八年級(jí)生物下冊(cè)9232食品保存習(xí)題課件新版蘇教版-展示頁(yè)
2025-06-26 20:54本頁(yè)面
【正文】 和 脫水抑菌 法。第二節(jié) 食品保存 快樂(lè)預(yù)習(xí) 感知 一、食品腐敗的主要原因 食物腐敗常常是由微生物的 生長(zhǎng) 、 生殖 引起的。因此 , 采用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、生殖 , 可以避免食物的腐敗。 2 . 保存食品的化學(xué)方法主要有 化學(xué)藥物 法。 4 . 傳統(tǒng)的食品保存方法有 風(fēng)干 、 煙熏 、 酒泡 、 鹽漬 、 糖漬 等。 互動(dòng)課堂 理解 保存食品 ( 1 ) 保存食品的原理 食物腐敗常常是由微生物的生長(zhǎng)、生殖引起的。 ( 2 ) 保存食品的方法 ① 物理的方法 物理保存食品的方法主要有高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法。如牛奶煮沸滅菌。如利用冰箱儲(chǔ)存食品。如風(fēng)干魚(yú)、風(fēng)干雞等。添加苯甲酸、苯甲酸鈉用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬 ( 不包括罐頭 ) 、果汁 ( 味 ) 型飲料等食品的防腐 。 ③ 生物的方法 主要有酶制劑 法 , 如在運(yùn)輸鮮魚(yú)、鮮蝦時(shí) ,添加溶菌酶殺滅它們體表的微生物。 答案 : D
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