【正文】 發(fā)展前景。我國有關部門已經將?；撬嶙鳛榘被釥I養(yǎng)強化劑確定為應鼓勵發(fā)展的重要精細化工品種之一。我國于1990年正式批準牛磺酸作為食品添加劑，允許添加到乳制品、飲料、調味品和豆制品中。隨著世界經濟的發(fā)展，特別是東南亞經濟的恢復和發(fā)展，各國對?；撬岬男枨笤谝圆煌乃俣仍鲩L。日本也是?；撬岬南M大國．其年消費量已經達到約5000噸，日本人均?；撬崮晗M量超過60克，兒童人均年消費量在500克以上，且人均年消費量正以3．2％的速度增加，其中相當一部分依靠進口。根據(jù)統(tǒng)計，目前，美國和日本等發(fā)達國家?；撬岬南M結構為：食品類添加劑、營養(yǎng)保健品約占98％．藥品約占1％，其他約占1％，并且大眾化食品類添加劑對牛磺酸用量所占比例還在不斷增加。 　　目前世界上?；撬岬哪晗牧恳殉^I．5萬噸／年，其中80％以上用作食品營養(yǎng)添加劑，消費主要集中在美國、西歐和東南亞等國家，在這些國家，?；撬岜粡V泛應用于奶粉、乳制品、飲料、滋補品、復合味精及某些特定食品中，并逐漸擴展到農業(yè)、水產業(yè)以及化學工業(yè)等領域。另外，?；撬徇€可用于活性染料的制備和其他有機化合物的合成。如二苯乙烯雙三嗪類熒光增白劑中引人?；撬岷?，可改善增白劑的水溶性，增強洗滌和增白效果，廣泛應用于造紙、纖維素纖維和聚酰胺纖維的增白。如可用于治療急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎，治療支氣管炎、扁桃體炎、急性結膜炎、皰疹性及病毒性結膜炎等感染性疾病，治療感冒、發(fā)熱、癲癇、dgL痙攣癥，心力衰竭、心律失常、高血壓、子宮出血、動脈硬化、乙醇戒斷癥狀以及痤瘡等。 　　用于醫(yī)藥行業(yè) 　　人體內的?；撬崾且杂坞x氨基酸的形式存在于人體組織細胞內的．不參與蛋白質的合成，但對人體的生理功能有重要的調節(jié)作用。目前，美國、日本等國家牛磺酸消費量的99％用作食品添加劑；在牛奶和奶粉中加入適量?；撬幔錉I養(yǎng)價值可接近母乳；此外，?；撬釋Τ赡耆说男难芟到y(tǒng)有一系列獨特的功效，有增強體質、預防疾病、解除疲勞、提高工作效率等的作用，是成年人的優(yōu)良食品添加劑，尤其適用作飛行員、宇航員、運動員、礦工等的食品及飲料添加劑。日本早在20世紀70年代出售的某些營養(yǎng)品中就將?；撬崽砑拥狡渲校€將?；撬釗饺说斤嬃稀秃衔毒?、豆制品和乳制品內。作為一種優(yōu)良的食品添加劑．?；撬嵩跉W美以及日本等發(fā)達國家已經被廣泛應用。 　　營養(yǎng)添加劑 　　牛磺酸近年來，國內外研究表明，牛磺酸是一種具有多種生理功能的氨基酸，在人體內起著重要的作用，在醫(yī)藥、食品等方面具有重要的作用。因此少數(shù)用量少、檔次高的食品添加劑仍依賴進El。表1列出我國主要的食品添加劑生產企業(yè)和產量。 　　我國食品添加劑的生產隨食品加工業(yè)的發(fā)展而不斷發(fā)展壯大，目前已批準使用的添加劑共有21類1474種，產品門類齊全，基本可以滿足食品工業(yè)的需要。羅氏公司也加快投資中國市場，與上海新亞藥業(yè)公司合資興建了1000噸／年維生素B工廠，還有羅氏泰山(上海)維生素A新廠，以及在無錫興建4萬噸／年檸檬酸工廠。維生素是羅氏公司維生素和精細化學品部最大的業(yè)務部門，幾乎占全球銷售額的50%，其次是精細化學品占30%、類胡蘿卜素占20％。 　　羅氏(R。調味品市場中，飲料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他占32％。j負計禾來5年內冥年增長率為2％3％。 　　食品添加劑已．成為醫(yī)藥、農用化學品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關注的精細化工行業(yè)。 　　l、食品添加劑市場 　　據(jù)統(tǒng)計，目前全球開發(fā)的食品添加劑總數(shù)已達1．4萬多種，其中直接使用的品種有300o余種，常的有680余種。食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢食品添加劑是指在食品或食品加工中使用的各種微量的物質，通常其添加量不超過食品質量的2％。添加目的為：①改進和保持食品的營養(yǎng)價值；②延長食品的貨架期；③方便食品的加工；④增強食品的風味，改變食品的色澤；⑤確保微生物的安全性；⑥保持食品品質的連續(xù)性和統(tǒng)一性。美國是世界上食品添加劑便用量最大、使用品種最多的國家．目前允許直接使用的有230o種以上，消費量已超過14o萬噸(不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和調味料）；西歐消費量已近50075~，其中淀粉及其衍生物的數(shù)量高達40萬噸。目前食品添加劑的世界市場價值為200億美元，其中，調味品占30~,氫化膠體占17％、酸化劑占13%、調味增強劑占12％、甜味劑占6％、色素占5％、乳化劑占5％、維生素和礦物質占5％、酶占4％、化學防腐劑占2％、抗氧化劑占1％。全球調味品和香料的市場價值為12o億美，其中調味品約占49％(59億美元)。需求增長最強勁的食品添加劑將是維生素、礦物質、調味增強劑和脂肪代用品。h)和巴斯夫公司是世界上重要的食品添加劑和精細化學品生產商。羅氏新上市的營養(yǎng)藥品包括用于眼科保健的玉米黃質、番茄紅素和葉黃素，以及供功能飲料用的水溶性維生素E制品等。巴斯夫公司在全球維生素市場上約占25％的份額，該公司在韓國Gunsan建成3000噸／年維生素B工廠和世界規(guī)模的維生素C及維生素B的工廠。我國各類食品添加劑的年產品量已超過200萬噸，其中味精達60萬噸以上，檸檬酸的產量近20萬噸。我國食品添加劑的總量已可以滿足市場需求，但由于我國多數(shù)食品添加劑企業(yè)生產規(guī)模小，技術水平低，因此產品質量方面尚存在一些差距。一些合資的食品加工企業(yè)和引進的食品加工生產線為了保證其產品的質量，仍以較高的價格購買國外的同類產品。作為食品添加劑?；撬崾侨撕蛣游锉匦璧囊环N氨基酸，兒童體內一旦缺乏，可能導致發(fā)育不良、視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起fl,肌病等疾患；成年人體內缺乏?；撬?，同樣危及他們的身體健康。美國、日本等國家為確保嬰幼兒健康成長，／lOOml。在日本，兒童食品中不加入牛磺酸不準上市銷售。?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┘尤氲絼游镲暳现?，還可防治魚類疾病，使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。①它可以促進嬰幼兒、兒童腦細胞的分化、發(fā)育，維持細胞膜，特別是視網(wǎng)膜正常的生理功能，對改善腦功能，抑制和治療老年性癡呆有重要作用；②可減少劇烈運動后細胞線粒體脂質過氧化反應，維持SOD(超氧化歧化酶)活性，保持GSH(還原型谷胱酸)含量，從而調節(jié)細胞內脂質和磷質的代謝和鈣離子濃度，對劇烈運動后體力的恢復起重要作用；⑨可調節(jié)血細胞和血漿成分，維持血液正常免疫功能；可調節(jié)內分泌系統(tǒng)，增強機體免疫功能；⑧解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、肌松、抗驚厥強心、抗心律失常、降血壓、降血糖、抗菌、增強免疫能力，抗血小板聚集、利膽、保肝、解毒等作用；在臨床上，?；撬嵋簿哂卸喾N用途。用于洗滌劑和熒光增白劑行業(yè)應用于洗滌劑和熒光增白劑中可以增強洗滌、增白效果。 　　其他應用 　　在有機合成中，將?；撬崤c聚丙烯酰胺反應制成的功能性高分子絮凝劑N一牛磺酸聚丙烯酰胺，用于濕法磷酸的石膏