【正文】 （ 3）態(tài)度培訓(xùn) 不斷實(shí)施心理學(xué)、人際關(guān)系學(xué)、社會(huì)學(xué)、價(jià)值觀及政治覺悟的培訓(xùn)，建立公司與員工之間的相互信任關(guān)系，滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需要。 讓員工了解公司經(jīng)營管理的情況，如公司的規(guī)章制度、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、基本政策等，是員工掌握企業(yè)的共同語言和行為 規(guī)范。 第四條培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容包括知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和態(tài)度培訓(xùn)。 （ 2）員工的專業(yè)化培訓(xùn)和脫產(chǎn)外出培訓(xùn)堅(jiān)持“機(jī)會(huì)均等、公平競爭”的原則，員工通過突出的業(yè)績和工作表現(xiàn)獲得激勵(lì)性培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。 6 員工培訓(xùn)管理制度 第一條目的 為了對(duì)員工進(jìn)行有組織、有計(jì)劃的培訓(xùn)，以達(dá)到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司人力資源管理基本政策，特制定本制度。 3. 建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，保存對(duì)直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。 5 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度 1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 4 文件管理制度 ⒈ 文件管 理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性； ⒉ 技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實(shí)施、影印或外借； ⒊ 技術(shù)文件由主管負(fù)責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放； ⒋ 檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)計(jì)量儀器的周檢記錄由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人保管。 八、倉庫 ⒈ 對(duì)庫存物資進(jìn)行數(shù)量管理，及時(shí)反饋物資動(dòng)態(tài)，供相關(guān)部門參考； ⒉ 確保庫存物資分類科學(xué)、堆放合理、標(biāo)識(shí)清楚； ⒊ 定期檢查倉庫的衛(wèi)生狀況以及衛(wèi)生設(shè)施的完好性，保障庫存物資在有效期內(nèi)不受影響； ⒋ 嚴(yán)格執(zhí)行有檢驗(yàn)報(bào)告或合格證的原輔材料、產(chǎn)品、包裝 材料才能入倉出倉的原則，對(duì)不合格產(chǎn)品或無檢驗(yàn)報(bào)告的物料有權(quán)拒收； ⒌ 入庫、出廠前，按檢驗(yàn)報(bào)告核對(duì)每批合格的產(chǎn)品，并標(biāo)識(shí)、隔離合格與不合格產(chǎn)品，報(bào)質(zhì)檢部按《不合格品管理制度》處理； ⒍ 出廠前，配合銷售部核對(duì)每批合格的產(chǎn)品，防止不合格品出廠。 五、質(zhì)檢部職責(zé) ⒈ 全面負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和保持質(zhì)量安全體系； ⒉ 編制 QS 手冊(cè)、程序文件、衛(wèi)生管理制度、檢驗(yàn)規(guī)程、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)等，并負(fù)責(zé)解釋； ⒊ 全公司的質(zhì)量信息管理； ⒋ 監(jiān)督化驗(yàn)室的各項(xiàng)檢驗(yàn)活動(dòng)，控制不合格進(jìn)倉、出廠或用于生產(chǎn)； ⒌ 組織各部門商議處理不合格品； ⒍ 檢查生產(chǎn)員工的工藝記錄； ⒎ 儀器儀表的檢定和維護(hù)； ⒏ 檢驗(yàn)原材料的質(zhì)量； ⒐ 檢驗(yàn)半成品、成品的質(zhì)量 六、化驗(yàn)室職責(zé) ⒈ 維護(hù)化驗(yàn)室的儀器、設(shè)施； ⒉ 管理有毒的有害物品，保障安全； ⒊ 檢測儀器的定期校準(zhǔn)； ⒋ 執(zhí)行各項(xiàng)檢驗(yàn)活動(dòng)，填寫各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告，簽發(fā)合格證； ⒌ 阻止不合格品的出廠，監(jiān)督各部門、各環(huán)節(jié)對(duì)不合格品的處理； ⒍ 定期檢查倉庫、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況； ⒎ 對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)中的某些屬監(jiān) 督檢驗(yàn)的項(xiàng)目，每年不少于 2 次送相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測，保存檢驗(yàn)報(bào)告； ⒏ 對(duì)質(zhì)量問題提出改進(jìn)建議，向品質(zhì)部反映存在的質(zhì)量問題。 三、生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé) ⒈ 編制工藝操作規(guī)程、質(zhì)量記錄表格等文件，處理現(xiàn)場 的工藝及質(zhì)量問題； ⒉ 向生產(chǎn)車間說明質(zhì)量要求，向品質(zhì)部反饋車間質(zhì)量問題，定期組織車間開質(zhì)量會(huì)議； ⒊ 與化驗(yàn)室共同商議解決質(zhì)量問題與生產(chǎn)操作的矛盾，不能自行解決的報(bào)質(zhì)檢部組織處理 ⒋ 確保質(zhì)量安全體系的要求得到執(zhí)行，生產(chǎn)人員按作業(yè)指導(dǎo)書和管理制度進(jìn)行清潔文明生產(chǎn)； ⒌ 編制公司技術(shù)改造計(jì)劃和產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，改良產(chǎn)品裝潢設(shè)計(jì)； ⒍ 組織車間生產(chǎn)，并保證按時(shí)按質(zhì)按量完成公式的生產(chǎn)任務(wù)； ⒎ 建立全公司的設(shè)備檔案及維修、保養(yǎng)記錄等資料。 I 食品廠 制度匯編 目錄 1. 職責(zé)和權(quán)限 …………………………………………………………………… 01 2. 文件管理制度 ………………………………………………………………… 04 3. 從業(yè)人員健康管理制度 ……………………………………………………… 05 4. 員工培訓(xùn)管理制度 …………………………………………………………… 06 5. 采購管理制度 ………………………………………………………………… 10 6. 原輔材料采購計(jì)劃 …………………………………………………………… 11 7. 進(jìn)貨索證索 票制度…………………………………………………………… 12 8. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度…………………………………………………………… 13 9. 質(zhì)量管理制度 ………………………………………………………………… 14 10. 食品添加劑使用與管理制度………………………………………………… 15 11. 生產(chǎn)過程控制制度…………………………………………………………… 16 12. 加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度……………………………………………………… 18 13. 出廠檢驗(yàn)記錄制度…………………………………………………………… 19 14. 質(zhì)量考核辦法 …………………………………………… …………………… 20 15. 檢驗(yàn)管理制度 ……………………………………………………………… … 22 16. 設(shè)備管理制度………………………………………………………………… 23 17. 衛(wèi)生管理制度 ………………………………………………………………… 27 18. 檢驗(yàn)和測量設(shè)備管理制度 …………………………………………………… 30 19. 庫房管理制度 ………………………………………………………………… 31 20. 產(chǎn)品安全防護(hù)管理規(guī)定……………………………………………………… 33 21. 售后服務(wù)管理規(guī)定 …………………………………………………………… 35 22. 消費(fèi)者投訴受理 制度 ………………………………………………………… 37 23. 不合格品管理制度…………………………………………………………… 39 24. 不 安全食品 召回制度 ………………………………………………………… 41 25. 食品安全事故處置方案 ……………………………………………………… 43 26. 實(shí)驗(yàn)室管理制度……………………………………………………………… 45 1 職責(zé)和權(quán)限 一、總經(jīng)理職責(zé) ⒈ 以身作則，帶頭學(xué)習(xí)質(zhì)量安全知識(shí)，不斷對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量安全教育： ⒉ 制定公司發(fā)展的長遠(yuǎn)計(jì)劃； ⒊ 制定和頒發(fā)公司的質(zhì)量方針，批準(zhǔn)和發(fā)布 QS 手冊(cè)； ⒋ 對(duì) 公司的質(zhì)量安全體系的完善和實(shí)施全面負(fù)責(zé)，定期組織體系內(nèi)部檢查，使質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量安全體系保持有效； ⒌ 監(jiān)督各部門職能的實(shí)施，批準(zhǔn)實(shí)行各種質(zhì)量活動(dòng)。 二、行政辦公室職責(zé) ⒈ 管理質(zhì)量安全體系所需的文件； ⒉ 對(duì)質(zhì)量文件（包括質(zhì)量記錄）進(jìn)行控制； ⒊ 制定本公司的人員培訓(xùn)計(jì)劃，按培訓(xùn)要求組織培訓(xùn)； ⒋ 進(jìn)行員工的人事和健康的管理； ⒌ 考核質(zhì)量目標(biāo)； ⒍ 保持公司內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生清潔； ⒎ 制定采夠計(jì)劃； ⒏ 按原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采夠。 2 四、生產(chǎn)車間的職責(zé) ⒈ 按生產(chǎn)技術(shù)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)； ⒉ 按衛(wèi)生管理 制度以及生產(chǎn)現(xiàn)場的操作文件進(jìn)行清潔文明生產(chǎn)； ⒊ 生產(chǎn)前后對(duì)車間、設(shè)施、工器具進(jìn)行清潔、整理，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的良好秩序； ⒋ 現(xiàn)場監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)，記錄原始記錄； ⒌ 核對(duì)化驗(yàn)報(bào)告，標(biāo)識(shí)、隔離生產(chǎn)過程中的合格與不合格品，阻止不合格品進(jìn)入下道工序； ⒍ 向生產(chǎn)技術(shù)部反映生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題，并提出建議； ⒎ 清理、整頓、清潔生產(chǎn)車間工作環(huán)境。 3 七、銷售部職責(zé) ⒈ 收集市場信息，確定顧客要求； ⒉ 建立與顧客溝通的有效方式； ⒊ 處理顧客投訴； ⒋ 倉儲(chǔ)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和管理。 九、財(cái)務(wù)部職責(zé) ⒈ 會(huì)計(jì)核算、銀行結(jié)算結(jié)余報(bào)表、產(chǎn)品出貨收款報(bào)表、財(cái)務(wù)登記、貨款對(duì)賬、生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、生產(chǎn)工人工資計(jì)算、日常用品購買； ⒉ 招工、證照檔案登記； ⒊ 出外差旅費(fèi)及各項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷； ⒋ 檢查庫存物品的使用和庫存狀況。原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告年末要裝訂成冊(cè)，保持整潔、齊全，便于查詢； ⒌ 各部門的文件應(yīng)保持整潔、齊全； ⒍ 各部門應(yīng)保管好使用的文件，本部門不得出現(xiàn)其它部門的文件； ⒎ 每年年末進(jìn)行清點(diǎn)、歸案工作，對(duì)已作廢的文件，須及時(shí)處理，避免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場要使用現(xiàn)行有效文件； ⒏ 文件保管人員更換時(shí)，必須辦妥交接手續(xù) ，并當(dāng)面交接清楚。 2. 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 4. 建立和保存對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄，教育從業(yè)人員保持良好 的衛(wèi)生習(xí)慣，學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識(shí)和技能。 第二條原則和政策 （ 1）公司培訓(xùn)按照“經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內(nèi) 容豐富化的培訓(xùn)政策。 第三條適用范圍 本制度適用于公司所有正式員工。 （ 1）知識(shí)培訓(xùn) 不斷實(shí)施員工本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)新知識(shí)的培訓(xùn)，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識(shí)和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識(shí)。 （ 2）技能培訓(xùn) 不斷實(shí)施在崗員工崗位職責(zé)、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓(xùn)，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上，能自由的應(yīng)用、發(fā)揮、提高。 第五條培訓(xùn)形式 培訓(xùn)形式分為員工自我培訓(xùn)、員工內(nèi)部培訓(xùn)、員工外派培訓(xùn)和員工交流論壇。 7 員工的自我培訓(xùn)是最基本的培訓(xùn)方式。 公司會(huì)盡力提供員工自我培訓(xùn)的相關(guān)設(shè)施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。 （ 2）崗位技能培訓(xùn)。根據(jù)工作需要，公司員工調(diào)換工作崗位時(shí)，按新崗位要求對(duì)其實(shí)施崗位技能培訓(xùn)。部門內(nèi)部培訓(xùn)由各部門根據(jù)實(shí)際工作需要，對(duì)員工進(jìn)行小規(guī)模、靈活實(shí)用的培訓(xùn)，由各部門組織，定期向行政辦公室匯報(bào)培訓(xùn)情況。公司可根據(jù)需要組織專家進(jìn)行培訓(xùn)。 員工外派培訓(xùn)是公司具有投資性的培訓(xùn)方式。員工個(gè)人希望在公司以外進(jìn)行培訓(xùn)（進(jìn)修），需填寫《員工外派培訓(xùn)申請(qǐng)表》，并附培訓(xùn)通知或招生簡章。外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費(fèi)用報(bào)銷由行政辦公室決定。公司在內(nèi)部局域網(wǎng)上設(shè)立員工交流論壇。 經(jīng)過批準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)的員工有權(quán)利享受公司為受訓(xùn)員工提供的各項(xiàng)待遇。對(duì)無故遲到和不到的員工，按本公司考勤制度處理。 外部培訓(xùn)結(jié)束一星期內(nèi)，員工應(yīng)將其學(xué)習(xí)資料整理成冊(cè)，交由人力資源 8 保管。 員工自我培訓(xùn)一般只能利用業(yè)余時(shí)間，如需占用工作時(shí)間的，在行政辦公室備案后，需憑培訓(xùn)有效證明，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，做相應(yīng)處理。 （ 1）外部脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間在 3 個(gè)月以上。 第八條行政辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)活動(dòng)的計(jì)劃、實(shí)施和控制。 設(shè)立培訓(xùn)目標(biāo)。 培訓(xùn)實(shí)施和評(píng)價(jià)。 第十條建立培訓(xùn)檔案 建立公司的培訓(xùn)工作檔案，包括培訓(xùn)范圍、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)習(xí)情況等。 第十一條培訓(xùn)計(jì)劃的制定 行政辦公室根據(jù)規(guī)定時(shí)間發(fā)放《員工培訓(xùn)需求調(diào)查表》，部門負(fù)責(zé)人結(jié)合本部門的實(shí)際情況，將其匯總。行政辦公室結(jié)合員工自我申報(bào)、人事考核、人事檔案等信息，制定本公司的年度培訓(xùn)計(jì)劃。實(shí)施方案包括培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)對(duì)象、確定培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、選擇適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法和選擇學(xué)員和老 師、制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。 第十二條部門內(nèi)部組織的、不在公司年度培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)的培訓(xùn)應(yīng)由所在部門填寫《部門計(jì)劃外培訓(xùn)申請(qǐng)表》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)行政辦公室備案，在行政辦公室的指導(dǎo)下由部門組織實(shí)施。 第十四條培訓(xùn)實(shí)施過程原則上依據(jù)行政辦公室制定的年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行，如果需要調(diào)整，應(yīng)向行政辦公室提出申請(qǐng)，上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn) 。 第十六條行政辦公室負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)過程進(jìn)行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。 第十七條行政辦公室負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評(píng)估工作，以判斷培訓(xùn)是否達(dá)到預(yù)期效果。可要求被培訓(xùn)者寫出培訓(xùn)小結(jié)，總結(jié)在思想、知識(shí)、技能方面的進(jìn)步。 第十九條培訓(xùn)評(píng)估包括測驗(yàn)式評(píng)估、演練式評(píng)估等多種定量和定性評(píng)估形式。 第二十一條外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費(fèi)用報(bào)銷由總經(jīng)理決定。培訓(xùn)人員發(fā)生的交通費(fèi)、食宿費(fèi)按公司報(bào)銷規(guī)定報(bào)銷。 第二十三條本制度的擬訂或修改由行政辦公室負(fù)責(zé)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)后執(zhí)行。 10 采購管理制度 ⒈ 采購原輔材料時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商了解采購 物品的生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量狀況，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥或者其它有害物質(zhì)的污染；必要時(shí)，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)商的生產(chǎn)場地和倉庫進(jìn)行審查；所有產(chǎn)品在初次采購前必須向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和相關(guān)證明文件，并要求供應(yīng)商提供的每批產(chǎn)品應(yīng)附帶產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告； ⒉ 物資訂貨，必須按擇優(yōu)、