公共營養(yǎng)師練習卷-展示頁
2025-06-16 15:48本頁面
【正文】 部分不可食用部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例E. 以上都不是54. 生熟比是指 A. 生食物體積/ 熟食物體積 B. 熟食物體積/ 生食物體積C. 生食物重量/ 熟食物重量 D. 熟食物重量/ 生食物重量E. 以上都不是55. 制定0～6個月AI的依據(jù)是 A. 動物實驗研究結果 B. 隨機臨床干預研究C. 乳母攝入量和各種營養(yǎng)素的含量 D. 人體代謝研究E. 以上都不對56. 當被調查對象的實測體重在參考數(shù)據(jù)的（X—SD）～（X+SD）時，其營養(yǎng)狀況屬于 A. 上等 B. 中上等 C. 中等 D. 中下等 E. 下等57. 按照WHO對成人BMI的劃分，～，屬于 A. 超重 B. 肥胖前狀態(tài) C. 一級肥胖 D. 二級肥胖 E. 三級肥胖58. 公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義是 A. 從事營養(yǎng)配餐和宣傳教育 B. 從事公共膳食營養(yǎng)狀況C. 營養(yǎng)與食品知識傳播 D. 促進國民健康工作E. B、C、D均對59. 指出下列敘述不正確的是 A. 蛋類、奶類和豆類富含維生素B12B. 新鮮蔬菜和水果富含維生素B6C. 動物性食物鐵吸收利用率高D. 動物肝臟、蛋黃富含維生素B2E. 長期酗酒可導致維生素B1和維生素B2缺乏60. 下列有關幼兒佝僂病預防措施，錯誤的是 A. 增加戶外活動，多曬太陽 B. 提倡母乳喂養(yǎng)C. 多吃富含鈣食物 D. 長期大量服用維生素D制劑E. 加強營養(yǎng)知識普及61. 不利于鋅吸收的因素有 A. 植酸 B. 維生素D C. 維生素E D. 鞣酸 E. 氨基酸62. 食譜制定的常用方法有 A. 計算法 B. 計數(shù)法 C. 計量法 D. 食物交換法 E. 食物互補法63. 嬰兒的能量需要包括 A. 體力活動的能量消耗 B. 基礎代謝 C. 食物的特殊動力作用 D. 排泄耗能 E. 生長發(fā)育所需的能量64. 學齡前兒童常見的營養(yǎng)問題有 A. 缺鐵性貧血 B. 高血壓 C. 佝僂病 D. 維生素A缺乏 E. 糖尿病65. 膳食調查常采用的方法有 A. 稱重法 B. 記賬法 C. 轉賬法 D. 詢問法 E. 化學分析法66. 以下 是選擇強化食物載體的標準A. 食物的攝入量均衡 B. 不因強化而改變品質及口感C. 人群消費量的變異系數(shù)大 D. 食物的消費覆蓋率高E. 不因強化而改變食品的穩(wěn)定性67. 營養(yǎng)強化劑的要求包括 A. 在強化過程中，對改變食物原有感官性狀影響B(tài). 終產(chǎn)品中強營養(yǎng)元素的生物利用率C. 儲藏過程中穩(wěn)定性良好D. 強化劑與載體親和性E. 營養(yǎng)素間是否發(fā)生拮抗作用68. 我國常見的營養(yǎng)強化劑一般不包括下列 A. 維生素A B. 維生素B2 C. 脂肪酸 D. 碘 E. 蛋白質69. 影響基礎代謝的因素有 A. 年齡 B. 激素 C. 性別 D .體表面積 E. 季節(jié)70. 下面屬于膳食調查的內容 A . 調查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量B. 食物加工、烹調是否合理C. 膳食制度是否合理D. 被調查者過去膳食史E. 以上都不是71. 下列敘述正確的是 A. EAR是能夠滿足某一特定人群50%個體需要量的攝入水平B. EAR是能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平C. 日常攝入量低于EAR的個體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個體的比例D. 個體的攝入量高于EAR時，可以認為攝入量是充足的E. 可以從AI來推測EAR72. 脂類的主要生理功能包括 A. 供給能量 B. 構成身體成分 C
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