【正文】 工藝及技術(shù)選用雙孢蘑菇的工廠化生產(chǎn)技術(shù)及工藝?！罚℅B 6012002）； 2《食用鹽》（ 項(xiàng)目建設(shè)引用標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)引用標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范如下：《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500032001）；《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500102002）；《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500072002）；《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB500092001）；《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》（JGJ9494）；《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》（2002年版、房屋部分）；《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB5005295）；《建筑照明設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500342004）；《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500152003）；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ1687）2001版；1《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB5005794）；1《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1386）1997版；1《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1487）1997版；1《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ73）；1《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T27601996）； 1《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9683）； 1《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB1488194根據(jù)《中國地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖（江西省部分）》（GB18306—2001），本區(qū)域地震動(dòng)峰值加速度系數(shù)﹤，場地巖土地震穩(wěn)定性良好，屬相對(duì)穩(wěn)定區(qū)域，項(xiàng)目建設(shè)可不考慮地震設(shè)防（詳見XX縣工業(yè)園區(qū)近期用地規(guī)劃示意圖）。 廠址選擇及布置項(xiàng)目建設(shè)本著節(jié)約用地的原則，合理布置各生產(chǎn)流程中的車間，做到工藝流向合理，不產(chǎn)生流程上的倒流和工藝上的重復(fù)現(xiàn)象，按照現(xiàn)代化的綠色工廠進(jìn)行布局，為工人生產(chǎn)和企業(yè)管理創(chuàng)造更好的條件；XXX生物科技有限公司新建40萬平方米化食用菌生產(chǎn)工廠和12000平方米食用菌罐頭生產(chǎn)工廠選址選擇XX縣工業(yè)園區(qū)內(nèi)；新征用工業(yè)用地500畝；其地段場地地質(zhì)狀況自上而下分別為素填地、粉土和全風(fēng)化砂巖，未見地下水。為此，中綠集團(tuán)將以公司獨(dú)立法人的組織形式，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和與市場親合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)XX縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這就充分說明龐大的市場，為食用菌工廠化生產(chǎn)提供了可靠的發(fā)展空間和盈利條件，項(xiàng)目市場前景非?？春谩Ｊ秤镁S化生產(chǎn)必須提供高品位、高質(zhì)量的產(chǎn)品才能符合市場需求。項(xiàng)目建設(shè)市場容量較大，可以為今后的發(fā)展提供市場機(jī)遇，因此，本項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的方向，而且是市場形勢和人們的生活水平的要求，產(chǎn)品是企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造的物化凝結(jié)。其中。食用菌產(chǎn)品是我國入世后具有國際市場競爭優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品之一，在我國眾多出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之中，像食用菌這樣年出口金額超過8億美元的產(chǎn)品并不多見。國際市場日本、新加坡、馬來西亞、韓國、美國、加拿大等國是食用菌的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，全世界食用菌總產(chǎn)量約1000萬噸，年人均不足2公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們對(duì)食用菌產(chǎn)品消費(fèi)日益增長的需求，受生產(chǎn)成本的影響，國際上每年要從中國購買數(shù)萬噸食用菌，鮮菇從上海直接空運(yùn)到洛杉磯，每磅7美元左右，高于亞洲市場，專家預(yù)測今后人們對(duì)食用菌的需求每年將以20%的速度增長。真菌多糖具有增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和 20多種氨基酸，是理想的保健滋補(bǔ)營養(yǎng)食品，具有很高的食用、藥用價(jià)值，含蛋白質(zhì)14%，脂肪4%，碳水化合物43%，真菌多糖19%，氨基酸含量高，其中人體必須的八種氨基酸達(dá)氨基酸總量的35%。主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注名 稱新建年產(chǎn)12000噸食用菌生產(chǎn)線建設(shè)規(guī)模噸/年12000廠房面積㎡121300年生產(chǎn)時(shí)間天330產(chǎn)品方案食用菌(鮮菇)噸/年12000食用菌罐頭噸/年11320公用工程及動(dòng)力消耗供 水萬噸/年電 力萬度/年2130勞動(dòng)定員人560項(xiàng)目建設(shè)總占地面積畝500 項(xiàng)目總投資萬元25000項(xiàng)目固定資產(chǎn)總投資萬元18000項(xiàng)目流動(dòng)資金投入萬元7000年銷售收入萬元22640其它稅金及附加萬元年利潤總額萬元財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)總投資收益率%資本金收益率%全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率IRR%財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值NPV萬元投資回收期(含建設(shè)期)PBP年盈虧平衡點(diǎn)BEP% 市場分析食用菌是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的健康性、功能性食品，富含蛋白質(zhì)、多種維生素，其所含的生理活性物質(zhì)，如高分子多糖體、天然有機(jī)鍺、三萜類化合物等，對(duì)維護(hù)人體健康有十分重要的作用，因此食用菌作為一種無污染的天然食品日益受到各國的重視。通過項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益的分析，本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益。通過與大專院校和科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合，具有較好的技術(shù)支持和來源，本項(xiàng)目工程方案合理、工藝技術(shù)先進(jìn)、設(shè)備選型科學(xué)、投資來源可靠。項(xiàng)目建設(shè)單位通過多年的食用菌菌種培育、研發(fā)和食品深加工生產(chǎn)，已經(jīng)積累了技術(shù)和管理的無形資產(chǎn)，有良好的技術(shù)隊(duì)伍和管理高層；公司具備了設(shè)計(jì)、籌建、現(xiàn)場施工、調(diào)試投產(chǎn)、正常運(yùn)行等各方面的技術(shù)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)了一批專門的技術(shù)和管理人才， 這為本項(xiàng)目的建設(shè)和投產(chǎn)提供了可靠的保證。項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制的政策依據(jù)與技術(shù)依據(jù)為《當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄（2000年修訂）》、《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄（2004年修訂）》、《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》、國家其它有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定、規(guī)程以及XXX、XXX市的有關(guān)法規(guī)、政策、各種收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，項(xiàng)目建設(shè)的地方經(jīng)濟(jì)及市場的價(jià)格指標(biāo)。使本地方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素得到一定的優(yōu)化配置，農(nóng)業(yè)資源得到高效利用，形成新形勢下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的有效模式。為此，中綠集團(tuán)將以公司獨(dú)立法人的組織形式，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和與市場親合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)XX縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，農(nóng)業(yè)部把無公害食品的生產(chǎn)定為政府行為，推行市場準(zhǔn)入制，生產(chǎn)無公害食用菌產(chǎn)品將成為入世后食用菌生產(chǎn)關(guān)注的目標(biāo)。在當(dāng)前人們環(huán)保和健康意識(shí)增強(qiáng)，我國入世、農(nóng)產(chǎn)品出口受困的大背景下，大力發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。只有將目前小農(nóng)生產(chǎn)模式逐漸向工廠化設(shè)施栽培模式轉(zhuǎn)變，形成穩(wěn)定的周年生產(chǎn)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，才能使產(chǎn)品直接進(jìn)入市場，才有較大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，季節(jié)性傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培，所生產(chǎn)出來的鮮菇?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)可言，已不能夠適合市場對(duì)品質(zhì)日益苛刻的要求。熟料栽培，原來就不存在噴農(nóng)藥事情，只不過各地傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培，只注意到栽培產(chǎn)量，連最起碼的防蟲網(wǎng)都舍不得投入，往往忽視物理防治為先的原則，簡陋生產(chǎn)，粗放管理，追求的僅是短期的經(jīng)濟(jì)效益，造成病蟲害的日益嚴(yán)重。近幾年隨著老百姓生活的提高、節(jié)奏加快，日益提高營養(yǎng)、保健意識(shí)，導(dǎo)致對(duì)小包裝的需求日益增加。為了保證連續(xù)周年供應(yīng)，只能走工廠化設(shè)施栽培的道路。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是逐步向“精品農(nóng)業(yè)”發(fā)展。菇農(nóng)必須承擔(dān)自然災(zāi)害、市場價(jià)格變化、技術(shù)失誤、誤購入劣質(zhì)菌種等諸多風(fēng)險(xiǎn)，出售的僅是初級(jí)產(chǎn)品，無多大的利潤空間。其目的是提高周年復(fù)種指數(shù)，提高設(shè)施和設(shè)備的使用效率，提高資金周轉(zhuǎn)使用率，在短時(shí)間內(nèi)獲得可觀經(jīng)濟(jì)效益的一種新型的、集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理的栽培方法?！翱铡敝缚臻g，“齡”指時(shí)間。雙孢食用菌工業(yè)化生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 總 論 項(xiàng)目概述食用菌工廠化設(shè)施栽培，實(shí)際上就是封閉式工廠化栽培。利用制冷或加熱設(shè)備和自然氣候抗衡，實(shí)現(xiàn)“空齡效應(yīng)”。在不同氣候條件下，在單位土地面積內(nèi)，利用設(shè)施、設(shè)備創(chuàng)造出適合不同菌類不同發(fā)育階段的環(huán)境，進(jìn)行立體、規(guī)模、反季節(jié)周年栽培。 長期以來，食用菌栽培均為季節(jié)性傳統(tǒng)小農(nóng)手工作坊式栽培。他們所獲得的效益，只不過是比簡單出賣勞力稍強(qiáng)些。食用菌工廠化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是反季節(jié)品種，消費(fèi)對(duì)象是超市、酒樓、賓館，面對(duì)著的是中高檔消費(fèi)群體。同時(shí)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是農(nóng)副產(chǎn)品極豐富的社會(huì)里，百姓對(duì)品質(zhì)要求逐步提高，只有品質(zhì)才能夠激發(fā)起民眾的購買欲望。所謂的品質(zhì)，不再停留在簡單鮮菇的外觀形態(tài)上，而是在內(nèi)在的質(zhì)量上，表現(xiàn)在其風(fēng)味和口感上，顯的尤其重要，特別是絕對(duì)不能有農(nóng)藥殘留。導(dǎo)致減產(chǎn)。 當(dāng)前國家鼓勵(lì)提倡發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)，以打破國際上的“綠色壁壘”，我們就必須進(jìn)行無公害食用菌生產(chǎn)，要達(dá)到無公害生產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)是一個(gè)很好模式。 發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)，是保證食用菌質(zhì)量安全和保障人們身體健康，增強(qiáng)食用菌競爭力和提高食用菌市場占有率，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要內(nèi)容，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，促進(jìn)新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的重大舉措。大力發(fā)展無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類綠色食品，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，以綠色食品打破“綠色壁壘”，是積極應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)，增加農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的有力措施。 食用菌生產(chǎn)充分利用農(nóng)作物下腳料（秸稈、糞肥、木屑），變廢為寶，產(chǎn)出附加值極高的子實(shí)體產(chǎn)品，而且食用菌栽培后大量的下腳料又是極好的有機(jī)肥料，是“生態(tài)糧食、果、茶、桑、花卉、苗木、瓜果、蔬菜、各類作物”最佳有機(jī)肥，對(duì)改善了土壤性狀、提高了地力是最理想的有機(jī)肥，在物質(zhì)與能量的轉(zhuǎn)