食物中毒與食品安全事故應(yīng)急處置-展示頁
2025-06-06 02:07本頁面
【正文】 小，從業(yè)人員缺乏必要的食品安全知識和技能，自身衛(wèi)生管理水平低下。 餐飲業(yè)食物中毒發(fā)生較為集中的原因有兩方面 一是餐飲業(yè)本身的特點使食品安全控制難度較大。 – 英格蘭和威爾士每年食源性疾病產(chǎn)生的醫(yī)療費和損失是 37億英鎊。過量使用則會致癌。 2022年 4月就有報道稱南京市場 “ 牛肉膏 ” 瘋賣。 牛肉膏使豬肉變牛肉 牛肉膏又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。一般腌制品、發(fā)酵的食物、咸魚、臘肉、熏肉、酸菜等中會存在亞硝酸鹽，牛奶中添加亞硝酸鹽是頭一次，誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創(chuàng)傷，形成心肌炎 。 甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件 2022年４月７日平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，其中，３名嬰幼兒死亡。 墨汁粉條事件 先用明火將干鍋燒熱，放上石蠟，石蠟融化后加入玉米淀粉、然后加入調(diào)制好的黑色液體，再放進(jìn)機(jī)器，紅薯粉就壓制出來，這就是傳說中的 “ 墨汁粉條 ” 。它有很危險的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點就會導(dǎo)致心臟病。在中國，通常所說的 “ 瘦肉精” 是指克倫特羅。 染色饅頭事件 南食大米，北食饅頭，饅頭出了問題，這讓北方人大呼“究竟還能吃什么？”所謂的“染色饅頭”就是使用大量的香精以及添加劑（又稱著色劑）使饅頭看起來外觀更加的誘人，口感更加的勁道美味，據(jù)科學(xué)人員介紹：青少年如果長期使用這樣的饅頭，輕則中毒，重則影響正常的發(fā)育。 主要內(nèi)容 第一部分 當(dāng)前我國食品安全中存在的突出問題 第二部分 食物中毒基本常識 一、食物中毒定義 二、食物中毒分類 三、食物中毒特征 四、近年我國發(fā)生食物中毒的概況 五、食物中毒的預(yù)防 第三部分 突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置 一、發(fā)生食物中毒的生產(chǎn)經(jīng)營單位的應(yīng)急處理 二、衛(wèi)生防疫部門的應(yīng)急處理 三、現(xiàn)場處置原則 四、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定 第一部分 當(dāng)前我國食品安全中存在的突出問題 ? 種植業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生問題 ? 新原料、新工藝帶來的食品衛(wèi)生問題 ? 細(xì)菌性及寄生蟲污染 ? 工業(yè)化大生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染 2022重大食品安全問題 大米鎘超標(biāo)事件 ? 大米作為南方人的主食，無疑是極其重要的，對于鎘超標(biāo)事件，衛(wèi)生部的相關(guān)負(fù)責(zé)人展開了一系列調(diào)查，甚至對廣西、廣東、湖南、珠海等集貿(mào)市場以及米市進(jìn)行抽樣調(diào)查，結(jié)果證實：百分之十大米的確鎘超標(biāo)。 《 中華人民共和國食品安全法 》第三條規(guī)定了 “ 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，承擔(dān)社會責(zé)任 ” 。食品安全事故應(yīng)急處置 俗話說：國以民為本，民以食為天，食以安為先。當(dāng)前，食品安全問題已成為人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，直接關(guān)系人民群眾的身體健康，倍受社會各界和百姓關(guān)注。從法律上進(jìn)一步明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。但是，專家也建議普通市民也無需過度恐慌，只要科學(xué)吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標(biāo)帶來的吃飯風(fēng)險。 雙匯瘦肉精事件 近期河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅（Clenbuterol）等。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。 毒生姜事件 “ 毒生姜 ” 也就是用硫磺熏制的生姜，外觀顏色比普通生姜嬌黃嫩脆，具有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、頭暈等癥狀，重則將導(dǎo)致人體相關(guān)器官組織慢性衰竭。先不說這樣的粉條對人體的危害有多大，就看這樣的加工程序，我估計也難以下咽了。最終該
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