蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-12 06:01本頁(yè)面
【正文】 基末端 (carboxyl terminal)或 C—端。凡氨基酸殘基數(shù)目在 50個(gè)以上，且具有特定空間結(jié)構(gòu)的肽稱(chēng)蛋白質(zhì)；凡氨基酸殘基數(shù)目在 50個(gè)以下，且無(wú)特定空間結(jié)構(gòu)者稱(chēng)多肽。肽主鏈骨架實(shí)際上是由許多重復(fù)單位，即肽單元借助 Cα相連而成。 多個(gè)氨基酸以肽鍵連接成的反應(yīng)產(chǎn)物稱(chēng)為肽 (peptide)，或肽鏈（ peptide chain）。 一）肽鍵和肽鏈 肽鍵是一分子氨基酸的 α羧基不另一分子氨基酸的 α氨基脫水縮合形成的酰胺鍵 (一 CO—NH一 )，屬共價(jià)鍵。蛋白質(zhì)分子多肽鏈中氨基酸的排列順序稱(chēng)為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) (primary structure)。各種蛋白質(zhì)中氨基酸排列順序是由該生物遺傳信息決定的，一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子的基本結(jié)構(gòu)，它是決定蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的基礎(chǔ)，而蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象則是實(shí)現(xiàn)其生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。肽鍵是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵，此共價(jià)鍵較穩(wěn)定，丌易受破壞。肽鍵原子及其相連的兩個(gè) Cα原子稱(chēng)為肽單元（ petide unit）。 少數(shù)氨基酸相連而成的肽稱(chēng)為寡肽 (oligopeptide)；多個(gè)氨基酸相連而成的肽稱(chēng)為多肽 (polypeptide)。肽鏈中的氨基酸分子因形成肽鍵失去部分基團(tuán)，被稱(chēng)為氨基酸殘基 (residue)。 胰島素（ Insulin）由 51個(gè)氨基酸殘基組成，分為 A、 B兩條鏈。 A、 B兩條鏈之間通過(guò)兩個(gè)二硫鍵聯(lián)結(jié)在一起， A鏈另有一個(gè)鏈內(nèi)二硫鍵。重要的有谷胱甘肽、神經(jīng)肽、肽類(lèi)激素等。其巰基可氧化、還原，故有還原型（ GSH）不氧化型（ GSSG）兩種存在形式。 谷胱甘肽的生理功用
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