油脂的性質(zhì)ppt課件-展示頁
2025-05-10 05:43本頁面
【正文】 應(yīng)后共生成四 種有機(jī)物，則原油脂含三羧酸甘油 酯最多為 21種 C 例：某天然油脂的化學(xué)式為 C57H106O6，1mol該油脂水解可得到 1mol甘油、 1mol不飽和脂肪酸 B和 2mol直鏈飽和脂肪酸 C。 ② 向制得的黏稠糊狀物中加入 食鹽顆粒 ，不斷攪拌，肥皂逐漸凝固析出。 下列油脂是 單甘油酯 還是 混甘油酯 ？ (A) (B) 混甘油酯 混甘油酯 (C) 混甘油酯 二、油脂的物理性質(zhì) ? 1． 密度比水的密度 小 ? 2． 有明顯的 油膩感 ? 3． 不 溶于水，易溶于 有機(jī)溶劑 ? 4． 是一種良好的 有機(jī)溶劑 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 油脂的水解 酸性水解方程式： 可用于制備高級脂肪酸和甘油 堿性水解方程式： 肥皂的主要成分 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油； 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂 肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； 3．用于制作肥皂。 （ 3） 天然油脂 、 動 、 植物體內(nèi)的油脂大都為混合物 ，無固定熔沸點(diǎn) 。美 食 1克
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