法國紅酒小常識(shí)-展示頁
2025-07-05 01:08本頁面
【正文】 好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。釀酒葡萄的品種：葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個(gè)科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。小拉菲：不符合生產(chǎn)“大拉菲”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的葡萄以及低齡葡萄藤結(jié)出的葡萄就用于生產(chǎn)俗稱“小拉菲”或“副牌拉菲”。大小拉菲區(qū)別（葡萄酒酒瓶）：大拉菲：正宗的拉菲只產(chǎn)于羅斯柴爾德拉菲酒莊，正標(biāo)上有chateau Lafite Rothschild字樣，中文翻譯為“羅斯柴爾德拉菲酒莊”，俗稱的“大拉菲”或“正牌拉菲”。除了酒莊產(chǎn)品外，羅斯柴爾德（拉菲）集團(tuán)還出品了適于日常飲用的地區(qū)AOC級(jí)系列葡萄酒，如地區(qū)珍藏系列(Reserve)、地區(qū)精選珍藏系列(Reserve Speciale)、羅氏傳奇系列(Legende “R”)、羅氏傳說系列(Saga “R”)等。但這些產(chǎn)品只能算是集團(tuán)產(chǎn)品，而不能稱為拉菲酒莊產(chǎn)品。這些酒莊由于都屬于羅斯柴爾德（拉菲）集團(tuán)，因此其產(chǎn)品正標(biāo)及膠帽上都有集團(tuán)的五根箭標(biāo)記（脫胎于羅斯柴爾德家族族徽，象征羅斯柴爾德家族創(chuàng)始人的五個(gè)兒子團(tuán)結(jié)一致。小拉菲與大拉菲的區(qū)別：羅斯柴爾德（拉菲）集團(tuán)(DOMAINES BARONS DE ROTHSCHILD (LAFITE)除了擁有拉菲葡萄酒莊(Chateau Lafite Rothschild)外，還在法國、葡萄牙、智利、阿根廷等地收購了多家酒莊。在品酒術(shù)語中我們總說好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。這些酸度是不可避免的，它促進(jìn)唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對(duì)健康來說必不可少。四、關(guān)于葡萄酒的酸剛接觸法國葡萄酒的朋友總會(huì)認(rèn)為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。聞葡萄酒的氣味 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了品葡萄酒的口感 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感?？雌咸丫埔骸?看葡萄酒的顏色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感看酒塞標(biāo)識(shí) 打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。而這些酒，一樣也是好酒。酒標(biāo)上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對(duì)葡萄的管理所決定。二、看葡萄酒的年份法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復(fù)雜，并不是只要是AOC級(jí)，就是好酒。如果同是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)。一般來說這個(gè)標(biāo)示的首尾兩個(gè)單詞是不變的，而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同，而有變化。法國紅酒小常識(shí)如何選購紅酒：以法國葡萄酒為例，給大家介紹以下四點(diǎn)：一、看酒標(biāo)上的葡萄酒等級(jí)法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級(jí)：AOC是最高級(jí)別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標(biāo)簽上就辨別出是否屬于AOC級(jí)：酒標(biāo)上標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。如雷里松堡葡萄酒，產(chǎn)地是波爾多，所以標(biāo)示為Appellation Bordeaux Controlee?？偟膩碚f，中間的地名的區(qū)域越小，就越是好酒。好酒必定出自好年份。自2000年以來的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時(shí)候，看年份選酒也許是個(gè)不錯(cuò)的主意。而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認(rèn)為越老年份的酒越是好酒，當(dāng)然這也沒錯(cuò)，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，在法國的葡萄酒屆，90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的，出廠后幾年到十幾年就要喝掉。三、識(shí)別原裝進(jìn)口葡萄酒與國內(nèi)灌裝酒酒瓶外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內(nèi)灌裝的為6 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的?！?咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。其實(shí)并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。酒體平衡的酒才是好酒。如位于波亞克村的1855年列級(jí)四等莊杜哈米隆莊（Chateau Duharmilon)、蘇玳地區(qū)頂級(jí)一等莊留塞克莊(Chateau Rieussec)、玻美侯地區(qū)的樂王吉爾莊(Chateau L’Evangile)、兩海間產(chǎn)區(qū)的卡瑟天堂莊(Chateau Paradis Casseuil)、上梅多克地區(qū)的皮耶勒莊(Chateau PeyreLebade)、位于朗格多克產(chǎn)區(qū)的奧斯葉酒莊
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