【正文】 2001年，國際旅游收入為4，620億美元，平均每天的國際旅游收入是13億美元，平均每一國際旅游人次提供的收入為670美元。事實上在2001年全球100家飯店集團排名表上，發(fā)展最快的是美國萬豪國際公司，其2001年的客房數(shù)比2000年增加了45，514間。從靜態(tài)的存量角度考察：2001年上海錦江集團擁有的客房數(shù)是14，127間，位于第1名的美國圣達特擁有的客房數(shù)是553，771間，相差539，644間，即一個美國圣達特相當于39個上海錦江集團；位于第10名的英國希爾頓國際飯店公司的客房數(shù)是92，778間，比上海錦江集團多78，651間。顯然，我國飯店集團與外國飯店集團比較存在巨大差距。據(jù)Hotels雜志()統(tǒng)計，在2001年全球100家飯店集團的排名表上，我國最大的飯店集團上海錦江集團位居第58名。2000年，北京、上海、廣州商務客人多，出租率和房價普遍都高，從出租率看，北京65%，%，%；口岸城市的經(jīng)營狀況也很好，如深圳、珠海、青島、大連、廈門、?？?、三亞等。從收入來看，地區(qū)間的收入和酒店數(shù)量不完全一致，廣東、北京、上海等地區(qū)的酒店表現(xiàn)出較強的創(chuàng)收能力（如圖所示）。我國酒店數(shù)量（500座以上）最密集的地區(qū)從高到低依次是：廣東（1506）、江蘇（803）、云南（629）、浙江（594）、山東（558）、北京（522）。股份制、聯(lián)營、私營這三類酒店在整個酒店行業(yè)所占比例將繼續(xù)上升。資料來源：根據(jù)《2001中國旅游飯店統(tǒng)計》計算另一方面，股份制、私營、聯(lián)營酒店數(shù)量規(guī)模持續(xù)增長，從1996年的234座上升到2000年的1722座，%%。入關后，眾多國際酒店集團必將采取管理輸出和直接投資的雙策略，中國外資酒店數(shù)量和外資控股酒店數(shù)量均會上升。由于政策的原因和酒店經(jīng)營的特殊性，外國酒店集團普遍采用的進入中國市場的方法是管理輸出，而不是直接投資。1996年，全國旅游飯店中共有外資飯店694座，%，其中外商投資405座，%，港澳臺投資289座，%；到2000年，全國共有外資飯店833座，比1996年增加139座，占總飯店數(shù)的8%，其中外商投資419座，占4%，港澳臺投資414座，占4%。同時隨著外資企業(yè)和私營酒店的發(fā)展，酒店行業(yè)的所有制結構已經(jīng)趨向合理。賓館酒店行業(yè)在改革開放前多數(shù)是由國家、集體投資經(jīng)營的。 由此決定了我國飯店業(yè)結構調整的當務之急是：突破現(xiàn)有體制禁錮，打破區(qū)域分割、單一品牌的經(jīng)營模式，大力發(fā)展大型飯店集團和飯店管理公司，走集團化道路。因此，我國飯店業(yè)首先要打破所有制結構的不平衡，引導和推進飯店競爭市場主體多元化。 與此同時，國內飯店業(yè)又呈現(xiàn)出競爭不足的特點，主要表現(xiàn)為“三個不足”：一是飯店之間競爭仍然局限在價格競爭這一競爭的初級階段，有效競爭手段不足；二是大量不健全市場主體的存在，導致獨立競爭主體不足；三是在地區(qū)、檔次、類型等部分細分市場的競爭不足。l999年全國增加旅游飯店1253家，%，%；2000年在此基礎上又增加3346家，增長49%，由于飯店業(yè)退出壁壘較高，生產(chǎn)要素和企業(yè)難以退出，而不斷有大量新飯店進入這一行業(yè)，形成過度競爭。圖表61 2000年不同經(jīng)濟類型旅游酒店的地區(qū)分布表地區(qū)國有企業(yè)集體企業(yè)股份合作企業(yè)聯(lián)營企業(yè)有限責任公司股份有限公司私營企業(yè)其他內資企業(yè)港澳臺投資外商投資企業(yè)北京3186110122815533535天津6618001013230河北2092000001022山西1131811129161220內蒙155700010014遼寧261431413231313339吉林1748101910321黑龍江3720140214640上海183593193017321181江蘇5927311118307282221浙江272114510348618212014安徽2052013415511010福建1897141623101244230江西1731200016174山東4374047913451227河南20925204226052湖北3994104120601412湖南22669172900414廣東79025712486630705012657廣西25350224012631817海南1305441611494820938重慶518107691937四川240479429193212106貴州75000110111云南4089861139122211913西藏223500013000陜西135600022118甘肅92000000002青海27000000000寧夏34000001201新疆1714210636013資料來源：《2001中國旅游飯店統(tǒng)計》圖表62 2000年不同規(guī)模旅游酒店地區(qū)分布表地區(qū)客房數(shù)500以上客房數(shù)300499客房數(shù)200299客房數(shù)100199客房數(shù)100以下北京225151130268天津1793569河北161445159山西04330147內蒙古12318144遼寧6142086305吉林26533172黑龍江051137143上海173142102162江蘇31937134610浙江61435176363安徽021174187福建4101654317江西021135156山東5936119389河南10444226湖北192073391湖南25836281廣東2942771901168廣西4162472287海南5102237305重慶1583760四川11124106266貴州1161656云南782263529西藏311749陜西56525114甘肅1562557青海012717寧夏0011621新疆071361152資料來源：《2001中國旅游飯店統(tǒng)計》 2．結構性不平衡表現(xiàn)在飯店提供的雷同化、標準化的產(chǎn)品無法適應個性化消費者的需求。四、五星級的高檔次飯店比例比較合適，中檔以及未評級飯店數(shù)量占到全部飯店的90%左右，中低檔飯店供給速度過快。從區(qū)域分布看，旅游飯店主要集中于沿海發(fā)達地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達地區(qū)和城市，其經(jīng)營狀況也明顯好于其他地區(qū)，在2000年國家旅游局統(tǒng)計的各項指標中，廣東，北京，上海、浙江以及江蘇等地區(qū)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)行業(yè)前10位，而中西部地區(qū)及經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)明顯落后。 從所有制結構來看，目前我國飯店仍然以國有飯店為主，其他經(jīng)濟類型為輔，2000年國有和集體經(jīng)濟所有的飯店占到全行業(yè)的76%。其中酒店行業(yè)結構性比例失調是一個重要原因。這主要是因為我國酒店業(yè)在數(shù)量上的相對過剩和質量上的“小而散”兩大原因造成的。第七章 中國賓館酒店業(yè)的行業(yè)格局第一節(jié) 賓館酒店業(yè)競爭狀況分析中國酒店業(yè)的發(fā)展從一開始就是走的一條通過飯店數(shù)量的增加而實現(xiàn)收入增長的路子，而不是通過飯店經(jīng)營效益的提高來實現(xiàn)。雖然經(jīng)過20年的發(fā)展，特別是“九五”時期的大發(fā)展，中國飯店業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和服務管理水平上都取得了長足進步，但客房出租率、利潤率始終未能得到大的提升。一、結構性過剩困擾我國酒店業(yè)盡管有快速發(fā)展的旅游業(yè)和會展業(yè)為支柱，但酒店行業(yè)還是處于全行業(yè)虧損的境地。1．賓館酒店業(yè)的結構性不平衡主要表現(xiàn)在所有制結構、地域結構和檔次結構的不平衡上。但其在各項評價指標中都難與股份制飯店，外資飯店以及港澳臺投資的飯店抗衡，非國有經(jīng)濟所有的飯店客房出租率普遍高出國有集體飯店4—10個百分點。 從各檔次飯店數(shù)量上看，呈現(xiàn)出兩頭大中間小的格局。2000年不同經(jīng)濟類型，不同規(guī)模酒店的地區(qū)布局見下表。 這種結構性過剩反映在飯店業(yè)市場，就表現(xiàn)為過度競爭和競爭不足并存，最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近兩年我國飯店供應發(fā)生重大變化。盡管在經(jīng)歷了1998年全行業(yè)效益大幅滑坡之后，近兩年國內飯店業(yè)客房出租率逐年回升、但由于行業(yè)內競爭日益加劇，平均房費下降，全行業(yè)盈利并沒有達到同步增長。 飯店業(yè)中大量的以“接待處”，“培訓中心”等名目存在的非獨立、不健全的市場主體，決定了他們參與市場競爭的方式帶有相當大的非理性，嚴重影響了健康市場環(huán)境的構建。同時，要在進行總量控制的同時、調整地域和檔次結構，并根據(jù)市場細分定位不同的類型，飯店單體發(fā)展為從大而全到小而專以及各種特色旅游飯店的平衡結構。二、資金整合促使酒店業(yè)結構趨于合理化國有酒店在酒店行業(yè)中所占比例較大也是原因之一，這些國有酒店由于經(jīng)營機制僵化，無法適應酒店行業(yè)的競爭正逐步退出酒店業(yè)，而外資酒店的比例卻在擴大。但是在酒店這個競爭日益激烈的服務性行業(yè)中，國有和集體賓館酒店在競爭中暴露出，經(jīng)營機制不靈活，服務觀念差，管理水平低下的缺點，正逐步淡出酒店業(yè)。表現(xiàn)在：外資酒店數(shù)量不但增多，但增幅不大，且在酒店數(shù)量中占有比例逐年下降；股份制、聯(lián)營、私營飯店發(fā)展勢頭良好，占有比例逐年上升。外資酒店的經(jīng)營地區(qū)主要集中在沿海一線（見下表），這主要與當?shù)氐慕?jīng)濟開放程度有關，中西部省份僅僅只有廣西進入前十名，因為廣西旅游資源豐富且旅游市場開放早。同時，近幾年納入旅游酒店管理的住宿設施很大部分是由原來的國有、集體所有的“招待所”、“接待中心”升級而來，導致了外資酒店在酒店總量中的比例逐年下降。圖表63 2000年擁有外資酒店數(shù)排名前十個省份飯店總計外資飯店總計港澳臺投資數(shù)量外商投資數(shù)量廣東150618312657遼寧431723339福建401724230北京522703535海南37947938江蘇803432221山東558391227廣西403351817浙江594342014天津12132230由于中心城市通常都是人們旅游和商務活動的中心，這些地區(qū)也成為酒店業(yè)的兵家必爭之地，競爭十分激烈。由于國有制、集體所有制酒店在體制上的先天不足，難以應對激烈的市場競爭，在未來幾年，仍有大批的國有酒店會向股份制轉變。三、熱點地區(qū)競爭激烈從酒店分布的地區(qū)看，酒店行業(yè)的分布與地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的水平有密切的關系。上述地區(qū)由于旅游和商務客源眾多且消費能力強，是酒店業(yè)發(fā)展的黃金寶地，但是同一地區(qū)內酒店數(shù)量眾多，大牌云集，競爭也非常激烈。同時，商務客人多的口岸城市、省會城市的經(jīng)營效益明顯好于一般城市。圖表 64 不同地區(qū)酒店創(chuàng)收能力比較數(shù)據(jù)來源：《2001中國旅游飯店統(tǒng)計》四、中外酒店的差距明顯1．規(guī)模差距僅占酒店數(shù)量10％的外資酒店為什么能瓜分掉酒店行業(yè)80％以上的利潤，中資酒店應如何才能迎頭趕上，通過比較中外資酒店的差異可能能接觸您心中的疑惑。位居前10名的飯店集團依次是：美國圣達特，英國六洲飯店公司，美國萬豪國際公司，法國雅高集團，美國選擇國際飯店公司(Choice HotelsI nternational)，美國希爾頓飯店公司，美國最佳西方國際公司，美國仕達屋國際飯店集團，美國卡爾森國際飯店集團(Carlson Hospitality Worldwide)，英國希爾頓國際飯店公司。我們可以用世界上比較飯店集團規(guī)模大小常用的指標即飯店集團擁有的客房數(shù)量來認識它們之間存在的差距狀況。 圖表65：中外酒店客房數(shù)量對比圖從動態(tài)的發(fā)展角度考察，即從2001年比2000年增加的客房數(shù)進行分析：美國圣達特增加了12，458間客房，英國希爾頓國際飯店公司增加了28，132間客房，上海錦江集團增加了529間客房。 圖表