八年級(jí)生物下冊(cè)9232食品保存習(xí)題課件新版蘇教版(已修改)
2025-06-29 20:54 本頁(yè)面
【正文】 第二節(jié) 食品保存 快樂(lè)預(yù)習(xí) 感知 一、食品腐敗的主要原因 食物腐敗常常是由微生物的 生長(zhǎng) 、 生殖 引起的。因此 , 采用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、生殖 , 可以避免食物的腐敗。 二、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称? 1 . 保存食品的物理方法主要有 高溫滅菌 法、 低溫抑菌 法和 脫水抑菌 法。 2 . 保存食品的化學(xué)方法主要有 化學(xué)藥物 法。 3 . 保存食品的生物方法主要有 酶制劑 法。 4 . 傳統(tǒng)的食品保存方法有 風(fēng)干 、 煙熏 、 酒泡 、 鹽漬 、 糖漬 等。 5 . 現(xiàn)代的食品保存方法主要有 罐裝 、 添加防腐劑 和采用酶制劑等。 互動(dòng)課堂 理解 保存食品 ( 1 ) 保存食品的原理 食物腐敗常常是由微生物的生長(zhǎng)、生殖引起的。因此 , 采用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物生長(zhǎng)、生殖 ,可以避免食物腐敗。 ( 2 ) 保存食品的方法 ① 物理的方法 物理保存食品的方法主要有高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法。 高溫滅菌法主要是用煮沸
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