湛山花園酒店經(jīng)營管理策劃方案-展示頁
2025-05-12 06:33本頁面
【正文】 升，預(yù)計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)，餐飲融資擴(kuò)張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。其次，提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業(yè)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊小，剛性需求強(qiáng)，這一點(diǎn)在中國尤為突出；同時，中國的餐飲消費(fèi)能力巨大并長期向好，連續(xù)19年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。從2008年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運(yùn)作，加速了擴(kuò)張或上市的步伐，中國餐飲業(yè)受到風(fēng)險投資和私募資本的垂青，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。提升管理者素質(zhì)，開闊管理者視野，提升他們的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營管理能力；提高普通員工的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)他們對企業(yè)理念的理解認(rèn)同，提高整體執(zhí)行力是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。2010年，隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)也在政策法規(guī)學(xué)習(xí)和實踐中更加重視食品安全，企業(yè)的食品安全水平將普遍得到提升。食品安全關(guān)系群眾身體健康，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。當(dāng)品牌影響力和品牌美譽(yù)度還需要培育和提升時，企業(yè)一般先關(guān)注品牌建設(shè)；當(dāng)企業(yè)品牌或區(qū)域品牌具有強(qiáng)大的影響力時，企業(yè)將進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈的打造。2010年，信息技術(shù)對餐飲業(yè)的滲透將更加深入。電子采購平臺的搭建降低了企業(yè)庫存成本，提高了信息透明度和采購效率，能夠很好地保證品質(zhì)、降低成本。 我國餐飲發(fā)展趨勢根據(jù)中國烹飪協(xié)會的預(yù)計，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，2010年開始我國餐飲業(yè)將凸顯六大趨勢:：餐飲業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前，信息技術(shù)已經(jīng)滲透到企業(yè)采購、點(diǎn)餐、人員考核管理、客戶關(guān)系等多個方面，對企業(yè)流程再造和管理水平提升發(fā)揮了積極的作用。，中餐發(fā)展迅速外資餐飲尤其是洋快餐在中國餐飲市場中一直占據(jù)著重要地位，在2009年的快餐50強(qiáng)企業(yè)中，肯德基和麥當(dāng)勞分列前兩位，外資餐飲的經(jīng)營方式、管理模式、企業(yè)文化對中國餐飲市場和人民的生活消費(fèi)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。據(jù)統(tǒng)計，截至目前，上市的餐飲連鎖企業(yè)已有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家。讓企業(yè)得到更快更好的發(fā)展，一直是許多餐飲連鎖企業(yè)的夢想，也是餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路。市場競爭的加劇、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，使人們的消費(fèi)需求逐漸變化，主題餐廳、休閑餐廳等新型的業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，餐飲市場更加豐富多彩。預(yù)計到2010年餐飲業(yè)的營業(yè)額將達(dá)到2萬億元左右，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯加強(qiáng)。湛山花園酒店經(jīng)營管理策劃方案根據(jù)目前湛山花園酒店情況，首先“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭，以人力資源優(yōu)化組合，精兵強(qiáng)將”為指導(dǎo)思想；更好的開展銷售工作，制定營銷方案，市場推廣計劃，理清管理思路，并在工作中逐步實施。第一章 餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展形勢分析一、 我國餐飲業(yè)發(fā)展形式 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)提高中國烹飪協(xié)會近期發(fā)布的《2009年度餐飲業(yè)發(fā)展報告》顯示，在經(jīng)濟(jì)不景氣的2009年，全國餐飲市場零售額達(dá)到17998億元，成為去年逆勢增長的十大行業(yè)之一。，新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)對外開放的擴(kuò)大、本土企業(yè)的加盟，促使餐飲產(chǎn)業(yè)競爭日益升級，競爭手段由價格轉(zhuǎn)向品牌、競爭規(guī)模由單店轉(zhuǎn)向集團(tuán)、競爭范圍由區(qū)域轉(zhuǎn)向全國、競爭對象由國內(nèi)轉(zhuǎn)向國際。，企業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大1987年，肯德基的進(jìn)入拉開了中國連鎖經(jīng)營的序幕，目前連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為餐飲產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展最快的經(jīng)營模式。前不久，湘鄂情成功在中小板上市，成為2009年第一家上市的餐飲連鎖企業(yè)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會透露，湘鄂情的上市激發(fā)了不少餐飲連鎖企業(yè)的上市激情，東來順、俏江南、狗不理、黃記煌、福成集團(tuán)等餐飲連鎖企業(yè)都加快了上市融資的步伐。但近幾年隨著真功夫等一批中式快餐的迅猛崛起，整個中餐在快餐行業(yè)中的地位日益提升。從紙質(zhì)手寫菜單到無線PDA點(diǎn)餐，再到觸摸屏自助點(diǎn)餐，餐飲業(yè)服務(wù)經(jīng)歷著螺旋式上升，不僅提高了效率、更方便管理。電子采購系統(tǒng)將在未來得到企業(yè)的認(rèn)可與使用。在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大后都會將精力投入到品牌形象提升、上下游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建上。2010年乃至今后一段時間，品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。從事后處罰到事前風(fēng)險評估，即重心從注重食品干凈、衛(wèi)生，注重對食品安全外在的監(jiān)管，逐漸轉(zhuǎn)變
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