教案項(xiàng)目七餐飲禮儀-展示頁(yè)
2025-05-10 12:56本頁(yè)面
【正文】 子左邊進(jìn)入。主人：提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待， 并為來(lái)賓引座。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。 一、座位的安排及入座總體原則：“以右為尊” 、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門(mén)為尊 ” 圓桌 ：正對(duì)大門(mén)的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來(lái)看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。教 學(xué) 內(nèi) 容 項(xiàng)目七 餐飲禮儀教學(xué)目標(biāo)熟悉一般的餐飲禮儀規(guī)范，舉止文雅、得體地用餐；教學(xué)重點(diǎn)座位的安排及入座、點(diǎn)菜的技巧和禁忌、教學(xué)難點(diǎn)點(diǎn)菜的技巧和禁忌、喝酒的講究教學(xué)內(nèi)容一、座位的安排及入座二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問(wèn)六、中途離席七、酒宴上的禮儀課時(shí)分配： 2課時(shí)餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。 八仙
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