pcr快速檢測(cè)技術(shù)及其在食品中的應(yīng)用-展示頁(yè)
2025-06-16 12:11本頁(yè)面
【正文】 微生物的分類、鑒定和種群動(dòng)態(tài)分析[6]。因此pcr技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病診斷上的應(yīng)用，對(duì)水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的健康養(yǎng)殖具有重要的意義。如酸奶、含益生菌的飲料或基質(zhì), 可以用來鑒定產(chǎn)品中的益生菌含量與標(biāo)簽上所標(biāo)明的內(nèi)容是否一致。研究表明地下水和礦泉水具有不同的指紋圖譜，且樣品中還存在不可培養(yǎng)的微生物。3 pcr技術(shù)在食品中的應(yīng)用從食品基質(zhì)中直接提取dna作為模板進(jìn)行pcr分析，由圖譜了解食品中微生物的情況，作為食品的一項(xiàng)特性，與理化、感官特性一樣，可以用于分析, 這種方法可作為食品生物特性的鑒定和食品質(zhì)量控制的有效工具。(3)引物的延伸 dna模板—引物結(jié)合物在taqdna聚合酶的作用下,以dntp為反應(yīng)原料,靶序列為模板,按堿基配對(duì)與半保留復(fù)制原理,合成一條新的與模板dna鏈互補(bǔ)的半保留復(fù)制鏈。pcr由變性—退火—延伸三個(gè)基本反應(yīng)步驟構(gòu)成:(1)模板dna的變性 模板dna經(jīng)加熱至93℃左右一定時(shí)間后,使模板dna雙鏈或經(jīng)pcr擴(kuò)增形成的雙鏈dna解離,使之成為單鏈,以便它與引物結(jié)合,為下輪反應(yīng)作準(zhǔn)備。在該技術(shù)的應(yīng)用中，大部分研究集中在微生物的生態(tài)分布和其他一些真菌上面，也有報(bào)道在肉中微生物檢測(cè)的應(yīng)用[7]，相信該技術(shù)的成熟應(yīng)用必將為食品學(xué)研究帶來變革。該方法可使極微量的目的基因或特定的dna序列在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)擴(kuò)增至百萬倍[5]。聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)（pcr）方法應(yīng)用于微生物檢驗(yàn)，具有快速、特異性強(qiáng)、靈敏度高等突出優(yōu)點(diǎn)[4]，因此越來越得到學(xué)術(shù)界的重視。因此,食品中致病菌的快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便檢測(cè),對(duì)于食品安全質(zhì)量控制以及食品鏈中致病性細(xì)菌的溯源追蹤具有重要作用[2]。介紹了pcr檢測(cè)技術(shù)的概況,分析了pcr技術(shù)的原理及在食品
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1