【正文】 6 員工培訓管理制度 第一條目的 為了對員工進行有組織、有計劃的培訓，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司人力資源管理基本政策，特制定本制度。 二、行政辦公室職責 ⒈ 管理質量安全體系所需的文件； ⒉ 對質量文件（包括質量記錄）進行控制； ⒊ 制定本公司的人員培訓計劃，按培訓要求組織培訓； ⒋ 進行員工的人事和健康的管理； ⒌ 考核質量目標； ⒍ 保持公司內部的環(huán)境衛(wèi)生清潔； ⒎ 制定采夠計劃； ⒏ 按原材料質量標準進行采夠。 第三條適用范圍 本制度適用于公司所有正式員工。部門內部培訓由各部門根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模、靈活實用的培訓，由各部門組織，定期向行政辦公室匯報培訓情況。 外部培訓結束一星期內，員工應將其學習資料整理成冊，交由人力資源 8 保管。行政辦公室結合員工自我申報、人事考核、人事檔案等信息，制定本公司的年度培訓計劃。 第二十一條外派培訓人員的工資待遇、費用報銷由總經(jīng)理決定。 2. 對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。 5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應有明顯的標志，并分區(qū)存放專人負責檢查監(jiān)督。裸裝食品在其出廠的大包裝上能夠標注使用標簽的，應當予以標注。 ⒊ 設備管理人員應了解設備運行環(huán)境，不斷改進設備管理工作。 生產過程中生產廢棄物堆放在指定地點并遠離生產區(qū)，每日生產完畢后必須及時清理干凈，統(tǒng)一處理，對 垃圾存放處及其它蚊蟲滋生地及時清理，并采取相應防蟲、防鼠措施，做到廠區(qū)內無蚊蠅、鼠害等。 車間出入口設置洗手消毒盆，并備有清潔劑、消毒劑、設有靴鞋消毒池，池水深足以浸沒鞋面。 6﹚ 、進出工入?yún)^(qū)域必須清洗自己的工具 (刀子、刀棍、靴子、圍裙等 )。 所有檢驗、測量和試驗設備有校準狀態(tài)標識或經(jīng)批準的識別記錄。超期產品一律嚴禁出庫。 凡屬產品質量問題，接待人員應在當天將“顧客投訴及處理記錄表”和顧客投訴函件等交到質檢部。 銷售部指定專人負責收集、分類、整理來自顧客的反饋信息，并及時將信息匯總在“顧客信息匯總表”上，并報到質檢部，質檢部對其進行分析，屬產品質量問題的按《改進控制》實施。 i) 被委派的技術 人員和檢驗員回公司后，及時將“顧客投訴及處理記錄表”交到質檢部。 六、其它不合格品控制 因設備或其它原因中斷生產時，應嚴格檢查該批產品。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調。 食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。 2．藥品試劑陳列整齊，放置有序、避光、防潮、通風干燥，瓶簽完整，劇毒藥品加鎖存放、易燃、揮發(fā)、腐蝕品種單獨貯存。 4. 實驗室應具有優(yōu)良的采光條件和照明設備。 留樣條件 留樣室內必須通風良好，保持清潔，溫度波動不大，避免受振動和陽光直射。 3 職責 技術部負責組織討論并確定比對方案的實施計劃，準備實驗材料等，并確保比對計劃按時執(zhí)行。 留樣樣品的到期報廢處理，按樣品的不同種類每年集中處理一次，并在《留樣登記臺帳》填寫處理記錄。由留樣人放入留樣柜中指定位置保存。 6．每日下班，尤其節(jié)假日前后認真檢查水、暖氣、電和正在使用的儀器設備，關好門窗，方可離去。 5．一切儀器設備未經(jīng)設備管理人員同意，不得外借，使用后按登記本的內容進 43 行登記。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。 40 食品安全事故處置方案 1. 目的 對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。 二、原輔材料及 包裝材料不合格品的控制 ⒈ 原輔材料及包裝材料倉庫接到不合格品通知單后，要對不合格品進行隔離放置，并做好標識； ⒉ 采購責任人接到不合格品通知單后，負責通知供應商退換或索賠； ⒊ 化驗室對不合格品情況進行統(tǒng)計，作為評審供應商依據(jù)之一； ⒋ 不合格品嚴禁進入生產。 f) 被委派的技術人員或檢驗員應由具備相應專業(yè)技術的人擔任，以保證服務質量。驗證方法可采用顧客驗 收后當場簽字或回單形式，以此來衡量服務質量。對顧客提出的問題，接待人員在“顧客投訴及處理記錄表”上做好記錄，盡量解決好顧客提出的問題使顧客滿意。 倉庫管理員負責在產成品的貯存和防護管理； 車間負責產品繳庫前的包裝、搬運和防護； 物流部負責對繳庫后的產品搬運、貯存、防護和交付。新購進的檢驗、測量、試驗設備必須經(jīng)鑒定合格后，方可使用。 上崗衛(wèi)生要求 1﹚ 、進入更衣室要換工作服，更換工作服的過程為： 戴帽子 —— 穿衣 —— 穿靴子。 通風設施 各車間通風良好，配有空調及換氣設施，以防室內溫度過高，并保持室內空氣新鮮。廠區(qū)內、外 衛(wèi)生有人負責，每日清掃衛(wèi)生，不種植有礙食品衛(wèi)生的花木。 二、設備驗收 車間按照設備的各項技術參數(shù)要求，檢查設備情況，符合要求的設備才能進廠安裝調試。 適應的質量檢驗和計量檢測手段。車間內使用殺蟲劑時，應按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產產品。 15 食品 添加劑使用與管理制度 1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規(guī)定；不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 ，質檢部按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進行驗證?？梢蟊慌嘤栒邔懗雠嘤栃〗Y，總結在思想、知識、技能方面的進步。 第十條建立培訓檔案 建立公司的培訓工作檔案，包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓人數(shù)、培訓時間、學習情況等。 經(jīng)過批準進行培訓的員工有權利享受公司為受訓員工提供的各項待遇。 （ 2）崗位技能培訓。 4. 建立和保存對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓和食品質量安全知識培訓記錄，教育從業(yè)人員保持良好 的衛(wèi)生習慣，學習并掌握從事食品工作應具備的知識和技能。 三、生產技術部職責 ⒈ 編制工藝操作規(guī)程、質量記錄表格等文件，處理現(xiàn)場 的工藝及質量問題； ⒉ 向生產車間說明質量要求，向品質部反饋車間質量問題，定期組織車間開質量會議； ⒊ 與化驗室共同商議解決質量問題與生產操作的矛盾，不能自行解決的報質檢部組織處理 ⒋ 確保質量安全體系的要求得到執(zhí)行，生產人員按作業(yè)指導書和管理制度進行清潔文明生產； ⒌ 編制公司技術改造計劃和產品開發(fā)計劃，改良產品裝潢設計； ⒍ 組織車間生產，并保證按時按質按量完成公式的生產任務； ⒎ 建立全公司的設備檔案及維修、保養(yǎng)記錄等資料。 第四條培訓內容 培訓內容包括知識培訓、技能培訓和態(tài)度培訓。 （ 5）繼續(xù)教育培訓。并將其所學教給公司其他員工。 根據(jù)年度培訓計劃制定實施方案。對于公司予以報銷的費用，原則上先由培訓員工本人支付，待獲得合格證書后，方可回公司報銷。上述相關證明文件應當在首次購入該種食品時索驗并保證在有效期內。 使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質量技術監(jiān)督局將使用的食品添加物質進行備案。 10. 按生產工藝的先后次序和產品特點，應將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。 、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備必須安全，保持清潔， 20 對食品無污染。 ⒋ 設備維修堅持為生產服務的原則，以預防為主，維護保護和計劃維修兼重，有計劃地組織好設備維修工作，以保證設備始終處于良好的狀態(tài)。 廠區(qū)內建有包裝物料貯存庫。 洗手盆材料為白色陶瓷，其設計和結構不易藏污納垢，并易于清洗消毒。 7﹚ 、工作區(qū)域內不準吸煙，禁止隨地吐痰、吃喝東西。 如發(fā)現(xiàn)測量過程中失準或測量設備偏離校準狀態(tài)，相應部門應檢驗、測量的結束評定其有效性，并做記錄。 交付 倉管員在接到檢驗報告單后，按《發(fā)貨單》所列品種、數(shù)量給予發(fā)貨。質檢部根據(jù)投訴內容，會同有關部門對其分析，提出采取措施意見，然后在“顧客投訴及處理記錄表”上的“處理意見”欄目中填寫處理意見，并將此記錄交給被委派的技術人員。 來自顧客的重大質量投訴和 顧客的期望，銷售部及時向總經(jīng)理報告。若屬本公司產品質量問題，質檢部填寫“糾正措施通知單”交給責任部門。如不符合標準，按不合格品處理（返工或報廢等）。 銷售部門負責認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。 事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。 3．領用藥品試劑，需填寫請領單、由使用人和室負責人簽字，任何人無權私自出借或饋送藥品試劑，本單位科、室間或外單位互借時需經(jīng)科室負責人簽字。 5. 實驗室工作臺面應保持水平和無滲漏，墻壁和地面應當光滑和容易清洗。 樣品柜每層都應水平、牢固可靠；樣品柜除需保存的樣品外，應清潔無污染，特殊樣品必須在特定條件下保存。 質量部負責比對試驗的實施和全過程質量監(jiān)督。 用于穩(wěn)定性實驗的留樣：穩(wěn)定性實驗方案規(guī)定。 在留樣瓶上貼好留樣標簽，填寫好各項內容：樣品名稱、批號、數(shù)量、留樣時間、留樣人。 5．實驗完畢，即時清理現(xiàn)場和實驗用具，對染菌帶毒物品，進行消毒滅菌處理。 4．各種儀器（冰箱、溫箱除外），使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復原歸位，待仔細檢查后，方可離去。 生產車間、部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。 本單位的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。 36 不合格品管理制度 一、不合格品控制原則 ⒈ 以《檢驗報告》通知各相關部門； ⒉ 一旦發(fā)現(xiàn)不合格品的記錄，確定不合格品的范圍，如：生產時間、地點、產品批次、設備、責任人等； ⒊ 做好不合格品的記錄，確定不合格品的范圍，如：生產時間、地點、產品批次、設備、責任人等； ⒋ 由質檢部對不合格品進行評價，并提出處理意見，以確定是否能讓步接收或返工、報廢或拒收； ⒌ 應將不合格品與合格品隔離存放，并貼好標識，防止在處理前被誤用； ⒍ 根據(jù)處理意見，各相關部門對不合格品進行處理，由質檢員監(jiān)督實施。 e) 被委派的技術人員根據(jù)此“記錄表”上的處理意見，如省內發(fā)生的，則于三天內到達現(xiàn)場，進行 處理；省外發(fā)生的，于一周內到達現(xiàn)場處理；邊遠地區(qū)發(fā)生的于十天內到達現(xiàn)場，進行處理。對簽訂的合同要將其服務內容寫進合同中； 銷售部針對具體合同要求，制訂出服務實施計劃； 銷售部根據(jù)服務實施計劃，會同有關責任部門按計劃進行分工和實施，并將計劃復印件交給責任部門； 當服務工作完成后，銷售部對其實施結果進行驗證，以滿足合同規(guī)定要求。 2. 售后服務工作內容 專人負責做好對于產品質量投訴信息（信函、傳真、來電、來訪）的管理： — 對顧客來訪（或投訴者）的接待，接待人員做到熱情、禮貌周到。 適用于產品在公司內部和產品運輸銷售過程中的搬運、貯存、包裝、防護和交付的控制。 須添置檢驗、測量和試驗設備的部門根據(jù)所需設備的用途和測量要求寫出申請報生產技術部，經(jīng)審核后報總經(jīng)理批準后進行采購。 任何被證明有處于階段的傳染病或已知是某種傳染病的帶菌者或患有瘡 、疥、傷口感染或其他不正常的微生物感染的人不得從事肉類分割工作，只有收到書面健康證明后，才能返回工作。 照明設施 廠區(qū)各處裝有照明設施，車間照明設施采用光線充足、不改變物品顏色的白熾燈管，并備有防爆設施，以防破裂時污染產品。 廠區(qū)內主要道路鋪設水泥路面，地面平整、干凈、無雜物、無積水、無積雪，原料運輸車與產品車輛分路行駛，廠區(qū)內環(huán)境綠化，并保持環(huán)境整潔、干凈。 22 設備管理制度 一、設備購置 選購設備前，生產技術部提供設備的技術資料，總經(jīng)理組織有關技術人員審查，總經(jīng)理簽字后方可選 購，選購時應嚴格遵守國家及有關部門的規(guī)定，堅持技術先進、經(jīng)濟合理、生產適用的原則，保證企業(yè)生產的正常運作，提高經(jīng)濟效益。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。 6. 車間內外應定期、隨時滅鼠。 公司負責質量的領導，對公司存在的質量問題有權處理和采取措施，所