【正文】 －10年內(nèi)，飲料醋、保健醋市場(chǎng)將出現(xiàn)較大變化。隨著人們生活水平的提高以及對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來(lái)越廣，對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大。食醋市場(chǎng)需求量每年還是以10%的速度遞增。預(yù)示著調(diào)味品行業(yè)的品牌時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。二、項(xiàng)目背景隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。項(xiàng)目建成后具有較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益,可促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展。盈虧平衡分析表明,項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為 % ,財(cái)務(wù)分析可行。資金來(lái)源全部由建設(shè)單位自籌解決。固定資產(chǎn)投資中建筑工程投資 , 萬(wàn)元。，流動(dòng)資金150萬(wàn)，不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)10萬(wàn)元。勞動(dòng)定員項(xiàng)目需固定工 60 人。(2)基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施條件:項(xiàng)目選址地理環(huán)境優(yōu)越,交通便利,給排水、供電、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施完備,能保證項(xiàng)目順利實(shí)施。寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司年產(chǎn)4000噸食醋可行性研究報(bào)告項(xiàng)目建設(shè)單位：寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司報(bào)告編制單位：寧夏輕工業(yè)設(shè)計(jì)院二0一三年三月一、項(xiàng)目總論項(xiàng)目名稱:年產(chǎn) 4000 噸食醋生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目建設(shè)單位:寧夏曉玥生態(tài)農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司建設(shè)地點(diǎn):青銅峽市樹(shù)新林場(chǎng)廟山湖法定代表人:馬國(guó)平建設(shè)性質(zhì):新建單位性質(zhì)：民營(yíng)建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案年產(chǎn)4000 噸食醋,其中散裝食醋 1520 噸,380ml 袋裝食醋 400 萬(wàn)袋；瓶裝食醋920噸， 460ml瓶裝食醋200 萬(wàn)瓶；桶裝食醋1560噸， ,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB18187—2000 執(zhí)行。主要建設(shè)條件(1)土地資源及規(guī)劃條件:本項(xiàng)目規(guī)劃用地 8 畝,擬建項(xiàng)目用地符合青銅峽市土地利用總體規(guī)劃的要求。(3)市場(chǎng)供應(yīng)條件:本項(xiàng)目所需主要原料均可從本地及周邊區(qū)域采購(gòu),產(chǎn)品質(zhì)量完全可以滿足建設(shè)及生產(chǎn)需要。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度2項(xiàng)目建設(shè)期 1 年,2013 年 7 月—2014年 6 月底。 萬(wàn)元, 萬(wàn)元,流動(dòng)資金 150 萬(wàn)元。其他費(fèi)用 40 元,預(yù)備費(fèi) 10 萬(wàn)元。 1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后,銷投資利潤(rùn)率 %,投資利稅率 % ,靜態(tài)投資回收期 6 年,符合行業(yè)平均收益水平,各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)都處于良好狀態(tài),具有較強(qiáng)的盈利能力。1結(jié)論綜上所述,無(wú)論從國(guó)家政策、市場(chǎng)導(dǎo)向,還是從生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益來(lái)看,項(xiàng)目是一項(xiàng)符合市場(chǎng)需求、投資見(jiàn)效快的項(xiàng)目。因此項(xiàng)目建設(shè)是必要的、可行的。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)自2003年以來(lái)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，已連續(xù)十年實(shí)現(xiàn)年增長(zhǎng)幅度超過(guò)10%以上，近5年行業(yè)年增長(zhǎng)率達(dá)20%左右。全國(guó)食醋產(chǎn)量 300 萬(wàn)噸左右。我國(guó)食醋企業(yè)也具有很強(qiáng)的區(qū)域分布性，消費(fèi)口味也存在較大差異，市場(chǎng)集中度相對(duì)較低，因此也決定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。除傳統(tǒng)的米醋、香醋外，按功能和口味細(xì)分的食醋還有蟹醋、姜汁醋、餃子醋、蒜蓉香醋等，對(duì)醋的使用也已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好?，F(xiàn)在對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。三、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)（1）、《2009年農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫(xiě)參考大綱》。（3）、《農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目投資估算內(nèi)容與方法》NY/T17162009（4）、青銅峽市“十二五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃。食醋本身除含90%以上的醋酸外，還含有檸檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、B族維生素、醛類化合物、食鹽等，在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)食醋，能保護(hù)食物中的水溶性維生素和維生素C的作用，此外，經(jīng)臨床實(shí)踐證明，醋蛋液對(duì)防治高血壓和動(dòng)脈硬化等有療效。現(xiàn)在對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。目前，我國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，除傳統(tǒng)的四大名醋外，我國(guó)醋業(yè)市場(chǎng)上還有各地大大小小上千種醋品牌。但目前，我國(guó)食醋市場(chǎng)已經(jīng)逐漸有外族品牌進(jìn)入，并占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額。為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中求得生存和發(fā)展，食醋企業(yè)有必要了解消費(fèi)者對(duì)自身及競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品的質(zhì)量感知，以準(zhǔn)確地把握當(dāng)前的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，尋找發(fā)展機(jī)會(huì)。本地及周邊盛產(chǎn)。為了降低生產(chǎn)成本，減少投資費(fèi)用，便于管理，本設(shè)計(jì)內(nèi)的運(yùn)輸量全部為雇用個(gè)體或社會(huì)車輛運(yùn)輸。本廠所用電采用380/220交流電系統(tǒng)，故需增加100KVA動(dòng)力變壓器一臺(tái)，所用電取自動(dòng)力變，經(jīng)本次設(shè)計(jì)的低電配電系統(tǒng)的配出電源。辦公、生活用水，由廠內(nèi)的生產(chǎn)水源供給；消防用水由循環(huán)泵供給。（三）、主要建（構(gòu)）筑物的建筑特征及結(jié)構(gòu)方案地面車間地面采用混凝土地面，要求保溫、堅(jiān)實(shí)、透水、不滑便于清掃和清洗消毒。門(mén)窗本地冬季寒冷，為確保室內(nèi)溫度，門(mén)窗均采取隔熱保溫方式，使用保溫門(mén)及雙層玻璃保溫窗。七、建廠條件、廠址選擇地理位置及區(qū)域范圍青銅峽市位于寧夏銀川平原南部，是寧夏引黃灌區(qū)的渠首所在地，是寧夏的黃金地帶，全市有土地面積2525平方公里，南鄰中寧，東鄰吳忠，北接永寧，西與內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟相接。176。C；極端最低氣溫24176。有效積溫3000—4000℃，無(wú)霜期159天。根據(jù)寧夏自治區(qū)“賀蘭山東麓工程地質(zhì)圖說(shuō)明”和“勘察報(bào)告”，青銅峽市地處“弱沉陷區(qū)”。青銅峽地區(qū)屬于多震區(qū)，根據(jù)“賀蘭山東麓工程地質(zhì)圖”和“工程地質(zhì)分區(qū)說(shuō)明”，該地區(qū)的地震烈度均為8度。其地質(zhì)層較薄，多含礫石。廟山湖區(qū)域空氣流通清潔，無(wú)污染，適宜發(fā)展食品加工業(yè)。全市轄8個(gè)鎮(zhèn)，84個(gè)行政村，總?cè)丝?7萬(wàn) 人。全市財(cái)政收入8億元。八、工藝技術(shù)、主要設(shè)備選型、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）、我國(guó)常用的幾種制醋工藝傳統(tǒng)法釀醋工藝食醋的釀造在我國(guó)有悠久的歷史。傳統(tǒng)的釀醋工藝釀制出各種名優(yōu)食如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川老麩醋、福建紅曲老醋、江浙玫瑰醋、遼寧喀左陳醋。（1）、老陳醋的配制工藝（2）、香醋的釀制工藝這是以秈糯米或粳糯米為主要原料，采用小曲、麥曲為發(fā)酵劑，以糖化、酒精發(fā)酵及固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，陳釀而成的制醋工藝。這些新型的釀制方法，使釀醋的生產(chǎn)周期大大縮短，還使原料利用率、設(shè)備周轉(zhuǎn)率和產(chǎn)品產(chǎn)量等方面得到較大提高。(1)、液態(tài)深層