飲食文化滿漢全席ppt課件-展示頁
2025-05-21 13:46本頁面
【正文】 荷葉雞 牛柳炒白蘑 燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗： 茉莉雀舌毫 萬 壽 宴 萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內(nèi)廷的大宴之一。蒙古王公等皆也參加。宴所設(shè)于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無所惜也。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪 之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。合用全套粉彩 萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。匯集滿漢眾多 名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。中 國 飲 食 文 化 之 滿 漢 全 席 滿 漢 全 席 簡 介 滿 漢 全 席 分 類 滿 漢 全 席 文 化 底 蘊 滿 漢 全 席 簡 介 ———————————————————————— 滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷 史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著 《 揚州書舫錄 》 中 記有一份滿漢全席食單 : 滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。全席計有冷葷熱肴一百九十 六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣贰Ｏg專請名 師奏古樂伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉 敬校宮廷之周，令客人留連忘返。 滿 漢 全 席 分 類 ———————————————————— 滿漢全席 (一 )蒙古親藩宴 滿漢全席 (二 )廷臣宴 滿漢全席 (三 )萬壽宴 滿漢全席 (四 )千叟宴 滿漢全席 (五 )九白宴 滿漢全席 (六 )節(jié)令宴 蒙 古 親 藩 宴 此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。《 清稗類鈔 *蒙人宴會之帶福還家 》 一文中說：“ 年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。 ” 茶臺茗敘 ：古樂伴奏 滿漢侍女敬獻白玉奶茶 到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅 攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅 奉香上壽： 古樂伴宴 焚香入宴 前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發(fā)菜 餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕
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