長沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院-展示頁
2025-07-23 02:19本頁面
【正文】 新課，實驗考查注：計劃必須以2節(jié)課為一單元制定。難點(diǎn)節(jié)數(shù)10月30—11月39第四節(jié) 干燥食品的保藏原理第五節(jié) 干燥食品的儲藏與運(yùn)輸干燥食品的保藏原理及儲藏運(yùn)輸211月6—11月1010第三節(jié) 食品的凍藏第五章 食品干燥第一節(jié) 食品干燥的目的和基本原理第二節(jié) 食品在干燥過程發(fā)生的變化食品凍藏基本原理及應(yīng)用方法食品干燥的目的和基本原理及干燥過程中的變化211月13—11月1711第六章 食品濃縮和結(jié)晶第一節(jié) 食品濃縮的目的和分類第二節(jié) 蒸發(fā)濃縮食品濃縮的特征及蒸發(fā)濃縮原理與應(yīng)用211月20—11月2412第三節(jié) 冷凍濃縮第四節(jié) 膜濃縮冷凍濃縮、膜濃縮原理與應(yīng)用211月27—12月113第五節(jié) 食品的結(jié)晶第七章 食品的微波處理第一節(jié) 微波的性質(zhì)與微波加工熱原理食品的結(jié)晶原理食品的微波處理性質(zhì)及原理2注：計劃必須以2節(jié)課為一單元制定。難點(diǎn)節(jié)數(shù)9月4——9月81 緒論食品與食物的關(guān)系，食品及食品工業(yè)29月11――９月152第一章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鮮第一節(jié) 食品加工、制造常用的原、輔材料食品基本原料的特征29月18——9月223第二節(jié) 果蔬原料特性及保鮮第三節(jié) 肉原料特性及貯藏保鮮果蔬原料特征與食品加工的關(guān)系、肉類原料種類特征及貯藏29月25——9月294第四節(jié) 水產(chǎn)原料特性及保鮮第二章 食品熱處理和殺菌第一節(jié) 食品加工與保藏第二節(jié) 食品熱處理反應(yīng)的基本規(guī)律水產(chǎn)原料特性食品熱處理和殺菌的規(guī)律210月2——10月65國慶長假10月9——10月136第三、四 食品熱處理條件的選擇與確定第三章 食品的低溫處理與保藏第一節(jié) 低溫處理和食品加工與保藏食品熱處理條件的選擇與確定食品非熱殺、低溫處理和食品加工與保藏基本原理方式210月16——10月207第二、三節(jié) 食品低溫保藏的基本原理及食品的冷藏第四章 食品干燥第一節(jié)食品干燥原理食品低溫保藏的基本原理210月23—10月278第二節(jié) 食品在干燥過程發(fā)生的變化第三節(jié) 食品的干燥方法及控制食品在干燥過程發(fā)生的變化和干燥方法及控制2注：計劃必須以2節(jié)課為一單元制定。長沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué) 期 授 課 計 劃課程名稱 食品貯藏與加工 使用專業(yè) 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 使用班級食品 05310532（2個班）總學(xué)時（節(jié)）32理論學(xué)時（節(jié)）32實踐學(xué)時（節(jié)）
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