分重要的意義。 創(chuàng)新店面文化經(jīng)營(yíng)本休閑水吧將不斷迎合校園文化活動(dòng)推陳出新：（1）更新裝潢，調(diào)換餐具和桌、椅。（2）組織專題周和食品節(jié)以及各種文娛活動(dòng)。（3）更換人員服飾。（4）休閑水吧豐富多樣化，花式顏色靈活化。（5）調(diào)整價(jià)格，按質(zhì)論價(jià)和按需要論價(jià)。（6）散發(fā)新的宣傳品、紀(jì)念品。（7）改善服務(wù)，不斷修改服務(wù)項(xiàng)目，提高人員的素質(zhì)和修養(yǎng)。（8）最大限度地保證服務(wù)質(zhì)量。休閑水吧要利用每年一度的喜慶佳節(jié)，如國(guó)慶節(jié)、狂歡節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)、兒童節(jié)等，或重大的社會(huì)活動(dòng)、文藝活動(dòng)、體育比賽等時(shí)機(jī)，隆重推出不同凡響的特種菜單，超群奪魁的烹飪大師技藝和適應(yīng)于各種活動(dòng)的服務(wù)項(xiàng)目，作為實(shí)施新產(chǎn)品策略的良機(jī)和妙策。6 創(chuàng)新管理 讓利與回報(bào)措施問(wèn)卷調(diào)查：開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 會(huì)員制：推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 優(yōu)惠券：按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券。積分計(jì)劃：凡在休閑水吧消費(fèi)任何產(chǎn)品1元，可積1分。積分累計(jì)100分，可兌換10元優(yōu)惠券，在下次用餐時(shí)可作為現(xiàn)金抵扣。以此類推，積分越多，優(yōu)惠越多，可進(jìn)一步提高顧客的忠誠(chéng)度。目標(biāo)人群與節(jié)日促銷：(新生迎新，歡送畢業(yè)生，教師節(jié)，國(guó)慶節(jié)，五一等)促銷活動(dòng)的主題：目標(biāo)人群+打折促銷（如新生憑錄取通知書6折優(yōu)惠）促銷活動(dòng)的推廣方式：（1）在店門前掛一條幅，把促銷活動(dòng)的內(nèi)容張掛出去；（2）在本校廣播站，把促銷活動(dòng)的內(nèi)容打出去。至少持續(xù)1個(gè)星期。（3）校報(bào)?？菑V告。（4）把促銷活動(dòng)印刷成DM單，夾報(bào)，數(shù)量1000份。 勤工助學(xué)崗管理辦法 某審計(jì)學(xué)院美食街休閑水吧勤工助學(xué)崗位管理辦法（草案） 第一章 總 則第一條 堅(jiān)持以勤工助學(xué)為主導(dǎo)，變無(wú)償資助為有償資助，聚經(jīng)濟(jì)資助與教育功能為一體，“助貧”與“扶志”相結(jié)合。為協(xié)助某審計(jì)學(xué)院構(gòu)建科學(xué)合理的貧困學(xué)生經(jīng)濟(jì)資助工作體系，加強(qiáng)對(duì)本店勤工助學(xué)活動(dòng)的統(tǒng)一管理，特制定本辦法。第二條 校內(nèi)勤工助學(xué)崗位是指由學(xué)?；蛐?nèi)后勤服務(wù)單位出資，為解決貧困學(xué)生經(jīng)濟(jì)困難而設(shè)立的崗位。第三條 在學(xué)院學(xué)生資助政策體系綜合管理工作領(lǐng)導(dǎo)組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，學(xué)生處負(fù)責(zé)全院勤工助學(xué)崗位的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、審定工作，各用工單位在學(xué)院勤工助學(xué)管理服務(wù)中心的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)崗位的申報(bào)、考評(píng)、報(bào)賬等工作。本店對(duì)學(xué)生工作處的工作予以全力協(xié)助。第二章 崗位設(shè)立第四條 崗位設(shè)立：勤工崗位主要由校內(nèi)各機(jī)關(guān)、