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氨基酸代謝ppt課件-展示頁(yè)

2025-05-10 04:16本頁(yè)面
  

【正文】 重要性 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),維持細(xì)胞、組織的生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ);運(yùn)輸;代謝調(diào)節(jié)、催化作用;免疫;能量供給。 蛋白質(zhì)的需要量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (一)氮平衡 1. 氮的總平衡:攝入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡:攝入氮>排出氮 3. 氮的負(fù)平衡:攝入氮<排出氮 蛋白質(zhì)的需要量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (二)生理需要量 (三)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 人體內(nèi)有 8種氨基酸不能合成,必須由食物供給,稱(chēng) 營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸 ,含有必需氨基酸種類(lèi)多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,反之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。 必需氨基酸 機(jī)體需要而又不能自身合成 ,必須由食物供給的氨基酸稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸。 N H2CH3OC H3O HN H2OCH3C H3O HN H2OCH3C H3O HN H2CH3O HOO HN H2OSCH3O HN H2ONH2O HN H2OO HN H2ONHO HVal Leu Ile Thr Met Lys Phe Trp 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗 蛋白質(zhì)的消化 ?胃中的消化 —— 胃蛋白酶 ?小腸中的消化 —— 胰酶 ?蛋白酶一般均由無(wú)活性的酶原經(jīng)激活而成。 ?胺類(lèi)的生成 腸道細(xì)菌的蛋白酶使蛋白質(zhì)分解成氨基酸,再經(jīng)氨基酸脫羧基作用,產(chǎn)生胺類(lèi) ?氨的生成 ?未被吸收的氨基酸在腸道細(xì)菌作用下脫氨基生成 ?血液中尿素滲入腸道,受腸菌尿素酶的水解而生成 ?其他有害物質(zhì)的生成 蛋白質(zhì)的腐
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