【正文】 . 隨時(shí)與餐廳經(jīng)理交換意見并抓住每一機(jī)會(huì)熟悉這個(gè)崗位的各個(gè)方面以備需要時(shí)隨時(shí)補(bǔ)缺4. 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報(bào)的積極性167。 有效地處理困境167。 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流167。 按照要求履行各項(xiàng)餐廳職能2. 通過提供自信服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值167。 通過檢查食品以及確保員工使用正確的服務(wù)技巧來保證所提供的食品符合銀盛國際酒店的標(biāo)準(zhǔn)167。 當(dāng)經(jīng)理不在時(shí)負(fù)責(zé)所需供應(yīng)的審批167。 監(jiān)督餐廳員工倒班167。員工簽名： 日期：___________________崗位職責(zé)銀盛國際酒店頁數(shù)12：部門：餐飲部職位：助理餐廳經(jīng)理上級：客房經(jīng)理職位基本目標(biāo):按照銀盛國際酒店標(biāo)準(zhǔn)，通過確保提供餐飲的服務(wù)以協(xié)助餐廳經(jīng)理最大程度滿足客人及酒店利益主要職責(zé)范圍:1. 按照銀盛國際酒店標(biāo)準(zhǔn)，通過協(xié)助餐廳經(jīng)理管理以保證餐廳具有高質(zhì)量的服務(wù)和高質(zhì)量的食品以及經(jīng)營獲得最大的利益167。 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn)167。 通過監(jiān)督員工的工作和應(yīng)答，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)12. 回答客人有關(guān)酒店、室內(nèi)設(shè)施和當(dāng)?shù)匦畔⒌脑儐?3. 按要求向管理層或主管人提供準(zhǔn)確的經(jīng)營報(bào)告14. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施167。 通過定期檢查酒店的整體狀況，保證餐廳適于待客167。 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合11. 通過對酒店員工提供工作指導(dǎo)，保證客戶獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)167。 有效地處理困境167。 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流167。員工簽名： 日期：___________________崗位職責(zé)銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：餐廳主管上級：餐廳經(jīng)理職位基本目標(biāo):按照銀盛國際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督餐廳人員對客人的接待，達(dá)到為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的主要職責(zé)范圍:10. 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值167。 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn)167。 通過監(jiān)督員工的工作和應(yīng)答，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)3. 回答客人有關(guān)酒店、室內(nèi)設(shè)施和當(dāng)?shù)匦畔⒌脑儐?. 按要求向管理層或主管人提供準(zhǔn)確的經(jīng)營報(bào)告5. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施167。 通過定期檢查酒店的整體狀況，保證餐廳適于待客167。 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合2. 通過對酒店員工提供工作指導(dǎo)，保證客戶獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)167。 有效地處理困境167。 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流167。員工簽名： 日期：___________________崗位職責(zé)銀盛國際酒店頁數(shù)12：部門：餐飲部職位：餐廳領(lǐng)班上級：餐廳經(jīng)理職位基本目標(biāo):按照銀盛國際酒店的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督餐廳人員對客人的接待，達(dá)到為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的主要職責(zé)范圍:1. 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值167。 保證所有員工遵守安全規(guī)則和程序167。 及時(shí)規(guī)定，傳達(dá)給員工行為準(zhǔn)則并實(shí)施監(jiān)督167。 挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工167。 通過制定正確的預(yù)算、進(jìn)度并進(jìn)行成本控制，使生產(chǎn)率達(dá)到最大167。 通過參與團(tuán)體促銷計(jì)劃，增加產(chǎn)品銷售167。 通過復(fù)查可利用數(shù)據(jù)協(xié)助制定市場開發(fā)計(jì)劃及通過管理有競爭力的調(diào)研/推薦策略達(dá)到增加市場份額/覆蓋率的目的167。 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)167。 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作167。 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務(wù)167。 隨時(shí)保證酒店清潔和適于待客167。 定期更新員工的菜單內(nèi)容167。 在預(yù)測業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上為員工制定日程表167。主要職責(zé)范圍:1. 通過對餐廳員工的工作進(jìn)行檢查、培訓(xùn)和開展每日活動(dòng)167。 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn)5. 所有問題或異常情況要立即報(bào)告直接上級6. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo)7. 與橫向部門員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛8. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店形象我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 按時(shí)工作167。 擦拭銀器并折疊臺(tái)布167。 客人一落座，就給客人倒水，擺放面包和黃油167。 根據(jù)服務(wù)員的指令快速擺好桌子167。 清理餐桌，用正確方式將盤子、玻璃器皿和銀器堆在托盤上167。 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)167。 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作167。 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務(wù)167。員工簽名： 日期：___________________崗位職責(zé) 銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：餐廳服務(wù)員助手上級：餐廳經(jīng)理職位基本目標(biāo):通過協(xié)助餐廳服務(wù)員對客戶進(jìn)行及時(shí)、周到的服務(wù)，達(dá)到為客戶提供高質(zhì)量服務(wù)的目的。 確保宴會(huì)銷售人員運(yùn)用盈利優(yōu)勢，最大化地?cái)U(kuò)大銷售 167。 確保所有員工遵守安全守則 167。 討論，確定員工發(fā)展需要，為滿足需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)條件，鼓勵(lì)員工發(fā)揮最大潛能，為未來發(fā)展做好準(zhǔn)備 5) 運(yùn)用有效方法使客人再次來到酒店，贏得客人更高的評價(jià)，提高客人評價(jià)卡的反饋率167。 為員工創(chuàng)造一個(gè)積極的工作環(huán)境 設(shè)計(jì)方案并付諸實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)員工滿意的目標(biāo) 定期檢查員工的服務(wù)和團(tuán)隊(duì)工作，為更好地提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)提出建議167。 對員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，為客人提供超值服務(wù)167。 按照采購，庫存標(biāo)準(zhǔn)，保證對食品，酒水，供貨和庫存的控制3) 確保部門提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)，達(dá)到并超越客人期望，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作167。 按照運(yùn)營的預(yù)測，預(yù)算，程序，薪水控制和其他費(fèi)用管理的標(biāo)準(zhǔn)，控制開支167。 總結(jié)部門經(jīng)理的建議和傾向，準(zhǔn)備預(yù)算包，送總經(jīng)理批準(zhǔn)，完成餐飲的預(yù)算任務(wù)167。 根據(jù)競爭優(yōu)勢和市場趨勢，選擇菜單項(xiàng)目，對菜單價(jià)格的設(shè)定提出建議，確保菜單的設(shè)置符合市場計(jì)劃167。 分析銷售情況，了解競爭態(tài)勢，推廣新方法 167。 設(shè)定目標(biāo)，開發(fā)戰(zhàn)略，評估結(jié)果，必要時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略167。共計(jì)：60人。銀盛國際酒店餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖餐飲部：餐廳76人。廚房：主廚房48人，一樓西廚房11人，總廚1人。管事部8人（一樓2人，三樓6人） 合計(jì)：147人餐飲總監(jiān) 1人領(lǐng)位員 2領(lǐng)位員 2傳菜員 10服務(wù)員 6服務(wù)員 10領(lǐng)位員 2傳菜員 4服務(wù)員 8領(lǐng)班 2人主管1人四層包房領(lǐng)班 1人主管0人三層多功能廳領(lǐng)班 1人主管0人二層宴會(huì)廳領(lǐng)班 1人主管1人一層西餐廳粗加工2面點(diǎn)0冷菜2配菜2打荷2廚師2鮑魚公主 1上雜廚師 3配菜廚師 7打荷廚師 7爐灶廚師 10初加工房2水臺(tái)廚師4面點(diǎn)廚師6燒臘廚師3冷菜廚師3廚師組長廚師組長廚師長中餐廚房廚師長行政總廚 1人西餐廚房餐廳經(jīng)理 1人文秘兼1預(yù)定預(yù)定1人管事部領(lǐng)班1人清潔員 3領(lǐng)位員 2服務(wù)員 20洗碗工 2清運(yùn)工270 / 70崗位職責(zé)銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：餐飲部總監(jiān)上級：總經(jīng)理主要職位目標(biāo):通過開發(fā)并施行市場戰(zhàn)略，控制成本和向客戶提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲部的銷售盈利目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)主要職責(zé)內(nèi)容:1) 設(shè)計(jì)施行市場營銷戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)餐飲的收入目標(biāo)167。 開發(fā)市場營銷戰(zhàn)略，準(zhǔn)備市場推廣計(jì)劃，擴(kuò)大市場份額167。 實(shí)施一致同意的市場策略，執(zhí)行市場計(jì)劃 167。 保持市場銷售標(biāo)準(zhǔn)2) 在確保提供給客人高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，在餐廳，廚房，酒吧，宴會(huì)和送餐部門施行成本控制政策，實(shí)現(xiàn)餐飲的最大盈利167。 執(zhí)行已批準(zhǔn)的預(yù)算計(jì)劃，每日檢查收入和成本情況，必要時(shí)采取可行措施167。 定期審查餐飲服務(wù)質(zhì)量，設(shè)計(jì)施行新方案，提高效果167。 定期舉行優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)167。 運(yùn)用“一對一”培訓(xùn)技巧167。 按要求履行其他職責(zé)，確保提供優(yōu)質(zhì)微笑服務(wù)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作4) 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法來最大限度的提高員工生產(chǎn)力, 達(dá)到并超越客人期望 挑選合格的員工，提供入店培訓(xùn)和其他培訓(xùn) 向員工講解行為標(biāo)準(zhǔn)，定期評估員工表現(xiàn)、適當(dāng)?shù)臅r(shí)候建議給員工加薪167。 建立最基本的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保餐飲部的每位員工都能達(dá)到，定期依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)評估員工的工作表現(xiàn)6) 確保員工和客人的安全167。 為保障工作區(qū)域的安全采取相應(yīng)措施7) 實(shí)行市場營銷戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)宴會(huì)銷售目標(biāo)167。 遵循當(dāng)前宴會(huì)銷售行動(dòng)計(jì)劃，為宴會(huì)銷售人員設(shè)定目標(biāo)，跟查銷售結(jié)果，擴(kuò)大影響力，實(shí)現(xiàn)收益目標(biāo)8) 協(xié)助總經(jīng)理，與其他管理級人員協(xié)調(diào)合作；參加高級行政會(huì)議9) 所有問題和重大事件及時(shí)報(bào)上一級主管10) 按照酒店政策及時(shí)高效地履行所有職責(zé)和義務(wù)，實(shí)現(xiàn)本職位的整體目標(biāo)11) 與所有員工保持良好的工作關(guān)系，形成互助，和諧的工作氛圍12) 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。主要職責(zé)范圍:1. 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值167。 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流167。 有效地處理困境167。 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合2. 通過清潔、整理和布置餐桌，協(xié)助服務(wù)員提供快捷、周到的服務(wù)167。 擦凈桌子和椅子并檢查地板上是否有殘?jiān)?67。 如需要，更換煙灰缸3. 通過滿足酒店客人的不時(shí)之需，達(dá)到客戶滿意167。 在高峰時(shí)間內(nèi)，按服務(wù)員的要求為客人沖、倒咖啡167。 將客人的任何不滿告知女服務(wù)員或經(jīng)理4. 嚴(yán)格遵守酒店的政策和措施167。 遵從酒店的整潔及穿著標(biāo)準(zhǔn)167。員工簽名： 日期：___________________崗位職責(zé) 銀盛國際酒店頁數(shù)：12部門：餐飲部職位：餐廳經(jīng)理上級：餐飲部總監(jiān)職位基本目標(biāo):通過執(zhí)行營銷策略，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及有效地應(yīng)用領(lǐng)導(dǎo)和管理技巧，達(dá)到市場、銷售、盈利和優(yōu)質(zhì)服務(wù)目標(biāo)。 確定客戶對酒店的定位并通過每日的工作維護(hù)和提高這一定位167。 為保證員工的技術(shù)、技巧熟練，定期為員工提供技術(shù)培訓(xùn)167。 監(jiān)督食品的制作和呈送，和執(zhí)行廚師一起視察制作間167。 及時(shí)解答客人的問題2. 通過提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合達(dá)到并超過客人和團(tuán)隊(duì)人員的期望值167。 與客人，同事及管理人員進(jìn)行有效地交流167。 有效地處理困境167。 按要求履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合3. 通過制定和執(zhí)行策略，增加營業(yè)額和控制成本達(dá)到營業(yè)額和利潤目標(biāo)167。 執(zhí)行策略以提高光顧率及使日常檢查達(dá)標(biāo)167。 在為客戶提供服務(wù)時(shí)，保證員工能夠運(yùn)用促銷技巧167。 對于團(tuán)體定餐的客戶適當(dāng)運(yùn)用宴會(huì)技巧4. 按需要準(zhǔn)備報(bào)告，開發(fā)信息更豐富的數(shù)據(jù)庫用于決策5. 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和達(dá)到員工的滿意度167。 組織有效的員工會(huì)議和討論會(huì)167。 采用以人為本的規(guī)章制度6. 在部門和酒店內(nèi)維持安全的工作條件167。 在要求提高安全性的工作區(qū)域采取正確措施7. 所有問題或異常情況要立即報(bào)告直接上級8. 按照確定的公司政策和程序及時(shí)有效的履行所有職責(zé)9. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛10. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務(wù)167。 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作167。 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)167。 監(jiān)督服務(wù)員和服務(wù)員助理，檢查他們的工作臺(tái)是否物品齊全、干凈和有序167。 保證餐廳在任何時(shí)候都處于整潔有序的狀態(tài)167。 按時(shí)工作167。 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn)6. 所有問題或異常情況要立即報(bào)告直接上級7. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo)8. 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛9. 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)銀盛國際酒店的良好形象我確認(rèn)已收到這份崗位職責(zé)書并清楚自己職位的職責(zé)。 做任何合情合理的事情達(dá)到和超過客人的期望值，為客人提供增值服務(wù)167。 當(dāng)需要時(shí)，幫助同事，并與其合作，完成團(tuán)體工作167。 達(dá)到微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)167。 監(jiān)督服務(wù)員和服務(wù)員助理，檢查他們的工作臺(tái)是否物品齊全、干凈和有序167。 保證餐廳在任何時(shí)候都處于整潔有序的狀態(tài)167。 按時(shí)工作167。 遵從所有安全準(zhǔn)則，將安全隱患降低到最低點(diǎn)15. 所有問題或異常情況要立即報(bào)告直接上級16. 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo)17. 與所有公司員工保持良好