【正文】 礎(chǔ)的。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)?！翱靵頁啤笔且粋€(gè)比較詼諧的詞語，用在火鍋店中不僅顯出火鍋的特點(diǎn)，而且還給人一種非常趣味的享受，它意味著歡迎天下消費(fèi)者進(jìn)入我店，在吃之中找到快樂，找到健康食品，吃的快樂，吃得健康，吃的實(shí)惠，也暗示著我們對“快來撈”餐飲投資公司未來充滿希望。目前，因資金及經(jīng)驗(yàn)的不足，“快來撈”餐飲投資公司前期主營火鍋，以火鍋店為資金和經(jīng)驗(yàn)的積累跳板，然后隨著公司的規(guī)模以及資金狀況不斷地選擇突破與創(chuàng)新。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中沒有一個(gè)懂技術(shù)和懂管理的，創(chuàng)業(yè)是比較艱難的,尤其是對于白手起家的大學(xué)生而言，更是難上加難；我們的團(tuán)隊(duì)中有一個(gè)會(huì)做火鍋和各種菜肴的廚師，以及我們中有經(jīng)管學(xué)院的，接受過專業(yè)老師的專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)的專業(yè)性的管理知識的同學(xué)存在。因?yàn)槲覀冏鳛榇髮W(xué)生是青年的一代，相信沒吃過披薩的大學(xué)生依然存在很多，但是沒吃過火鍋的大學(xué)生相信很少的，所以大學(xué)生是火鍋消費(fèi)的主力軍。不熟悉的行業(yè)不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，即項(xiàng)目要實(shí)際，切合大學(xué)生本人目前情況；有些大學(xué)生選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目自己都不一定真正的深入了解，只是在紙上談兵，空想著投資與收益的關(guān)系，真正的對行業(yè)的真實(shí)情況，一點(diǎn)不是很清楚。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開端是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)比較低的項(xiàng)目。我們選擇的餐飲中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開端，初期投資僅僅6萬多點(diǎn)，前期投資比較低，是比較現(xiàn)實(shí)的項(xiàng)目，三個(gè)人合資開，完全有能力去完成?！翱靵頁啤辈惋嬐顿Y項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書一、我們選擇項(xiàng)目原因：高投資的項(xiàng)目不適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目；一方面由于自身的資金不足，即使尋求借款，作為大學(xué)生，可以向銀行貸款的金額有限。另一方面，高投資的項(xiàng)目也意味著高風(fēng)險(xiǎn)，大學(xué)生作為無固定收入的群體，不適合選擇高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目。高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目；大學(xué)生作為無固定收入的群體，選擇高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目，所承受的壓力比較大，萬一虧本，極大地會(huì)影響后期的發(fā)展。我們進(jìn)行了市場的考察，結(jié)論是：火鍋行業(yè)的門檻比較低，技術(shù)要求不高，消費(fèi)的潛力比較大，市場比較成熟穩(wěn)定，對從業(yè)的資格基本上沒有限制；另外，我們選擇的初起市場是大學(xué)校園附件，風(fēng)險(xiǎn)就大大的降低了。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋業(yè)作為創(chuàng)業(yè)的開端是比較理智的。所以我們對火鍋的吃法以及經(jīng)營都有一定的認(rèn)識。二、概況公司簡介“快來撈”餐飲投資公司成是一家主營餐飲行業(yè)的投資的公司，它是一家大學(xué)生自主創(chuàng)立項(xiàng)目，以共同出資的形式組建起來的有限責(zé)任公司，目標(biāo)是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連鎖，咨詢服務(wù)為一體的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。“快來撈”餐飲投資公司首先選擇學(xué)院附近開立第一家火鍋店面，僅僅三個(gè)月，快來撈火鍋店就回收前期投資，并開始轉(zhuǎn)向盈利，在這家店面開始盈利的同時(shí)與2013年9月份，在巢湖開設(shè)第一家分店，現(xiàn)在巢湖這家店也已經(jīng)開始處于盈利階段。市場描述火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10萬億元。可見火鍋市場之大。到2013年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全國大中城市，建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。當(dāng)前乃至以后，隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿薮?，隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。因此，我們相信，火鍋行業(yè)是一個(gè)適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期的選擇。出資方式：三個(gè)同學(xué)共同出資，根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力，自行出資，作為一個(gè)大學(xué)生，雖然沒有經(jīng)濟(jì)收入，但是家中還是可以提供出來的，所以出資不是問題。資本回收：見財(cái)務(wù)分析。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)1）基本信息姓名性別專業(yè)專長手機(jī)號碼張喜慶男11級財(cái)務(wù)管理專業(yè)組織管理、交際、善于學(xué)習(xí)、好思考18255064910黃馳男11級地理信息系統(tǒng)專業(yè)廚師、新菜色的學(xué)習(xí)以及創(chuàng)新。153578328972）具體介紹①張喜慶；11級財(cái)務(wù)管理專業(yè)，學(xué)過初級中級財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，對于投資理財(cái)，會(huì)計(jì)報(bào)表、資金的流動(dòng)有一定的基礎(chǔ)知識，同時(shí)學(xué)科中也包含有市場營銷，可以把握市場方向，制定市場營銷策略，企業(yè)戰(zhàn)略管理的學(xué)習(xí)也是我對企業(yè)的運(yùn)行及公司的運(yùn)營和市場的分析有一定的了解。暑假銷售經(jīng)理的的鍛煉更是讓自己成長了不少。②黃馳：后廚管理，主要負(fù)責(zé)后廚操作，后廚人員的調(diào)配，以及菜單上的菜品調(diào)配。平時(shí)也是善于交際，勇于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己的創(chuàng)業(yè)夢想。雖然是個(gè)女生，但是她卻擁有男生的闖勁，她相信，男生能做的，她也能做。3）職務(wù)劃分張喜慶：店長職務(wù)，負(fù)責(zé)進(jìn)行前臺的操作和管理；黃馳：負(fù)責(zé)后廚的操作；胡偉萍：關(guān)注市場的調(diào)查和宣傳以及營銷方案的策劃。2013年3月份，在巢湖進(jìn)行市場調(diào)查，尋找適合開店的地方，于2013年9月份在巢湖開一家分店。2014年6月之后一邊進(jìn)行市場調(diào)查，繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營市場范圍，同時(shí)尋求加盟者，即一邊進(jìn)行連鎖化運(yùn)營管理，一邊走加盟招商路線，整合資源，借助平臺，主力打造“快來撈火”鍋品牌，利用四——五年時(shí)間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價(jià)值投資目標(biāo)：做大做強(qiáng)加盟、連鎖創(chuàng)品牌目標(biāo)：打造校園品牌開店三、項(xiàng)目背景火鍋是中華飲食文化的代表，由于比較適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，有足夠的消費(fèi)群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需要，此外，熱騰騰的就餐環(huán)境，便于交流的熱烈氣氛，使的火鍋業(yè)發(fā)展迅速。同時(shí)經(jīng)營分類也開始細(xì)化，特點(diǎn)各有所長，根據(jù)不同的劃分方式就會(huì)有各種特色的火鍋形式。但是快速發(fā)展的火鍋行業(yè)也面臨一些亟待解決的問題：首先，人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，許多火鍋企業(yè)的人力資源仍然提留在傳統(tǒng)的人事治理階段，為將人力資源發(fā)展到戰(zhàn)略層面上來，這種落后的人事管理體制，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)片面追求品牌擴(kuò)張的速度，對直營店選址沒有足夠的市場調(diào)查，潛在的顧客群不明確。還有一點(diǎn)就是由于火鍋行業(yè)門檻較低，對從業(yè)人員的學(xué)歷專業(yè)和技能要求都不高，加上巨大的市場需求，所以火鍋從事人員的整體素質(zhì)不是套高，影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。競爭機(jī)遇四、產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品前期：主營火鍋，“快來撈”火鍋技術(shù)顧問是一位擁有四十年火鍋經(jīng)驗(yàn)的重慶老廚師，對技術(shù)精益求精。火鍋底就有滋補(bǔ)三鮮鍋、美味鴛鴦鍋、番茄真菌鍋、麻辣紅湯鍋，都是使用正宗新鮮排骨和新鮮老母雞熬制而成，加上獨(dú)特的配料，使火鍋底香飄十里，口感美味。同時(shí)由于火鍋的特性容易使人干渴，所以我們有提供了16種飲料共顧客們選擇。由于季節(jié)的原因，夏天的燥熱，是的火鍋消費(fèi)的客流量有所減少，所以我們在夏天對產(chǎn)品有所改變，增加了干鍋類、21種干鍋加菜，8種小吃，湯類，川味大菜、小炒以及涼菜，更加豐富了顧客的選擇類別，給消費(fèi)者一個(gè)清涼的夏天。后期：在中期的基礎(chǔ)上，我們的產(chǎn)品會(huì)趨于多樣化，和餐飲相關(guān)的產(chǎn)品投資。服務(wù)態(tài)度：微笑服務(wù)，想顧客所想。我們快來撈店，按嚴(yán)格要求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，一方面式服務(wù)人員服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，我們還有自己個(gè)性化的服務(wù)。2） 員工要有個(gè)人魅力，根據(jù)員工個(gè)人的能力，個(gè)性的不同，給與他們安排不同的工作，以適應(yīng)員工的發(fā)展。同時(shí)，我們下載了一些顧客喜歡聽的音樂，給顧客們創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。所以和它相比，我們的優(yōu)勢：1）價(jià)格上：我們的菜單和它的相比，可謂相當(dāng)實(shí)惠。菜單上的菜的價(jià)格平均也比傣妹的價(jià)格低至4毛錢。價(jià)格的差價(jià)，并不是因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品比他們差，而是把大部分的利潤都讓給顧客。故我們的成本會(huì)低很多。中期，形成的品牌，和加盟商的努力，以及形成的連鎖經(jīng)營，會(huì)讓我們的顧客源員不斷。同樣和傣妹相比我們也有很多劣勢，我們的劣勢：1）品牌不出名：因?yàn)槲覀兪莿?chuàng)業(yè)的起步，品牌并不是被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，品牌知名度不高，無疑會(huì)給我們的經(jīng)營帶來不利影響。2)資金上：傣妹已經(jīng)是一家大的連鎖企業(yè)，資金可謂之非常雄厚，作為一個(gè)剛剛起步的公司，我們的資金是非常的緊缺的，大部分要靠借貸來進(jìn)行融資，流動(dòng)資金可謂之緊缺。4）顧客群體上：由于傣妹資金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面選址接觸的顧客源更多，顧客對她的依賴度更強(qiáng)，而我們作為剛起步的公司，店面輻射的范圍有限，顧客還沒有完全對我們認(rèn)可。這樣就能稍微彌補(bǔ)品牌不足的缺陷。2）加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)。3）由于資金的不足，我們前期不回去到中心商務(wù)區(qū)（CBD）那樣租金高的地方，會(huì)先到學(xué)校周邊，或者低層消費(fèi)群體聚集的地方，走小市場包圍大市場，打造最具價(jià)值的校園餐飲品牌。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約成本，以小搏大。四、市場調(diào)查（以滁州點(diǎn)為例）市場調(diào)查我們選擇了滁州學(xué)院以及滁州幾個(gè)重點(diǎn)商業(yè)地段和學(xué)校，對行人和