【正文】 （ 3）態(tài)度培訓 不斷實施心理學、人際關(guān)系學、社會學、價值觀及政治覺悟的培訓，建立公司與員工之間的相互信任關(guān)系，滿足員工自我實現(xiàn)的需要。 讓員工了解公司經(jīng)營管理的情況，如公司的規(guī)章制度、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、基本政策等，是員工掌握企業(yè)的共同語言和行為 規(guī)范。 第四條培訓內(nèi)容 培訓內(nèi)容包括知識培訓、技能培訓和態(tài)度培訓。 （ 2）員工的專業(yè)化培訓和脫產(chǎn)外出培訓堅持“機會均等、公平競爭”的原則，員工通過突出的業(yè)績和工作表現(xiàn)獲得激勵性培訓和發(fā)展機會。 6 員工培訓管理制度 第一條目的 為了對員工進行有組織、有計劃的培訓，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司人力資源管理基本政策，特制定本制度。 3. 建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。 5 從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度 1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 4 文件管理制度 ⒈ 文件管 理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性； ⒉ 技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準，不得實施、影印或外借； ⒊ 技術(shù)文件由主管負責保管，總經(jīng)理批準后才能發(fā)放； ⒋ 檢驗記錄、檢驗計量儀器的周檢記錄由檢驗負責人保管。 八、倉庫 ⒈ 對庫存物資進行數(shù)量管理，及時反饋物資動態(tài)，供相關(guān)部門參考； ⒉ 確保庫存物資分類科學、堆放合理、標識清楚； ⒊ 定期檢查倉庫的衛(wèi)生狀況以及衛(wèi)生設(shè)施的完好性，保障庫存物資在有效期內(nèi)不受影響； ⒋ 嚴格執(zhí)行有檢驗報告或合格證的原輔材料、產(chǎn)品、包裝 材料才能入倉出倉的原則，對不合格產(chǎn)品或無檢驗報告的物料有權(quán)拒收； ⒌ 入庫、出廠前，按檢驗報告核對每批合格的產(chǎn)品，并標識、隔離合格與不合格產(chǎn)品，報質(zhì)檢部按《不合格品管理制度》處理； ⒍ 出廠前，配合銷售部核對每批合格的產(chǎn)品，防止不合格品出廠。 五、質(zhì)檢部職責 ⒈ 全面負責建立、實施和保持質(zhì)量安全體系； ⒉ 編制 QS 手冊、程序文件、衛(wèi)生管理制度、檢驗規(guī)程、包裝材料的標準等，并負責解釋； ⒊ 全公司的質(zhì)量信息管理； ⒋ 監(jiān)督化驗室的各項檢驗活動，控制不合格進倉、出廠或用于生產(chǎn)； ⒌ 組織各部門商議處理不合格品； ⒍ 檢查生產(chǎn)員工的工藝記錄； ⒎ 儀器儀表的檢定和維護； ⒏ 檢驗原材料的質(zhì)量； ⒐ 檢驗半成品、成品的質(zhì)量 六、化驗室職責 ⒈ 維護化驗室的儀器、設(shè)施； ⒉ 管理有毒的有害物品，保障安全； ⒊ 檢測儀器的定期校準； ⒋ 執(zhí)行各項檢驗活動，填寫各項檢驗記錄，出具檢驗報告，簽發(fā)合格證； ⒌ 阻止不合格品的出廠，監(jiān)督各部門、各環(huán)節(jié)對不合格品的處理； ⒍ 定期檢查倉庫、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況； ⒎ 對產(chǎn)品檢驗中的某些屬監(jiān) 督檢驗的項目，每年不少于 2 次送相關(guān)權(quán)威機構(gòu)檢驗檢測，保存檢驗報告； ⒏ 對質(zhì)量問題提出改進建議，向品質(zhì)部反映存在的質(zhì)量問題。 三、生產(chǎn)技術(shù)部職責 ⒈ 編制工藝操作規(guī)程、質(zhì)量記錄表格等文件，處理現(xiàn)場 的工藝及質(zhì)量問題； ⒉ 向生產(chǎn)車間說明質(zhì)量要求，向品質(zhì)部反饋車間質(zhì)量問題，定期組織車間開質(zhì)量會議； ⒊ 與化驗室共同商議解決質(zhì)量問題與生產(chǎn)操作的矛盾，不能自行解決的報質(zhì)檢部組織處理 ⒋ 確保質(zhì)量安全體系的要求得到執(zhí)行，生產(chǎn)人員按作業(yè)指導書和管理制度進行清潔文明生產(chǎn)； ⒌ 編制公司技術(shù)改造計劃和產(chǎn)品開發(fā)計劃，改良產(chǎn)品裝潢設(shè)計； ⒍ 組織車間生產(chǎn)，并保證按時按質(zhì)按量完成公式的生產(chǎn)任務； ⒎ 建立全公司的設(shè)備檔案及維修、保養(yǎng)記錄等資料。 I 食品廠 制度匯編 目錄 1. 職責和權(quán)限 …………………………………………………………………… 01 2. 文件管理制度 ………………………………………………………………… 04 3. 從業(yè)人員健康管理制度 ……………………………………………………… 05 4. 員工培訓管理制度 …………………………………………………………… 06 5. 采購管理制度 ………………………………………………………………… 10 6. 原輔材料采購計劃 …………………………………………………………… 11 7. 進貨索證索 票制度…………………………………………………………… 12 8. 進貨查驗記錄制度…………………………………………………………… 13 9. 質(zhì)量管理制度 ………………………………………………………………… 14 10. 食品添加劑使用與管理制度………………………………………………… 15 11. 生產(chǎn)過程控制制度…………………………………………………………… 16 12. 加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度……………………………………………………… 18 13. 出廠檢驗記錄制度…………………………………………………………… 19 14. 質(zhì)量考核辦法 …………………………………………… …………………… 20 15. 檢驗管理制度 ……………………………………………………………… … 22 16. 設(shè)備管理制度………………………………………………………………… 23 17. 衛(wèi)生管理制度 ………………………………………………………………… 27 18. 檢驗和測量設(shè)備管理制度 …………………………………………………… 30 19. 庫房管理制度 ………………………………………………………………… 31 20. 產(chǎn)品安全防護管理規(guī)定……………………………………………………… 33 21. 售后服務管理規(guī)定 …………………………………………………………… 35 22. 消費者投訴受理 制度 ………………………………………………………… 37 23. 不合格品管理制度…………………………………………………………… 39 24. 不 安全食品 召回制度 ………………………………………………………… 41 25. 食品安全事故處置方案 ……………………………………………………… 43 26. 實驗室管理制度……………………………………………………………… 45 1 職責和權(quán)限 一、總經(jīng)理職責 ⒈ 以身作則，帶頭學習質(zhì)量安全知識，不斷對員工進行質(zhì)量安全教育： ⒉ 制定公司發(fā)展的長遠計劃； ⒊ 制定和頒發(fā)公司的質(zhì)量方針，批準和發(fā)布 QS 手冊； ⒋ 對 公司的質(zhì)量安全體系的完善和實施全面負責，定期組織體系內(nèi)部檢查，使質(zhì)量方針、目標和質(zhì)量安全體系保持有效； ⒌ 監(jiān)督各部門職能的實施，批準實行各種質(zhì)量活動。 二、行政辦公室職責 ⒈ 管理質(zhì)量安全體系所需的文件； ⒉ 對質(zhì)量文件（包括質(zhì)量記錄）進行控制； ⒊ 制定本公司的人員培訓計劃，按培訓要求組織培訓； ⒋ 進行員工的人事和健康的管理； ⒌ 考核質(zhì)量目標； ⒍ 保持公司內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生清潔； ⒎ 制定采夠計劃； ⒏ 按原材料質(zhì)量標準進行采夠。 2 四、生產(chǎn)車間的職責 ⒈ 按生產(chǎn)技術(shù)部下達的生產(chǎn)計劃進行生產(chǎn)； ⒉ 按衛(wèi)生管理 制度以及生產(chǎn)現(xiàn)場的操作文件進行清潔文明生產(chǎn)； ⒊ 生產(chǎn)前后對車間、設(shè)施、工器具進行清潔、整理，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的良好秩序； ⒋ 現(xiàn)場監(jiān)控關(guān)鍵控制點，記錄原始記錄； ⒌ 核對化驗報告，標識、隔離生產(chǎn)過程中的合格與不合格品，阻止不合格品進入下道工序； ⒍ 向生產(chǎn)技術(shù)部反映生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題，并提出建議； ⒎ 清理、整頓、清潔生產(chǎn)車間工作環(huán)境。 3 七、銷售部職責 ⒈ 收集市場信息，確定顧客要求； ⒉ 建立與顧客溝通的有效方式； ⒊ 處理顧客投訴； ⒋ 倉儲產(chǎn)品的標識和管理。 九、財務部職責 ⒈ 會計核算、銀行結(jié)算結(jié)余報表、產(chǎn)品出貨收款報表、財務登記、貨款對賬、生產(chǎn)統(tǒng)計、生產(chǎn)工人工資計算、日常用品購買； ⒉ 招工、證照檔案登記； ⒊ 出外差旅費及各項費用報銷； ⒋ 檢查庫存物品的使用和庫存狀況。原始記錄、檢驗報告年末要裝訂成冊，保持整潔、齊全，便于查詢； ⒌ 各部門的文件應保持整潔、齊全； ⒍ 各部門應保管好使用的文件，本部門不得出現(xiàn)其它部門的文件； ⒎ 每年年末進行清點、歸案工作，對已作廢的文件，須及時處理，避免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場要使用現(xiàn)行有效文件； ⒏ 文件保管人員更換時，必須辦妥交接手續(xù) ，并當面交接清楚。 2. 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 4. 建立和保存對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓和食品質(zhì)量安全知識培訓記錄，教育從業(yè)人員保持良好 的衛(wèi)生習慣，學習并掌握從事食品工作應具備的知識和技能。 第二條原則和政策 （ 1）公司培訓按照“經(jīng)濟、實用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內(nèi) 容豐富化的培訓政策。 第三條適用范圍 本制度適用于公司所有正式員工。 （ 1）知識培訓 不斷實施員工本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)新知識的培訓，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。 （ 2）技能培訓 不斷實施在崗員工崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上，能自由的應用、發(fā)揮、提高。 第五條培訓形式 培訓形式分為員工自我培訓、員工內(nèi)部培訓、員工外派培訓和員工交流論壇。 7 員工的自我培訓是最基本的培訓方式。 公司會盡力提供員工自我培訓的相關(guān)設(shè)施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。 （ 2）崗位技能培訓。根據(jù)工作需要，公司員工調(diào)換工作崗位時，按新崗位要求對其實施崗位技能培訓。部門內(nèi)部培訓由各部門根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模、靈活實用的培訓，由各部門組織，定期向行政辦公室匯報培訓情況。公司可根據(jù)需要組織專家進行培訓。 員工外派培訓是公司具有投資性的培訓方式。員工個人希望在公司以外進行培訓（進修），需填寫《員工外派培訓申請表》，并附培訓通知或招生簡章。外派培訓人員的工資待遇、費用報銷由行政辦公室決定。公司在內(nèi)部局域網(wǎng)上設(shè)立員工交流論壇。 經(jīng)過批準進行培訓的員工有權(quán)利享受公司為受訓員工提供的各項待遇。對無故遲到和不到的員工，按本公司考勤制度處理。 外部培訓結(jié)束一星期內(nèi)，員工應將其學習資料整理成冊，交由人力資源 8 保管。 員工自我培訓一般只能利用業(yè)余時間，如需占用工作時間的，在行政辦公室備案后，需憑培訓有效證明，經(jīng)所在部門負責人批準后，做相應處理。 （ 1）外部脫產(chǎn)培訓時間在 3 個月以上。 第八條行政辦公室負責培訓活動的計劃、實施和控制。 設(shè)立培訓目標。 培訓實施和評價。 第十條建立培訓檔案 建立公司的培訓工作檔案，包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓人數(shù)、培訓時間、學習情況等。 第十一條培訓計劃的制定 行政辦公室根據(jù)規(guī)定時間發(fā)放《員工培訓需求調(diào)查表》，部門負責人結(jié)合本部門的實際情況，將其匯總。行政辦公室結(jié)合員工自我申報、人事考核、人事檔案等信息，制定本公司的年度培訓計劃。實施方案包括培訓的具體負責人、培訓對象、確定培訓的目標和內(nèi)容、選擇適當?shù)呐嘤柗椒ê瓦x擇學員和老 師、制定培訓計劃表、培訓經(jīng)費的預算等。 第十二條部門內(nèi)部組織的、不在公司年度培訓計劃內(nèi)的培訓應由所在部門填寫《部門計劃外培訓申請表》，經(jīng)總經(jīng)理批準后，報行政辦公室備案，在行政辦公室的指導下由部門組織實施。 第十四條培訓實施過程原則上依據(jù)行政辦公室制定的年度培訓計劃進行，如果需要調(diào)整，應向行政辦公室提出申請，上報總經(jīng)理批準 。 第十六條行政辦公室負責對培訓過程進行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。 第十七條行政辦公室負責組織培訓結(jié)束后的評估工作，以判斷培訓是否達到預期效果?？梢蟊慌嘤栒邔懗雠嘤栃〗Y(jié)，總結(jié)在思想、知識、技能方面的進步。 第十九條培訓評估包括測驗式評估、演練式評估等多種定量和定性評估形式。 第二十一條外派培訓人員的工資待遇、費用報銷由總經(jīng)理決定。培訓人員發(fā)生的交通費、食宿費按公司報銷規(guī)定報銷。 第二十三條本制度的擬訂或修改由行政辦公室負責，報公司領(lǐng)導層批準后執(zhí)行。 10 采購管理制度 ⒈ 采購原輔材料時，應向供應商了解采購 物品的生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量狀況，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥或者其它有害物質(zhì)的污染；必要時，對產(chǎn)品生產(chǎn)商的生產(chǎn)場地和倉庫進行審查；所有產(chǎn)品在初次采購前必須向供應商索取衛(wèi)生許可證復印件和相關(guān)證明文件，并要求供應商提供的每批產(chǎn)品應附帶產(chǎn)品檢驗報告； ⒉ 物資訂貨，必須按擇優(yōu)、