星級酒店賓館經營管理方案(存儲版)
【正文】 活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶 — “ 回頭客” 。確定主體菜系的同時并突出風味和特色。酒店餐飲的經營管理要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出 營銷方案 。 餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟） 定職、定責、定任務、定獎懲。 預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大 本 酒店的知名度，讓社會認可。通過細分要清晰掌握 重點客源的基本情況，抓緊與他建立或進一步密切關系。 厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。 根據季節(jié)規(guī)律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。 2 扭轉傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展 “ 微笑服務 ” 人情服務 ” 和 “ 文明禮貌 ” 服務 這里重點談一下 “ 人情服務 ” 過去，酒店經營管理者把 “ 顧客是上帝 ” 作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務方式有它相對不足之處，因為在上帝 面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質優(yōu)價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。 房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。 （ 2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。 客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環(huán)節(jié)。因此，本方案在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。 加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。 （ 5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主
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