論中國式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀及其對策1-展示頁
2025-07-07 21:57本頁面
【正文】 相；1995年4月15日，第一家紅高粱快餐店在河南開業(yè)，到1996年底，“紅高粱”已種到北京、鄭州、新鄉(xiāng)、石家莊、?？诘鹊?。(二)中式快餐業(yè)的歷史沿革現(xiàn)代中式快餐起步較晚，以1987年4月肯德基落戶北京為起點(diǎn)，在短短二十年的時(shí)間里，中快餐業(yè)呈現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代，中式與西式，高檔與低檔快餐競爭與并存的市場格局。目前中快餐業(yè)的發(fā)展尚處于借鑒、模仿和積累階段，沒有形成體系和規(guī)模。到1999年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)達(dá)80多萬家，快餐業(yè)營業(yè)額達(dá)750億元，占餐飲業(yè)額的28%，營業(yè)額比上年增長20%以上，高于餐飲業(yè)增幅7個(gè)百分點(diǎn)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，中快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%~25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)[6]。在快餐食品種類上，日本不但有西式的麥當(dāng)勞、肯德基，還有中式的餃子、拉面，日式的咖喱飯、雞肉飯、魚肉飯，韓國的燒烤等。日本快餐業(yè)的發(fā)展源于美國快餐的市場沖擊，由于文化和飲食習(xí)慣的差異，日本在引進(jìn)和吸收美國快餐體系的基礎(chǔ)上也有創(chuàng)新，逐漸形成一種“洋為和用”的日式風(fēng)格快餐。1985年，麥當(dāng)勞公司在國外的營業(yè)額為21億美元，占全球營業(yè)額110億美元的24%。到20世紀(jì)60年代，美國經(jīng)濟(jì)的繁榮帶動服務(wù)性消費(fèi)不斷增長，快餐業(yè)進(jìn)入到快速發(fā)展時(shí)期，以麥當(dāng)勞為代表的快餐業(yè)迅速擴(kuò)張，從1955年第一家麥當(dāng)勞建立到1960年，麥當(dāng)勞就增加到280家，1960年一年就盈利5600萬美元，而且在生產(chǎn)和營銷體系上不斷完善。國外快餐業(yè)的發(fā)展美國是快餐業(yè)發(fā)展比較突出和典型的國家?，F(xiàn)代社會由于工作節(jié)奏的加快，時(shí)間越來越寶貴，家庭廚房勞動日益社會化。中式快餐業(yè)的現(xiàn)狀如何？在其發(fā)展的過程中有什么特點(diǎn)？哪些因素制約了中式快餐的發(fā)展？中式快餐該如何奮起？這些都是值得思考與研究的問題，這些問題的回答使得本文的研究有一定的理論意義和實(shí)際的參考價(jià)值。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為麥當(dāng)勞的漢堡中只有一兩片蔬菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，脂肪超標(biāo)、纖維含量偏低，不利于人體健康，是名副其實(shí)的“垃圾食品”[3]。這種局面令人深思，催人探究其問題癥結(jié)的根源。相比之下，中式快餐目前規(guī)模很小，國內(nèi)店面超過百家的中式快餐品牌寥寥無幾。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)資料顯示，中餐飲市場2007年?duì)I業(yè)額已經(jīng)達(dá)到12352億元[1]，其中快餐業(yè)營業(yè)額占45%，已經(jīng)突破5558億元，但其中有相當(dāng)數(shù)量是西式快餐業(yè)的貢獻(xiàn)。在我國，快餐食品可分為中式和西式兩種，它鮮明地體現(xiàn)了各國的飲食文化和傳統(tǒng)的風(fēng)土特色。 the status quo。s food culture is profound, worldfamous, but the Chinese fast food industry in the two decades of development, Westernstyle fast food has gotten a strong marketing campaign. How Chinese fast food in an invincible position in the petition is worth every human thought. This paper analyzes the current development of Chinese fast food and modern problems, based on the impact of the development of Chinese fast food industry, a major factor, bined with status and future trends, this article from the management, brand culture, sales promotion strategy, the chain , personnel training and other aspects of the development of Chinese fast food industry strategies, expectations for the Chinese fast food industry to update the concept, using a variety of strategies to achieve its growth and expansion, providing a theoretical basis, in order to promote national Chinese fast food industry39。本文在分析現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題的基礎(chǔ)上，探討了影響中式快餐業(yè)發(fā)展的主要因素，并結(jié)合現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢，本文從經(jīng)營管理、品牌文化、銷售推廣策略、連鎖經(jīng)營、人才培養(yǎng)等方面提出中式快餐業(yè)的發(fā)展對策，期望為中式快餐業(yè)更新理念，運(yùn)用各種戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)自身成長和擴(kuò)張，提供了理論依據(jù)，以促進(jìn)中式快餐民族產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。論中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀及其對策摘要：我國飲食文化博大精深，舉世聞名，但中式快餐業(yè)在二十年的發(fā)展過程中，卻領(lǐng)教了西式快餐強(qiáng)大的市場攻勢。中式快餐怎樣在競爭中立于不敗之地是值得每一位中人思考的問題。關(guān)鍵詞：中式快餐；現(xiàn)狀；對策Abstract: China39。s scientific development.Keywords: Chinese fast food。 countermeasures一、 問題的提出快餐(Fast Food)是為廣大消費(fèi)者提供日常生活需求的一種大眾化飲食，具有制售快捷、食用方便、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，是為了配合快節(jié)奏的生活而快速發(fā)展的熱門食品行業(yè)。無論是中式快餐還是西式快餐正
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