年產(chǎn)xx噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-07-09 00:44本頁(yè)面
【正文】 由于奶牛的品種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含量可能不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以需要在加工前將它標(biāo)準(zhǔn)化。而且，乳溫的升高會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。原料乳貯存量至少應(yīng)與工廠1d的處理量相平衡，以保證連續(xù)生產(chǎn)?！颈?】乳溫與抗菌作用時(shí)間的關(guān)系乳溫/℃抗菌作用時(shí)間/h乳溫/℃抗菌作用時(shí)間/h37≤25≤3630≤30≤4825≤610≤24010≤2425≤720原料乳的貯存：冷卻后的原料乳貯存在貯乳罐中。但乳烴素抗菌作用時(shí)間長(zhǎng)短與乳的貯存溫度有關(guān)。冷卻宜采用板式換熱器進(jìn)行，冷卻介質(zhì)為冰水。所以，本項(xiàng)目采用離心凈化的方法對(duì)原料乳進(jìn)行凈化。一般離心凈乳機(jī)的離心力為6000~10000g，除菌率約為90%，故亦稱為離心除菌機(jī)。原料乳的凈化：為了除去乳中的機(jī)械雜質(zhì)，減少微生物的數(shù)量，驗(yàn)收后的原料乳必須立即進(jìn)行凈化。原料乳應(yīng)符合無(wú)公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（NY50542001），同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)（感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)）要符合中國(guó)規(guī)定生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（GB6914）。：年工作日按300d計(jì)，其中濃縮工段及噴霧干燥工段均按四班三運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行。b 僅適用于全脂乳粉。【表2】b 僅適用于荷斯坦奶牛。 【表1】 序號(hào)名稱規(guī)格國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1冰點(diǎn)a,b(℃)－～－GB 2相對(duì)密度(20℃/4℃) ≥GB 3蛋白質(zhì)( g/100g) ≥GB 4脂肪( g/100g)≥ GB 5雜質(zhì)度( mg/kg)≤ GB 6非脂乳固體( g/100g)≥ GB 7酸度/(186。色澤為乳白色或稍帶微黃色的均勻膠體流體，略帶甜味和牛乳的特有香氣。隨著中國(guó)乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)。中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入了新的競(jìng)爭(zhēng)階段。縱觀以往喧囂的中國(guó)乳制品行業(yè)，其焦點(diǎn)一直圍繞在價(jià)格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競(jìng)爭(zhēng)的話題顯然已轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。中國(guó)許多人還沒(méi)有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣，尤其是農(nóng)村市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)有打開(kāi)，還有相當(dāng)部分的人因經(jīng)濟(jì)條件所限消費(fèi)不起，消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)還需要一個(gè)過(guò)程。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國(guó)乳制品行業(yè)正面臨增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，以市場(chǎng)化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營(yíng)銷(xiāo)觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來(lái)。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，奶類(lèi)生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。2. 設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 項(xiàng)目概述 乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者以新鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。噸產(chǎn)品其主要的原料及動(dòng)力消耗為：1. 2. 水:50噸3. 蒸汽:就該乳粉車(chē)間進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，要求完成：1． 確定合理的工藝路線，提供工藝流程示意圖；2． 進(jìn)行工段的工藝計(jì)算，包括物料、熱量、水、壓縮空氣耗量等平衡計(jì)算，并提供相應(yīng)的工藝計(jì)算平衡圖；3． 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備及非標(biāo)設(shè)備的數(shù)量進(jìn)行計(jì)算，選定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備型號(hào)并就至少一種非標(biāo)設(shè)備的結(jié)構(gòu)進(jìn)行簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)計(jì)算，提供所需設(shè)備的一覽表并至少提供一種非標(biāo)設(shè)備的總裝圖。 建設(shè)地點(diǎn)為南方某市其氣候條件為：年平均氣溫：℃ 歷年平均最高氣溫：38℃ 歷年平均最低氣溫：℃最熱平均相對(duì)濕度：85% 最冷平均相對(duì)濕度：75% 年平均氣壓： 夏季平均氣壓： 年均風(fēng)速： 年均降落量： 日最大降水量： 達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)%；濃縮操作應(yīng)去除原料乳中70%80%的水份、 。3． 生產(chǎn)方法：以新鮮優(yōu)質(zhì)牛乳為原料，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化、殺菌、并經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥后所獲得的產(chǎn)品。產(chǎn)品應(yīng)滿足GB 196442010的要求。目錄1. 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 32. 設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 5 項(xiàng)目概述 5 原材料及產(chǎn)品的主要技術(shù)規(guī)格 7 生產(chǎn)流程簡(jiǎn)述 8 原材料、動(dòng)力（水、電、汽、氣）消耗定額及消耗量 14 設(shè)備的選型 23 存在的問(wèn)題及建議 29 設(shè)計(jì)參考文獻(xiàn) 293. 設(shè)計(jì)結(jié)果評(píng)述 304. 小組成員及分工 315. 附表格及圖紙 31 車(chē)間主要設(shè)備一覽表 車(chē)間主要物料衡算圖 車(chē)間動(dòng)力衡算圖(水、蒸汽、壓縮空氣、熱量、冷量等) 生產(chǎn)工藝流程圖 車(chē)間平面布置圖 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)10000t乳粉項(xiàng)目工藝設(shè)計(jì) 建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法和工作制度1． 建設(shè)規(guī)模：年產(chǎn)10000t。2． 產(chǎn)品方案：本項(xiàng)目?jī)H生產(chǎn)全脂乳粉。參考GB 54101999，如有相同條款，以GB196442010為準(zhǔn)。4． 工作制度：年工作日按300d計(jì)，其中濃縮工段及噴霧干燥工段均按四班三運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行。 噴霧干燥的熱效率不低于50%、%。4． 繪制帶控制節(jié)點(diǎn)的工藝流程圖；5． 繪制車(chē)間設(shè)備布置圖；6． 編寫(xiě)初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。 中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景 中國(guó)乳制品行業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。中國(guó)乳品消費(fèi)在逐步擴(kuò)大，但目前成規(guī)模的消費(fèi)市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)有形成。乳企須研究中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律，找到一個(gè)比較合理的增長(zhǎng)速度，加強(qiáng)乳業(yè)發(fā)展的計(jì)劃性。各個(gè)乳制品企業(yè)推出的新品無(wú)
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