【摘要】?按其生物學(xué)功能分為:貯存脂質(zhì):酯酰甘油、蠟等;是能源物質(zhì)。結(jié)構(gòu)脂質(zhì):磷脂等;生物膜的骨架成分?;钚灾|(zhì):萜類化合物、甾醇類化合物;是激素、維生素前體。第一節(jié)生物體內(nèi)的脂類物質(zhì)?按其化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)分為:單純脂類:酯酰甘油、蠟等。復(fù)
2025-05-09 07:24
【摘要】第三講脂類和生物膜?第一節(jié)脂類概述?第二節(jié)單脂及衍生脂?第三節(jié)復(fù)合脂及結(jié)合脂?第四節(jié)萜類和類固醇類?第五節(jié)生物膜第一節(jié)脂類概述?:–生物體內(nèi)一切不溶于水、溶于有機(jī)溶劑的酯及其衍生物,和某些具有成酯可能性的物質(zhì)統(tǒng)稱脂類?:–不溶于水而溶于有機(jī)溶劑–為
2025-01-13 20:50
【摘要】第四章脂類與生物膜?脂類脂的概念與分類三酰甘油甘油磷酸酯鞘脂類固醇類
2025-01-17 00:41
【摘要】第二章脂類摘要§一、脂類的概念二、分類三、脂類的生物學(xué)功能§脂一.脂肪酸二.甘油酯(脂酰甘油)§一、甘油磷脂(磷脂酰甘油)
2025-05-10 13:17
【摘要】第三章脂類生物化學(xué)中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院董文第一節(jié)概述一、脂質(zhì)的概念脂質(zhì)(lipid,脂類或類脂),是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。對大多數(shù)脂質(zhì)而言,其化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院董文?脂類包括的范圍很
2025-05-14 04:59
【摘要】第四章脂類及脂類代謝脂類是細(xì)胞的重要組成成分,同時具有多種重要功能。如,①脂肪是重要的儲能和供能物質(zhì);②磷脂、糖脂、硫脂等是生物膜的重要成分;③固醇類物質(zhì)是固醇類激素的前體;④糖脂與細(xì)胞識別、免疫功能有關(guān)??傊?,在物質(zhì)運(yùn)輸、能量代謝、信息識別與傳遞、代謝調(diào)控等重要的生命活動中,脂類都起著十分重要的作用。第一節(jié)脂類概
2025-05-12 03:38
【摘要】脂類與生物膜生物化學(xué)之-脂類一、脂類的定義?脂類(lipid):也稱脂質(zhì)或類脂,是一類低溶于水而高溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑的化合物。?化學(xué)本質(zhì):脂肪酸和醇形成的酯類及其衍生物。?元素組成:碳、氫、氧,有些尚含氮、硫、磷等;二、分類?單純脂:脂肪
2025-05-12 03:35
【摘要】第四章脂類和生物膜脂肪和類脂總稱為脂類(lipid)脂肪(fat):三脂酰甘油(triacylglycerols,TAG)也稱為甘油三酯(triglyceride,TG)類脂(lipoid):
2025-05-12 03:19
【摘要】第十章脂類代謝一、脂類概述1.概念脂類是脂肪和類脂的總稱,它是有脂肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物,統(tǒng)稱為脂質(zhì)或脂類,是動物和植物體的重要組成成分。2.分類脂肪真脂或中性脂肪(甘油三酯)類脂磷脂糖脂異戊二烯酯甾醇萜類甘油磷脂鞘氨
2025-01-24 03:43
【摘要】1第二章脂類的化學(xué)2第一節(jié)脂類的概念、分類及生理功能一、概念脂類lipids:脂肪、類脂總稱本質(zhì)為:脂肪酸與醇所組成的酯類及其衍生物低溶于水而高溶于有機(jī)溶劑(乙醚、氯仿、丙酮等),并能為機(jī)體利用的有機(jī)化合物。元素組成:C、H、O、及N、P、S3二、脂
【摘要】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標(biāo)的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-12 03:36
【摘要】第四章脂類的營養(yǎng)1第四章脂類的營養(yǎng)脂類的組成及其特征脂類的消化、吸收和代謝脂類的生理功能脂類的供給量和來源脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題第四章脂類的營養(yǎng)2學(xué)習(xí)目的與要求?了解脂類的組成、性質(zhì)及分類?掌握脂類的生理功能及營養(yǎng)價值評價?了解
2025-01-26 07:42
【摘要】第六章脂類的營養(yǎng)?脂類:脂類是一類存在于動植物組織中,不溶于水,但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。?常規(guī)分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。第一節(jié)脂類的化學(xué)及其作用?一、脂類的組成、結(jié)構(gòu)和分類?(一)可皂化脂類?1、簡單脂類?甘油酯甘油+3脂肪酸動植物體特別是脂肪組織?
2025-05-12 03:21
【摘要】第五章脂類的代謝脂類是脂肪及類脂的總稱,是一類不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑如乙醚、氯仿、丙酮等,并能為機(jī)體利用的有機(jī)化合物。它是動物和植物體的重要組成成分。脂類按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為單脂和復(fù)脂兩大類。重要的單脂為脂肪,是甘油的三脂肪酸酯,它占食物脂的99%。復(fù)脂也稱類脂,包括固醇及其酯、磷脂、糖
【摘要】第五章食品中的脂類概述油脂類物質(zhì)的理化性質(zhì)油脂在貯藏加工過程中的化學(xué)變化油脂的特征值及質(zhì)量評價
2025-01-14 20:53