熱罐裝飲料haccp工作手冊-展示頁
2025-06-26 20:44本頁面
【正文】 人：目的鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產(chǎn)、儲存相關(guān)的危害和風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的控制手段，確保產(chǎn)品不會對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。范圍適用于熱灌裝飲料生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)的控制活動。2. 部門主管：督導(dǎo)相關(guān)人員有效實(shí)施HACCP計(jì)劃，持續(xù)改進(jìn)運(yùn)作中存在問題。程序1 產(chǎn)品描述及用途聲明 產(chǎn)品名稱及主要成分。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。主要成分為：水、橙汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。主要成分為：水、蘋果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。 保質(zhì)期和貯存：12個月；常溫貯存。水處理單糖配制最后飲料配制清洗消毒注入程序包裝程序儲存3 過程流程圖一級RO水反滲透 原水 飲料單糖儲存過濾活性碳反應(yīng)熔糖投糖驗(yàn)收除堿原水殺菌精濾二級碳濾一級碳濾多介過濾質(zhì)砂糖主劑確認(rèn)PET空瓶瓶蓋 儲存包裝成品檢驗(yàn)套標(biāo)打碼冷瓶封蓋注入過濾UHT殺菌氯水殺菌沖 洗4根據(jù)知識、經(jīng)驗(yàn)，確定CCP點(diǎn)。按SOP文件要求定期對多介質(zhì)罐進(jìn)行氯水消毒。否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定水 處 理除堿生物的：無物理的：無化學(xué)的：無原水殺菌生物的：細(xì)菌/大腸菌群物理的：無化學(xué)的：無原水存在有細(xì)菌/大腸菌群細(xì)菌/大腸菌群在水箱中繁殖1 水箱氯含量控制在68ppm2 每半年徹底清洗水箱是二級碳濾物理的：無化學(xué)的：三氯甲烷生物的：細(xì)菌/大腸菌群原水中存在三氯甲烷細(xì)菌/大腸菌群可能在碳缸中繁殖每年換碳，每48小時對碳缸進(jìn)行反正洗1 碳缸每兩周至少高溫消毒一次2 根據(jù)微生物檢測結(jié)果及時消毒是是精濾生物的：細(xì)菌/大腸菌群物理的：無化學(xué)的：無細(xì)菌和大腸菌群可能在精氯器中繁殖1 精濾器每周至少高溫消毒一次2 每月更換濾芯3 根據(jù)微檢結(jié)果及時消毒否續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫飲用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定單糖配制白砂糖驗(yàn)收物理的：無化學(xué)的：重金屬生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌白砂糖中存在鉛/砷/銅等重金屬白砂糖在制造、貯運(yùn)過程中會存在霉菌/酵母/細(xì)菌污染和繁殖要求供應(yīng)商每年提供權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告（包括鉛/砷/銅等重金屬檢驗(yàn)） 可口可樂公司認(rèn)可的供應(yīng)商采購原料，并要求供應(yīng)商每批原料COA。否否投糖生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌化學(xué)的：有毒物質(zhì)物理的：金屬/玻璃等在倒糖過程中白砂糖可能會受到霉菌/酵母/細(xì)菌污染貯運(yùn)過程中可能被蓄意破壞者投入有毒物質(zhì)。 倒糖時檢查濾網(wǎng)是否破損 通過GMP來控制否是否熔糖物理的：無化學(xué)的：無生物的：霉菌/酵母/細(xì)菌白砂糖中存在霉菌/酵母污染通過調(diào)節(jié)蒸汽壓力來控制熔糖溫度（80℃88 ℃）是續(xù)表2產(chǎn)品描述：雀巢茶貯存方法：常溫使用方法：直接飲用消費(fèi)者：適宜人群工序加工步驟潛在的危害危害的依據(jù)危害的預(yù)防措施CCP判定單糖配制活性炭反應(yīng)物理的：無化學(xué)的：無
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1