湛山花園酒店經(jīng)營管理策劃方案(存儲版)
【正文】 優(yōu)勢：機會：風險：? 管理團隊不成熟，專業(yè)管理人員欠缺? 市場推廣不夠、缺乏知名度，品牌營銷力差? 市場定位不準確，導致客戶源不足? 菜品定位不準確，導致與市場脫節(jié)? 人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃失誤，人工成本費用大? 國家政策影響大，三公消費、會議受到極大影響? 市場競爭激烈，周圍高檔酒店云集? 原材料市場的壓力? 勞動密集型產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理風險? 消費者偏好的不確定性，服務、菜品體系不穩(wěn)定SWOT分析展示了公司的優(yōu)勢和機會，也揭示了公司的劣勢和威脅。一、銷售部：旅行社客源(1) 把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。會務客源促銷(1)促銷時間：上半年1至4月下半年10至12月(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司(3) 以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客。 大力發(fā)展長住客戶。(5) 增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。同時還有酒店位置圖。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價。第六章 激 勵 方 案（重點設計銷售提成方案和激勵政策）A、銷售部 目標考核指標：按方案中淡旺季各月任務標準執(zhí)行。 給旅行社計調(diào)團隊用房倒扣：(1) 按當月酒店定團隊價給旅行社計調(diào)部倒扣五間以上：5元/間、散客：10元/間(為了在淡旺季同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，對計調(diào)部人員進行的公關(guān))。各項宣傳促銷費用按促銷方案提前另制定方案。 工資發(fā)放：(1) 經(jīng)理(助理)：50%保底，30%按完成部門目標比例發(fā)給，20%按酒店完成目標比例發(fā)給，每月扣除，半年總評，完成任務補發(fā)。*餐飲銷售和客房銷售互動，隨時根據(jù)市場反饋調(diào)整營銷策略。b) 為了便于考核，除協(xié)議單位、銷售部下單散客外均計入前廳部散客任務和提成。(5) 美工：1人。(3) 為了便于對代表考核，凡協(xié)議單位、銷售部下單散客均計散客任務和提成(總公司客人計入任務，但不計提成)。調(diào)配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。五、改變客源結(jié)構(gòu) 通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來。(3) 根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。 針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。(5) 為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。三、 SWOT分析法分析湛山花園酒店經(jīng)營的機遇和挑戰(zhàn)SWOT是英文“優(yōu)勢”(S)、“劣勢”(W)、“機會”(O)、“威脅”(T)四個字的縮寫，代表了公司在進行戰(zhàn)略分析時應該考慮的四個方面的因素。重點建設粵菜、閩菜創(chuàng)新基地。：在對傳統(tǒng)菜系改良、創(chuàng)新的基礎上，建設五大餐飲集聚區(qū)。重點發(fā)展特色餐飲，加強衛(wèi)生安全管理，提高成品和半成品的機械化程度，完善中心廚房建設，增強便利化程度。 。、連鎖化，產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，預計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風投、國內(nèi)資金的避風港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點，餐飲融資擴張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。提升管理者素質(zhì)，開闊管理者視野，提升他們的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營管理能力；提高普通員工的綜合素質(zhì)，增強他們對企業(yè)理念的理解認同，提高整體執(zhí)行力是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。2010年，信息技術(shù)對餐飲業(yè)的滲透將更加深入。據(jù)統(tǒng)計，截至目前，上市的餐飲連鎖企業(yè)已有味千拉面、全聚德、小肥羊、湘鄂情等4家。湛山花園酒店經(jīng)營管理策劃方案根據(jù)目前湛山花園酒店情況，首先“以市場為先導，以銷售為龍頭，以人力資源優(yōu)化組合，精兵強將”為指導思想；更好的開展銷售工作，制定營銷方案，市場推廣計劃，理清管理思路，并在工作中逐步實施。前不久，湘鄂情成功在中小板上市，成為2009年第一家上市的餐飲連鎖企業(yè)。電子采購系統(tǒng)將在未來得到企業(yè)的認可與使用。截至目前，全國餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點接近500萬個，從業(yè)人員超過2200萬人，
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1