脂類結構與功能ppt課件-展示頁
2025-05-12 03:25本頁面
【正文】 酸和醇等所組成的脂及其衍生物。 脂類 ??? 醇 + 脂肪酸 堿水解 一 脂類概述 ?特征： ? 為脂肪酸與醇所組成的酯類。 ?功能： ? 貯存脂質 —— 脂肪 ? 結構脂質 —— 生物膜 ? 活性脂質 —— 激素 ?單脂 :脂肪酸與甘油醇、高級一元醇形成的酯。 磷脂 :甘油磷脂類 (含 甘油 、脂肪酸、磷酸、含氮堿 ) 鞘磷脂類 (含 鞘氨醇 、脂肪酸、磷酸、含氮堿 ) 糖脂 :脂＋糖 ?分類： ?衍生脂： 由單純脂和復合脂衍生而來 取代烴： 固醇類：膽固醇、膽汁酸、激素等 萜：天然色素、香精油、天然橡膠 其他脂質：維生素等 ?分類： 二 簡單脂類 酯鍵 ? 長的碳氫鏈，其一端有個羧基 CH3(CH2)nCOOH ? 脂肪酸的區(qū)別主要在于：碳氫鏈的長度、飽和與否、雙鍵的數目和位置 ? 命名與表示法 脂肪酸 軟脂酸（十六碳酸）、硬脂酸（十八碳酸） 油酸（ 18碳一烯酸 [9]） ?飽和脂肪酸：硬脂酸、軟脂酸、花生酸 ?不飽和脂肪酸：油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸 兩者構象差別大，飽和脂肪酸有多種構象，不飽和脂肪酸只具一種或少數構象 （ 1）脂肪酸分類 ?多數鏈長為 14~20個 C原子，都是偶數。
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