星級酒店賓館經(jīng)營管理方案(存儲版)
【正文】 活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶 — “ 回頭客” 。確定主體菜系的同時并突出風味和特色。酒店餐飲的經(jīng)營管理要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出 營銷方案 。 餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟） 定職、定責、定任務(wù)、定獎懲。 預(yù)測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。 酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大 本 酒店的知名度，讓社會認可。通過細分要清晰掌握 重點客源的基本情況，抓緊與他建立或進一步密切關(guān)系。 厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。 根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。 2 扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展 “ 微笑服務(wù) ” 人情服務(wù) ” 和 “ 文明禮貌 ” 服務(wù) 這里重點談一下 “ 人情服務(wù) ” 過去，酒店經(jīng)營管理者把 “ 顧客是上帝 ” 作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務(wù)方式有它相對不足之處，因為在上帝 面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務(wù)。 房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。 （ 2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。因此，本方案在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。 加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。 （ 5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1