功能食品論文正稿-展示頁
2025-07-06 23:37本頁面
【正文】 人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌?？梢哉f，如果乳酸菌停止生長，人和動物就很難健康生存。大量研究表明，乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發(fā)生、衰老過程和突然的應急反應等產(chǎn)生作用。1 乳酸菌簡介：代謝類型：異養(yǎng)厭氧型生物類型：原核生物細菌 乳酸菌是一群能從可發(fā)酵性碳水化合物中產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱，廣泛存在于人、畜、禽腸道、許多食品、物料及少數(shù)臨床樣品中。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。. . . . .《功能食品》課程論文 題目：乳酸菌的生理功能 專業(yè)：xxxxxxxxxxxxx班級：xxx班姓名：xxx2013年11月09日乳酸菌的生理功能摘要：本文對乳酸菌對人體特殊的生理功能進行了研究。關(guān)鍵詞：乳酸菌；生理功能；作用機理；前言 乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。目前已被國內(nèi)外生物學家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系.。乳酸菌不僅可以提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品風味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和營養(yǎng)功能，正日益引起人們的重視。由此可見，乳酸菌的生理功能與機體的生命活動息息相關(guān)。也正因為如此，乳酸菌被廣泛用于輕工業(yè)、食品、醫(yī)藥及飼料工業(yè)等許多行業(yè)上。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。在人體腸道內(nèi)棲息著數(shù)百種的細菌，其數(shù)量超過百萬億個。益生菌是一個龐大的菌群，有害菌也是一個不小的菌群，當益生菌占優(yōu)勢時（占總數(shù)的80%以上），人體則保持健康狀態(tài)，否則處于亞健康或非健康狀態(tài)。2 生理功能 防治有些人種普遍患有的乳
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