章維生素的營(yíng)養(yǎng)(1)-展示頁(yè)
2025-05-11 13:56本頁(yè)面
【正文】 黃素在機(jī)體內(nèi)以黃素單核苷酸（ FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（ FAD）的形式存在。 ? 淡水魚(yú)及貝類內(nèi)臟中含有硫胺素酶。 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 表 6 維生素的推薦攝入量（ RNI ）和最大攝入量（ UL ） 硫胺素 (m g) 核黃素 (m g) 煙酸 (m g) RNI UL RNI RNI UL 年齡 男 女 男 女 男 女 0 ～ 50 2 ～ 50 3 1 ～ 50 6 10 4 ～ 50 7 15 7 ～ 50 9 20 11 ～ 50 12 12 30 14 ～ 50 15 12 30 18 ～ 50 14 13 35 50 ～ 50 14 13 35 孕婦初 50 15 35 孕婦中 50 15 35 孕婦晚 50 15 35 乳母 50 18 35 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 常見(jiàn)食物 維生素 B1的含量 食物名稱 維生素 B1 食物名稱 維生素 B1 mg/100g kcal/100g mg/100g kcal/100g 豬肉 (腿 ) 0. 53 190 黑木耳 0. 17 205 牛心 0 . 26 106 金針菇 0 . 15 26 牛腎 0 . 24 94 蒜苗 0 . 11 37 牛肝 0 . 16 139 蘑菇 (干 ) 0 . 10 252 豬肝 0 . 21 129 芹菜 (葉 ) 0 . 08 31 豬心 0 . 19 119 鮮蘑 0 . 08 20 牛乳粉 0 . 35 54 小蔥 0 . 05 24 玉米面 (白 ) 0 . 34 340 松子 (生 ) 0 . 41 640 玉米面 (黃 ) 0 . 26 345 桔 (小葉桔 ) 0 . 25 38 稻米 (粳 ,標(biāo)三 ) 0 . 33 340 粟子 (板粟 ) 0 . 14 185 掛面 (標(biāo)準(zhǔn)粉 ) 0 . 19 344 花生 0 . 13 589 米飯 (燦米蒸 ) 0 . 02 114 荔枝 (鮮 ) 0 . 10 70 蠶豆 0 . 37 104 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 硫胺素來(lái)源 葵花籽 豬排 黑蠶豆 西瓜 強(qiáng)化谷物 強(qiáng)化面食 過(guò)水 面包圈 烤土豆 豌豆 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 維生素 B1的丟失 ? 硫胺素水溶性大，食物過(guò)分浸洗（尤其是切碎后）易流失。 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 2． 需要量及來(lái)源 ? 維生素 B1在植物中分布廣泛，主要存在于種子的外皮和胚芽中。 主要發(fā)生在 2~5月的嬰兒 。 ? 嬰兒多發(fā)，也稱嬰兒腳氣病。 濕性腳氣病主要是短期內(nèi)硫胺素供給嚴(yán)重不足引起的。 干性腳氣病主要是長(zhǎng)期硫胺素供給不足，長(zhǎng)期積累引起的慢性病變。 ?（ 1）參與細(xì)胞內(nèi)糖代謝 ?（ 2）促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ?（ 3）與神經(jīng)生理正常有關(guān) ?（ 4）與心臟功能有關(guān) 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 缺乏癥：腳氣病 beriberi ? 臨床特征：多發(fā)性神經(jīng)炎 、 肌肉萎縮及水腫 。 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 水溶性維生素 ? 維生素 B1 ：抗神經(jīng)炎素； 硫胺素 ? 維生素 B2 ： 核黃素 ? 維生素 B3：煙酸； 尼克酸； 維生素 PP ? 維生素 B4： 膽堿 ? 維生素 B5： 泛酸 ? 維生素 B6： 吡哆醇 ? 維生素 B7： 維生素 H；生物素 ? 維生素 B11： 葉酸 ? 維生素 B12： 鈷胺素 ? 維生素 C： 抗壞血酸 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) 含有 B族維生素的輔酶 ? 尼克酸胺： 輔酶 Ⅰ （ NAD+）、輔酶 Ⅱ （ NADP+） ? 核黃素： 黃素單核苷酸（ FMN）、 黃素腺嘌呤二核苷酸（ FAD） ? 硫胺素： 焦磷酸硫胺素（ TPP） ? 泛酸： 輔酶 A（ COA） ? 鈷胺素： 鈷胺素輔酶 ? 生物素： 生物胞素 ? 維生素 B6： 磷酸吡哆醛 ? 葉酸： 四氫葉酸輔酶類 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) B族食物來(lái)源 ? 菠菜 ? 豬肉 ? 肝臟 ? 豆類 ? 綠葉蔬菜 ? 奶制品 第七章 維生素的營(yíng)養(yǎng) （一）維生素 B1 ? 維生素 B1又稱抗腳氣病維生素，因
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