人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用2(1)-展示頁(yè)
2025-05-10 22:29本頁(yè)面
【正文】 其他方法還有 :冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等 . 什么叫抗生素 ? 除青霉素外你還知道哪些抗生素 ? 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素 ,你知道是什么原因嗎 ? 三、 真菌與疾病防治 1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素。 果脯 牛奶 罐頭 香菇 咸魚 袋裝肉腸 臘肉 分析上面的圖片資料，并討論如下問題： １、圖中有幾種保存食品的方法？ ２、說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理。 隔絕空氣 保持適宜溫度，促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)繁殖 回憶一下是誰(shuí)闖的禍？ ? 食品腐敗的原因是什么？ 想一想 ? 怎樣防止食品腐敗？ 主要是細(xì)菌、真菌利用食品中的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致食品腐敗。 殺菌、使水分充足 保持酵母菌活性，防止被高溫殺死 加入酵母菌 增加氧氣，使酵母菌發(fā)酵前大量繁殖 降低溫度 為什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 在中間挖一個(gè)凹坑的目的是 。 為什么要冷卻到 30℃ 后，才可以加入酒曲？ 。 ? 可見發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。 ? 乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜。 ? 有的細(xì)菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，如乳酸菌。 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 瓶中液體出現(xiàn)氣泡 ,氣球慢慢脹大 一、 細(xì)菌、真菌與食品的制作 閱讀課本 84頁(yè)“ 發(fā)酵現(xiàn)象 ” 演示實(shí)驗(yàn)： 發(fā)酵原理 葡萄糖 二氧化碳＋ 酒精 ＋能量（少） 酵母菌 無(wú)氧 葡萄糖 二氧化碳＋ 水 ＋能量（多） 酵母菌 有氧 酵母菌中所含的酶在適宜條件下分
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