【正文】 額相比在幾千億的大市場(chǎng)只是市場(chǎng)中毫不起眼的一部分，在火鍋市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個(gè)絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)品牌的程度。雖然火鍋連鎖經(jīng)營發(fā)展過程當(dāng)中遇到很多的問題，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)來看，火鍋將是支撐餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的重要力量。目前的火鍋連鎖行業(yè)基本形成了三大流派：重慶火鍋、北方涮羊肉和新派火鍋。傳統(tǒng)火鍋向來有南北之分，以“麻、辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋的典型代表，北派火鍋則以涮羊肉為主要代表。在國家商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司、中國烹飪協(xié)會(huì)、中華全國商業(yè)信息中心共同發(fā)布的2005年度餐飲百強(qiáng)調(diào)查報(bào)告中，火鍋企業(yè)就占據(jù)了22家，％，在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中占得了三分天下。因火鍋餐飲業(yè)態(tài)烹調(diào)方法比較簡(jiǎn)單，原料技術(shù)簡(jiǎn)易，品種易標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強(qiáng)，最近幾年，火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快，成為近兩年中國餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)。 研究結(jié)論及主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)經(jīng)過對(duì)內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司系列食品加工項(xiàng)目建設(shè)國家和地方有關(guān)方面的政策、項(xiàng)目技術(shù)方案和經(jīng)濟(jì)效益等方面的分析和研究，本項(xiàng)目符合國家、自治區(qū)和開發(fā)區(qū)有關(guān)政策精神，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，建設(shè)條件和依托條件較好，技術(shù)方案先進(jìn)、成熟可靠，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益較好，總體方案切實(shí)可行。本咨詢公司受內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司的委托，組織有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)查研究和分析，充分考慮了擬建項(xiàng)目的情況，進(jìn)行了大量的材料收集和調(diào)查研究，對(duì)和林格爾盛樂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的氣象、水文、地質(zhì)等工程建設(shè)情況等進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查研究，結(jié)合實(shí)際情況，組織有關(guān)專家對(duì)研究方案進(jìn)行了充分論證，并與建設(shè)單位廣泛交換了意見，在聽取了專家和建設(shè)單位的意見后，對(duì)研究方案進(jìn)行了修改補(bǔ)充，使研究方案更加完善，在此基礎(chǔ)上編制了《內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司火鍋底料建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》?；疱伿袌?chǎng)的火熱使得內(nèi)蒙古火鍋底料事業(yè)不斷蓬勃發(fā)展起來，由最初的手工小作坊到大規(guī)模生產(chǎn)，再到系統(tǒng)化的、將現(xiàn)代烹飪與傳統(tǒng)手工技藝相結(jié)合的特殊的火鍋底料制作方式已使這一生產(chǎn)工敢日趨成熟。 研究過程和研究范圍內(nèi)蒙古地區(qū)是我國較的著名餐飲地區(qū)，49個(gè)民族的餐飲特色及文化使內(nèi)蒙古地區(qū)在餐飲上有了較大的融合性與獨(dú)特性，獨(dú)特的飲食文化使內(nèi)蒙古地區(qū)如同其地域建筑與文化一樣對(duì)外界有著奪人眼球的吸引力。這是因?yàn)槭方?jīng)濟(jì)園區(qū)不僅聚集了很多不同類型的產(chǎn)業(yè)，而且園區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，地勢(shì)平坦開闊，屬土默川平原；交通便利，209國道橫貫其中，縣境公路四通八達(dá)；地下水和沙石資源豐富，大片國有荒地，便于開發(fā)和利用。由于現(xiàn)位于金橋開發(fā)區(qū)的內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司占地僅15畝。按照自治區(qū)級(jí)開發(fā)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，園區(qū)管委會(huì)在健全機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，加大招商引資力度，采取快速高效的辦事方式為入?yún)^(qū)企業(yè)服務(wù)，逐步形成了政企互利雙贏的局面。 項(xiàng)目建設(shè)理由和林盛樂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地處內(nèi)蒙古中部，東北鄰自治區(qū)首府呼和浩特市，南接和林縣城，有389家注冊(cè)企業(yè)和5個(gè)農(nóng)場(chǎng)，常住人口達(dá)兩萬多人，是一個(gè)以高科技產(chǎn)業(yè)為龍頭，以資源開發(fā)和利用為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以農(nóng)、林、畜產(chǎn)品深加工及出口為主導(dǎo)，以食品加工業(yè)為核心，突出乳業(yè)特色，以科技商貿(mào)為依托，以生態(tài)建設(shè)、智能化管理為目標(biāo)的工業(yè)園區(qū)，屬自治區(qū)級(jí)開發(fā)區(qū)和全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)科技園區(qū)。更適宜和滿足不同品味人群的需要及長(zhǎng)期食用。公司系列產(chǎn)品承襲了內(nèi)蒙古各民族傳統(tǒng)火鍋配方，廣聘妙手名師，博彩南北火鍋之長(zhǎng)，傳統(tǒng)炒制工藝和現(xiàn)代食品加工式藝的完美結(jié)合，科學(xué)調(diào)配、秘制加工，精選高品質(zhì)原輔材料，獨(dú)家研制的生產(chǎn)流水線，先進(jìn)的化驗(yàn)設(shè)備和消毒設(shè)施，經(jīng)過嚴(yán)格的高溫滅菌，可靠的品質(zhì)控制程序、質(zhì)量管理體系，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，形成了配方正宗、品味純正、做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)上乘、營養(yǎng)豐富、健康保障的“清香型、微辣型、超辣型、番茄型”四大品制湯劑，及“美味、鮮香、鮮辣、麻辣”四大品味火鍋蘸料。公司成立伊始就樹立了以質(zhì)量求生存的理念。并在錫林浩特市擁有占地面積60余畝，建筑面積9000平米的牛羊肉加工基地。公司一期在呼和浩特金橋開發(fā)區(qū)建設(shè)，占地15畝，并建有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房，辦公樓。內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司公司成立于2009年1月，公司是一家集生產(chǎn)和銷售為一體的民營生產(chǎn)企業(yè)，公司主營牛羊肉的深加工，蒙式調(diào)味品及制湯劑。通過對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)，認(rèn)為本項(xiàng)目的建設(shè)從財(cái)務(wù)角度分析是可行的。從敏感性分析來看，項(xiàng)目對(duì)營業(yè)收入較敏感，項(xiàng)目建成后應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的管理。項(xiàng)目使用資金全部為企業(yè)自籌資金，占總投資的100%。本項(xiàng)目各項(xiàng)樞紐工程費(fèi)用占工程建設(shè)費(fèi)用的比例l %；l %；l %；l %。 ，全部為建設(shè)投資。擬建內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司火鍋底料生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目占地面積為31050m2，土地性質(zhì)為出讓。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括各種火鍋料，有清香型、微辣型、超辣型、番茄型、美味型、香仁鮮香型、香仁鮮辣型、香仁麻辣型。第1章 總論火鍋底料生產(chǎn)基地本項(xiàng)目位于和林格爾縣盛樂經(jīng)濟(jì)盛五路本項(xiàng)目屬于新建項(xiàng)目。、規(guī)模及功能本項(xiàng)目擬建總占地面積31050m2，新建總建筑面積9900m2，具體建設(shè)內(nèi)容包括：一棟3層綜合辦公樓，建筑面積2700 m2；一棟磚混結(jié)構(gòu)原料庫，建筑面積2400 m2；一棟生產(chǎn)加工車間，建筑面積2400 m2；成品庫房一棟，建筑面積2400 m2。生產(chǎn)規(guī)模約為每年968600件。本項(xiàng)目計(jì)劃于2010年9月底開始建設(shè)，預(yù)計(jì)2011年9月底交付使用，建設(shè)期一年。本項(xiàng)目不涉及負(fù)債資金及流動(dòng)資金。從財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)分析來看，均高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率，、投資回收期較理想，且具有很好的盈利能力。由于本項(xiàng)目對(duì)成本的敏感度也很高，說明本項(xiàng)目的成本的控制也會(huì)對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)生很大的影響，因此應(yīng)對(duì)本項(xiàng)目的運(yùn)營方案進(jìn)行詳盡的論證，盡可能降低成本提高收入，保證項(xiàng)目能夠正常的建設(shè)、運(yùn)營。內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司成立于2010年8月，坐落于呼和浩特和林格爾盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)，是在內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司發(fā)展的基礎(chǔ)上成立的又一個(gè)并列的公司，與內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司在同一法人名下。公司作為呼和浩特市金橋開發(fā)區(qū)重點(diǎn)企業(yè)，以“弘揚(yáng)民族特色，打造百姓放心食品”為使命，致力于內(nèi)蒙古特色佐餐食品的專研，力爭(zhēng)將公司打造成國內(nèi)一流的蒙式食品企業(yè)。建筑面積5000余平米。公司有大專以上學(xué)歷者20余人，所占比例為全體管理人員的80%。公司利用內(nèi)蒙古大草原特有的地理優(yōu)勢(shì)，部分產(chǎn)品已在全國各地開始銷售，加上公司注重營銷渠道和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，積極尋找和開拓市場(chǎng)，目前已建成了穩(wěn)定的銷售架構(gòu)。除火鍋所需的基本調(diào)料外，配以多種名貴中草藥，加工過程中保持了各種成分的自然性和生物活性，使其易吸收，天然無毒副作用，集滋補(bǔ)保健于一體，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)機(jī)體功能，補(bǔ)充人體所需成分，滋補(bǔ)美容，補(bǔ)中益氣、滋肝補(bǔ)腎、宜精明目等都有一定的功效，同時(shí)具有“久涮湯不淡、肉不老、去腥、去膻、湯鮮濃”的特點(diǎn)。天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊……內(nèi)蒙古大草原的天然原始與現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝的完美結(jié)合，將使鼎香食品走進(jìn)千家萬戶，鑄就蒙式食品的輝煌。盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)管委會(huì)內(nèi)設(shè)5個(gè)科室，下派了6個(gè)派駐機(jī)構(gòu)，有正式職工32名，派駐人員20名。　　盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)的“經(jīng)濟(jì)”二字正是因?yàn)槠浼胁煌a(chǎn)業(yè)于一處、增強(qiáng)影響力及經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)園區(qū)規(guī)模不斷擴(kuò)大，吸引不同產(chǎn)業(yè)入駐，以期從各個(gè)角度為內(nèi)蒙經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出極大推動(dòng)作用。生產(chǎn)規(guī)模較小，經(jīng)過一年的生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)好多設(shè)備數(shù)量少，產(chǎn)品銷售良好，供不應(yīng)求，為了更好契合市場(chǎng)需求、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，基于盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)的規(guī)模效應(yīng)與影響力，并結(jié)合其調(diào)味品生產(chǎn)的多年經(jīng)驗(yàn)和調(diào)味品市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品種類及味道的需求，經(jīng)過認(rèn)真考察覺后決定在盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)建設(shè)秉承內(nèi)蒙古鼎香食品有限責(zé)任公司建設(shè)內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司。加之，內(nèi)蒙古本身在全國調(diào)味品市場(chǎng)占有一席之地，因此本項(xiàng)目的建設(shè)一方面可以利用盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)的地理、地緣、企業(yè)集中效應(yīng)而更便于企業(yè)產(chǎn)品的宣傳，另一方面該項(xiàng)目建成后，公司將努力拓展國外市場(chǎng)，將有利于企業(yè)創(chuàng)建產(chǎn)品知名品牌，提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量，能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品數(shù)量，提高公司的整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力和盈利能力。 上世紀(jì)八十年代，火鍋?zhàn)鳛橐环N別致的餐飲方式在全國范圍內(nèi)普及開來，最先是四川、重慶等地的火鍋因其長(zhǎng)久的歷史而被普遍接受，而到了九十年代，內(nèi)蒙古的特色火鍋卻成為許多來當(dāng)?shù)芈糜蔚娜恕安涣暨z憾”的飲食，內(nèi)蒙古的特色羔羊肉、牛肉與火鍋的結(jié)合成為內(nèi)蒙古火鍋一夜之間馳名的重要原因之一。在這種情況下，內(nèi)蒙古某食品有限責(zé)任公司抓住市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)行不斷研究與創(chuàng)新，生產(chǎn)較為適合大眾口味的具有內(nèi)蒙古特色，同時(shí)又具有自身特色的產(chǎn)品。；、資源狀況與建設(shè)條件；；、產(chǎn)品方案和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；、技術(shù)工藝和設(shè)備方案；；、消防、節(jié)能項(xiàng)目方案的選擇；；；。主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表如下：主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)據(jù)指標(biāo)備注一基礎(chǔ)指標(biāo)1項(xiàng)目計(jì)算期年13　企業(yè)提供數(shù)據(jù)2建設(shè)期年1　企業(yè)提供數(shù)據(jù)3項(xiàng)目擬運(yùn)營期年12　企業(yè)提供數(shù)據(jù)4基本預(yù)備費(fèi)率%8　建設(shè)項(xiàng)目投資估算編制規(guī)程5設(shè)備折舊年限年10　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度6土建折舊年限年30　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度7固定資產(chǎn)殘值率%5　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度8修理費(fèi)率%5　按固定資產(chǎn)折舊費(fèi)計(jì)算9基準(zhǔn)收益率%10　建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)10營業(yè)稅率%5　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度11城市維護(hù)建設(shè)稅%7　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度12教育費(fèi)附加%3　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度13地方教育附加費(fèi)%1　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度14盈余公積金%10　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度15所得稅%25　現(xiàn)行財(cái)務(wù)制度16職工人數(shù)人50　企業(yè)提供數(shù)據(jù)17項(xiàng)目工作制天330　企業(yè)提供數(shù)據(jù)二經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1總占地面積畝502總建筑面積平米99604綠化面積平米6210綠化率：20%5場(chǎng)地硬化平米13635硬化率：26%6總投資萬元 其中：建設(shè)投資萬元7資金籌措萬元100% 其中：企業(yè)自籌萬元100%8營業(yè)收入萬元　年均9增值稅萬元　年均10營業(yè)稅金及附加萬元　年均11總成本費(fèi)用萬元　年均12經(jīng)營成本萬元　年均13利潤(rùn)總額萬元　年均14所得稅萬元　年均15凈利潤(rùn)(稅后利潤(rùn))萬元　年均16提取法定盈余公積金萬元　年均17未分配利潤(rùn)萬元　年均18息稅前利潤(rùn)萬元　年均19息稅折舊攤銷前利潤(rùn)萬元　年均三財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1 總投資收益率%%2 資本金凈利潤(rùn)率%%3 項(xiàng)目投資內(nèi)部收益率%% 所得稅前4 項(xiàng)目投資內(nèi)部收益率%% 所得稅后5 項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元1, 所得稅前6 項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元 所得稅后7 全部投資投資回收期（靜態(tài)）年 所得稅前8 全部投資投資回收期（靜態(tài)）年 所得稅后第2章 市場(chǎng)分析20世紀(jì)80年代中期起，火鍋?zhàn)鳛橐环N飲食潮流而風(fēng)靡大江南北，遍及城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從某種程度上講，火鍋連鎖已成為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的一面旗幟。與2004年相比，各類火鍋連鎖店新增7家、。但當(dāng)今火鍋的發(fā)展已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，各種特色火鍋層出不窮。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號(hào)東來順和新興內(nèi)蒙古小肥羊、小尾羊等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年火鍋市場(chǎng)容量達(dá)到了4000多億元。從市場(chǎng)占有率來看，整個(gè)中國火鍋連鎖市場(chǎng)還處于一個(gè)初級(jí)層面的競(jìng)爭(zhēng)，在一個(gè)未定型的市場(chǎng)格局之中，一切皆有可能。尤其在北方，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)，一群人圍坐在一起吃火鍋，有一種火熱的氣氛及高漲的情緒。隨著火鍋的吃法遍布大江南北，人們對(duì)于火鍋的品味與種類提出了越來越多的要求，這些又促使了調(diào)制火鍋底料研發(fā)與其市場(chǎng)的不斷拓展。為爭(zhēng)奪市場(chǎng)，無論是經(jīng)營多年的老企業(yè)，還是剛涉足的新牌子，不約而同地都在價(jià)格上做起了文章：先定價(jià)，再定質(zhì)。而內(nèi)蒙古小肥羊作為行業(yè)內(nèi)較為領(lǐng)先的企業(yè)近年來也在自身管理、新品研發(fā)、市場(chǎng)拓展上建樹不少，不過仍未在全國市場(chǎng)上與其他企業(yè)拉開距離，形成絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。整個(gè)火鍋底料行業(yè)內(nèi)雖然企業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是尚未出現(xiàn)一個(gè)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的全國性品牌，去引領(lǐng)整個(gè)火鍋底料行業(yè)去做大做強(qiáng)。其中部分銷售較好的火鍋底料企業(yè)底料一年的銷售額還不足百萬元。本項(xiàng)目主要生產(chǎn)火鍋底料：火鍋湯料與火鍋蘸料。在當(dāng)前最為暢銷的內(nèi)蒙古小肥羊火鍋底料的基本配方上結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代食品加工藝配制而成。著名的內(nèi)蒙古火鍋市場(chǎng)已為本項(xiàng)目贏得了地方性效應(yīng)內(nèi)蒙古是49個(gè)民族的聚居地，各民族不同的餐飲特色與文化使得內(nèi)蒙的飲食比較聞名?！安菰疱仭痹谌珖延幸欢ǖ闹?，為了在全國打造“草原火鍋”的群體品牌，市委、市政府提出了建設(shè)“草原火鍋之都”的構(gòu)想，2008年，盛和居等12家企業(yè)掛上了“內(nèi)蒙古馳名火鍋”的牌匾。就在這種背景下我于2003年開始對(duì)全國所流行的“內(nèi)蒙肥羊火鍋”底料作為一項(xiàng)專門的課題進(jìn)行研究，并采用了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)上百種植物香料進(jìn)行了嚴(yán)格的量化和分類并結(jié)合中藥的配伍理論，從而更科學(xué)更有效的配制出了這種健康的火鍋香料。這種底料常吃不上火。在火鍋方面的這些成果使得國內(nèi)其他地區(qū)的許多餐飲業(yè)也為我區(qū)考察，將這些成果最大程度地轉(zhuǎn)化成他們的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。本項(xiàng)目產(chǎn)品自身具有良好的質(zhì)量與口感本項(xiàng)目產(chǎn)品是內(nèi)蒙古